傳言吃五花肉喝礦泉水能抗霧霾專家稱根本無科學(xué)

2014-02-28 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：近期，網(wǎng)上關(guān)于霧霾的話題再次成為熱點(diǎn)，傳言吃五花肉喝礦泉水抗霧霾，專家稱這傳言無科學(xué)依據(jù)。

　　近日，隨著全國各地發(fā)生霧霾天氣，關(guān)于霧霾的話題也成為網(wǎng)上的熱點(diǎn)，據(jù)報(bào)料稱，韓國媒體報(bào)道豬五花肉含有不飽和脂肪酸，能夠有效地幫助排出長期積聚在人體呼吸器官和肺部的微細(xì)顆粒物及重金屬。在韓國，礦泉水銷量大增，據(jù)說也是因?yàn)楹鹊V泉水能抗霧霾。對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學(xué)博士范志紅表示，所謂的“抗霧霾食品”并沒有可信的科學(xué)依據(jù)。

　　范志紅說，不飽和脂肪酸被稱為含抗霧霾成分，并不是什么人們膳食中缺乏的成分，因?yàn)闊o論是炒菜油還是堅(jiān)果油籽都富含不飽和脂肪酸。五花肉肯定不是不飽和脂肪酸的主要來源，更不是推薦來源。不少了解一點(diǎn)營養(yǎng)知識(shí)的人聽了韓國媒體這個(gè)說法，都會(huì)嗤之以鼻地說，肉類脂肪當(dāng)中，不都是飽和脂肪酸嗎？哪兒來的不飽和脂肪酸？

　　在韓國傳言當(dāng)中，所謂不飽和脂肪酸有助排除肺部微細(xì)顆粒物以及重金屬的說法，并沒有看到可信的科學(xué)依據(jù)。不可思議的是，不飽和脂肪酸是怎么從胃腸里跑到肺泡里的？呼吸道能夠分泌不飽和脂肪酸嗎？不飽和脂肪酸又是怎么和肺里可吸入顆粒物上附著的重金屬發(fā)生結(jié)合的？范志紅強(qiáng)調(diào)，如果肺泡里真有不飽和脂肪酸，它遇到重金屬，會(huì)發(fā)生什么？有一點(diǎn)化學(xué)知識(shí)的人都知道，如果在一個(gè)氧氣充足的環(huán)境當(dāng)中，鉛、鎘等重金屬能有效催化不飽和脂肪酸的氧化，而脂肪氧化對(duì)人體來說，實(shí)在不是什么好事情。

　　也有人提出，omega-3多不飽和脂肪酸具有降低炎癥反應(yīng)的效果，或許對(duì)霧霾所致的呼吸道炎癥有些好處。但遺憾的是，肥豬肉中幾乎不含omega-3脂肪酸，它那點(diǎn)可憐的多不飽和脂肪酸當(dāng)中，幾乎都是omega-6脂肪酸，而這類脂肪酸是升高炎癥反應(yīng)的。所以，如果說把五花肉換成多脂魚類(比如秋刀魚、多春魚、鰻魚之類)有點(diǎn)用，還略能沾上這個(gè)理由的邊。魚類水產(chǎn)品本身就有一定程度的重金屬污染，而且動(dòng)物蛋白和動(dòng)物脂肪攝入過量，會(huì)增加致癌物的致癌作用，所以也千萬不要因?yàn)槌贼~增加omega-3脂肪酸的緣故就大吃特吃。

　　“潤肺”未必和抗“霾”有關(guān)

　　現(xiàn)在有人又問，中醫(yī)所推薦的滋陰潤肺、助肝排毒的食療方靠譜嗎？范志紅表示我本人不是中醫(yī)專業(yè)，所以無法對(duì)此給出有效評(píng)價(jià)。我們可以理解的是，古代并沒有過這種人類污染造成的霧霾天，食物對(duì)霧霾有什么作用，古人也不可能做過相關(guān)的研究，留給我們可靠的經(jīng)驗(yàn)。所以，個(gè)人意見是，所謂“潤肺”的食材未必對(duì)霧霾有特效。但適當(dāng)吃點(diǎn)木耳銀耳，獲得一些可溶性膳食纖維，對(duì)于減少胃腸道中重金屬元素的吸收還是有所幫助的，而且對(duì)延緩餐后血糖血脂的上升也多少有點(diǎn)好處，對(duì)健康整體有益無害。

　　還有人問，就是“多吃青菜可以對(duì)抗霧霾”。這個(gè)說法倒是有點(diǎn)道理，但也只是“沾邊”而已。這是因?yàn)椋げ?、莧菜、小油菜、芥藍(lán)等深綠色的葉菜中富含葉綠素和胡蘿卜素。其中葉綠素有利于減少某些化學(xué)毒物的致突變作用，而胡蘿卜素在身體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，有利于上皮組織(包括消化道、呼吸道、生殖道、眼睛的黏膜和皮膚等)的抵抗力和修復(fù)能力，其中的多種抗氧化物質(zhì)也有利于降低炎癥反應(yīng)。這些作用對(duì)于預(yù)防霧霾造成的呼吸道黏膜損害可能有一定益處。不過，這絕不意味著青菜是抗霧霾的特效食品。

　　如果一個(gè)人日常很少吃青菜，如今因?yàn)槌郧嗖四芸轨F霾的說法而增加了綠葉菜的食量，那可真要額手相慶了。吃深綠色葉菜的好處實(shí)在太多，對(duì)于預(yù)防心腦血管病、糖尿病、老年認(rèn)知退化和骨質(zhì)疏松，都有很大的益處。

　　此外專家提醒，別亂聽什么傳言方法來預(yù)防霧霾，也別聽到什么食物對(duì)防霧霾好的傳說就拼命吃，這樣盲目地做法是不科學(xué)的，其實(shí)人缺乏運(yùn)動(dòng)等都不健康的。如果是霧霾天氣，霧霾可以做這樣的防護(hù)措施。1.減少出門是自我保護(hù)最有效的辦法，尤其是有心腦血管、呼吸系統(tǒng)疾病的人群，更要盡量少出門。必須外出時(shí)記著戴口罩，不要開啟車窗，減少對(duì)呼吸道的污染；2.可以暫時(shí)減少晨練，盡量選擇在10—14時(shí)外出。同時(shí)，要多喝水，少吸煙并遠(yuǎn)離“二手煙”，減輕肺、肝等器官的負(fù)擔(dān)；3.霧霾天必須外出，回到室內(nèi)后要做到：洗臉最好用溫水，可以將附著在皮膚上的陰霾顆粒有效清潔干凈；漱口清除附著在口腔的臟東西；最關(guān)鍵的是清理鼻腔；4.在大霧天氣升級(jí)的情況下盡量不要開窗；確實(shí)需要開窗透氣的話，開窗時(shí)應(yīng)盡量避開早晚霧霾高峰時(shí)段，可以將窗戶打開一條縫通風(fēng)，不讓風(fēng)直接吹進(jìn)來，通風(fēng)時(shí)間每次以半小時(shí)至一小時(shí)為宜。

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