中醫(yī)認(rèn)為，春天屬木，最宜養(yǎng)肝。說(shuō)到養(yǎng)肝，怎么養(yǎng)是一門(mén)技術(shù)活。食療養(yǎng)肝，便是其中最重要的一項(xiàng)。

食療養(yǎng)肝，看似簡(jiǎn)單，但具體每個(gè)月吃什么都有講究。今天小編就給大家說(shuō)道說(shuō)道~

三四月寧可不吃肉，也要吃這2種菜

廣東省中醫(yī)院肝病科蕭煥明副主任醫(yī)師指出，春天陽(yáng)氣逐漸生發(fā)，人體的肝氣也在升發(fā)。此時(shí)，既要助力陽(yáng)氣的發(fā)生，又要防止升發(fā)太過(guò)，所以應(yīng)該選擇平補(bǔ)、清補(bǔ)的飲食。就拿蔬菜來(lái)說(shuō)：

仲春三月肝氣旺，宜吃土豆、淮山

蕭副主任醫(yī)師提醒，仲春三月，人體陽(yáng)氣升發(fā)，肝氣旺盛而腎氣式微，此時(shí)應(yīng)避免陽(yáng)氣生發(fā)過(guò)度，肝氣克脾，損傷脾胃，故在飲食方面要助腎補(bǔ)肝，滋養(yǎng)脾胃。

這時(shí)候，建議適量多吃土豆、芋頭、淮山等有健脾益氣、滋養(yǎng)脾胃之效的時(shí)令蔬菜。

作為最常見(jiàn)的家常菜之一，土豆大家都很熟悉了。今天咱來(lái)說(shuō)說(shuō)淮山吧~

淮山

淮山，也就是大家知道的山藥、淮山藥。

中醫(yī)認(rèn)為，淮山味甘性平，可補(bǔ)脾胃、益肺腎。它既屬于溫和的滋補(bǔ)食物，又是歷代醫(yī)家推崇的重要藥材。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，作為高營(yíng)養(yǎng)食品，淮山中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖等。

其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。而它所含的甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用。

此外，吃淮山易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量。

需要注意的是，淮山最富營(yíng)養(yǎng)的成分在它的黏液中，構(gòu)成這種黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白(糖蛋白的一種)。

黏蛋白可降低血液膽固醇，預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂質(zhì)沉積，有利于防止動(dòng)脈硬化。

老規(guī)矩，給大家推薦一款食療方~

鮮淮山炒南瓜

食材：新鮮淮山200克，南瓜100克，食鹽、食用油、蔥花少許

做法：將南瓜、淮山分別去皮切片待用；炒鍋入油，先放入南瓜炒熟，再倒入淮山；調(diào)味、撒蔥花炒勻即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：此方可健胃補(bǔ)脾，兼有降糖功效。

暮春四月濕熱盛，宜吃薺菜、薏米

暮春四月，人體陽(yáng)氣升發(fā)過(guò)旺，很容易引動(dòng)肝火。加上適逢多雨時(shí)節(jié)，氣候潮濕，人體很容易濕熱內(nèi)盛。所以，清明過(guò)后應(yīng)平肝氣、養(yǎng)肝陰、去風(fēng)熱。

蕭副主任醫(yī)師表示，性平的菜心、薺菜等當(dāng)季蔬菜，都有利于柔肝、健脾、潤(rùn)肺、祛濕。而薏米、扁豆都是祛濕良品，也都適宜暮春食用。

薏米、扁豆這些雜糧，小編就不多說(shuō)了。咱還是重點(diǎn)討論一下時(shí)令養(yǎng)肝菜薺菜吧~

薺菜

薺菜味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。它所含的葉綠素、纖維素和維生素含量相當(dāng)豐富，尤其是維生素B2的含量可居蔬菜之首。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、性平，有養(yǎng)肝明目、健脾益胃、利水消腫、止血等功能。

它對(duì)頭暈、心慌、消化不良、雙眼昏花、流鼻血、周身水腫等多種疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

最后，小編給大家推薦一款薺菜養(yǎng)生食療方——涼拌薺菜。

涼拌薺菜

食材：薺菜，香干，芝麻油，醬油，醋

做法：薺菜洗凈焯水后，切碎；香干切丁，與薺菜碎拌一起；澆芝麻油、醬油、醋即可。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：本菜健脾和胃之效顯著，特別適合消化不良人群食用。