近日，有市民在網(wǎng)上發(fā)帖稱，自己買到的帶魚身上有一層銀白色粉末，懷疑自己買到了不新鮮的“銀粉帶魚”。昨天，記者采訪得知，帶魚本身體表呈銀白色，有“銀脂”。專家提醒市民，挑選新鮮帶魚，色澤是否鮮亮很重要，但更要看魚眼是否飽滿，魚腮是否鮮紅。

　　買回“銀粉帶魚”懷疑不新鮮

　　近日，有青島市民在網(wǎng)上發(fā)帖稱，家人在市場上買了幾條帶魚，疑似本身已經(jīng)不新鮮，被賣家用“銀粉”包裝過。“看著超級(jí)新鮮的帶魚，外觀看起來不錯(cuò)，而且還是排隊(duì)買的，結(jié)果回家洗的時(shí)候表面就開始往下掉銀粉，手上的銀粉亮得都嚇人。”這名網(wǎng)友對(duì)這樣的“銀粉帶魚”是否能食用表示懷疑。從這名網(wǎng)友發(fā)的圖片，記者可以看到，她洗魚的時(shí)候手上沾了很多白色物質(zhì)，看起來亮晶晶的，切好的魚塊看起來也有一層白色的薄膜，閃閃發(fā)亮。

　　真是所謂“銀粉帶魚”？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，部分市民懷疑有商家對(duì)帶魚做過“銀粉”包裝。“市場上有些刀魚看起來顏色就泛黃，有些就發(fā)白，我們也不好辨別到底哪種是新鮮的。我聽人說，那種看起來亮閃閃的都是刷了一層銀粉處理過的。”市民王女士告訴記者。“現(xiàn)在我聽說生姜、土豆等東西都是可以‘翻新’的，誰知道帶魚是不是也可以‘刷漆’。”另一位市民劉先生也表示自己無法確定市場上的帶魚是否新鮮。“反正我買過幾次帶魚好像上面都有一層白色東西，洗的時(shí)候會(huì)粘在手上。”

　　帶魚本身有層銀白色銀脂

　　面對(duì)這樣的聲音，記者帶著這一疑問采訪了中國海洋大學(xué)魚類分類學(xué)家武云飛教授，武云飛教授表示，帶魚表面本身就有一層銀白色薄膜。因此，僅僅從色澤上判斷帶魚是否是新鮮的并不科學(xué)，而且看顏色就斷定帶魚被刷了“銀粉”也有些武斷。

　　“帶魚表層的銀白色物質(zhì)其實(shí)就相當(dāng)于帶魚的魚鱗退化而成的，是帶魚這種品種的魚類特有的體表屬性。”青島海洋技師學(xué)院海產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的牟老師也對(duì)記者說道。據(jù)了解，帶魚表層所謂的銀白色“小細(xì)鱗”并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，這層油脂可以保護(hù)帶魚的皮膚。發(fā)黃不新鮮的帶魚是因?yàn)殂y脂中一些物質(zhì)氧化造成的。

　　“說‘銀粉帶魚’不新鮮很可能就是個(gè)誤會(huì)，因?yàn)槿绻⒘算y粉之類的東西我感覺干了之后應(yīng)該會(huì)掉末，和正常的帶有“銀脂”的帶魚還是不同的。”一位市民表示。“首先新鮮帶魚一定是色澤光鮮的，但是具體挑選的時(shí)候產(chǎn)品表面的那層白色物質(zhì)是本身就有的還是后天添加的別的物質(zhì)，沒有經(jīng)過檢驗(yàn)也不好下論斷。”牟老師告訴記者。

　　銀脂吃了有沒有好處？

　　據(jù)了解，帶魚為高脂魚類，含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，也具有一定的食療作用，因此一直很受市民歡迎。之前還有科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，帶魚表面上的那層銀白色的油脂，即帶魚的“銀脂”中含有一種抗癌成分6—硫化鳥嘌呤，可以輔助預(yù)防和治療急性白血病及胃癌等癌癥，被廣泛用于不少抗癌藥物中。這樣的消息，可謂是讓帶魚成為海鮮寵兒，吃帶魚的人越來越多了。但是事實(shí)上并不是所有人都適合吃帶魚的。“帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏、癌癥及紅斑性狼瘡、癰癤疔毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘等病癥者都不宜食用。”市民王女士告訴記者，“帶魚是屬于嘌呤含量高的食物，我爺爺患有痛風(fēng)，醫(yī)生說痛風(fēng)患者也是不宜吃帶魚的。”

　　記者采訪了解到，帶魚的“銀脂”中含有的6—硫代鳥嘌呤成分，確實(shí)對(duì)治療急性白血病及其他癌癥有一定效果。也有制藥廠從帶魚中提取6—硫代鳥嘌呤。但是這一物質(zhì)對(duì)人體的好處是否如傳說中那么大，直接食用會(huì)不會(huì)有危害，仍有不少人表示質(zhì)疑。“這種嘌呤物質(zhì)畢竟是一種有機(jī)化學(xué)物質(zhì)，目前這種化學(xué)物質(zhì)吃了對(duì)人體是不是有這么大好處，應(yīng)該還存在爭議。”中國海洋大學(xué)魚類分類學(xué)家武云飛教授對(duì)記者說道。

　　鏈接：如何判斷帶魚是否新鮮

　　選購帶魚時(shí)，首先要看帶魚是否新鮮。鑒別帶魚是否新鮮，須注意以下幾點(diǎn)：(1)看光澤：新鮮帶魚富有光澤，鱗片不易脫落，而不太新鮮的帶魚則光澤較差，鱗較易脫落。(2)看魚眼：新鮮帶魚的眼球飽滿，角膜透明，而不太新鮮者眼球稍陷縮，角膜稍混濁。(3)看肉質(zhì)：新鮮帶魚的肌肉彈性強(qiáng)，而不太新鮮的帶魚彈性則較差。