延年益壽是每個(gè)人的夢(mèng)想。大部分人都覺得，那些活到100多歲仍然精神矍鑠的老人，身上肯定有著不為人知的秘密。其中，他們吃的是什么食物尤為重要。

“為什么有人能長(zhǎng)壽，有人卻短命”？

導(dǎo)致這種差異的決定性因素就是一個(gè)字——吃。

那么，在日常生活中，吃什么、怎么吃，才有助于長(zhǎng)壽呢？

下面這些長(zhǎng)壽“第一菜”、“第一豆”、“第一果”、“第一湯”、“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！

長(zhǎng)壽“第一菜”：莧菜

莧菜是屬于夏天的菜，在民間素有“長(zhǎng)壽菜”的美稱。其營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣含量比同等重量的牛奶還高，且含有利于鈣吸收的維生素K，是蔬菜中的補(bǔ)鈣冠軍。它還富含礦物質(zhì)和膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進(jìn)排毒，防止便秘。

莧菜能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，它含有的鈣是菠菜的三倍，鐵是菠菜的一倍。所以莧菜的營(yíng)養(yǎng)算得上是新鮮蔬菜中的佼佼者。

白色的（根白葉綠）莧菜，能調(diào)暢氣機(jī)，有痰尤其是有熱痰的人可以多吃一些。

總的來(lái)說(shuō)，莧菜具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。是一道極好的夏季時(shí)令養(yǎng)生蔬菜。

推薦吃法：莧菜的草酸含量較高，最好用沸水焯過(guò)再烹調(diào)，有利于其中礦物質(zhì)的吸收。常見的吃法，涼拌或者清炒都是十分合適的。

長(zhǎng)壽“第一豆”：蠶豆

中國(guó)民間歷來(lái)有“立夏之日嘗三鮮”的習(xí)慣，嫩蠶豆就是其中之一。

我們稱蠶豆是夏天的“快樂(lè)豆”，因?yàn)樗墚a(chǎn)生五羥色胺，吃了會(huì)讓我們心情變好。其中的鈣，還能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

蠶豆也是益智豆，它含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。

推薦吃法：蠶豆要現(xiàn)剝現(xiàn)炒，剝出的豆子不能洗，洗洗會(huì)變老。豆莢內(nèi)原本就是干凈的，只要?jiǎng)兌箷r(shí)洗凈手即可。

長(zhǎng)壽“第一果”：花生

“常吃花生能養(yǎng)生，吃了花生不想葷”，花生又叫落花生，因其能滋養(yǎng)補(bǔ)益，具有養(yǎng)生延年的功效，在民間被叫做長(zhǎng)生果，也被譽(yù)為“素中之葷”。

專家指出，花生味甘性平，營(yíng)養(yǎng)豐富，能降低膽固醇，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病。

《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）的含量，讓心臟更加健康。

推薦吃法：花生的吃法多樣，可生吃、炒著吃、油炸吃、燉著吃，其中以燉、煮為佳。這樣吃既不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，又不溫不火、口感潮潤(rùn)、入口好爛，易于消化。

盡管如此，吃花生也有諸多禁忌，尤其是這四類人要注意：

第一，因?yàn)榛ㄉ竞偷鞍踪|(zhì)含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會(huì)加重腹瀉。

第二，對(duì)于有肝膽疾患的人來(lái)說(shuō)，花生會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。

第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長(zhǎng)青春痘的人，也不宜過(guò)量進(jìn)食花生。

第四，由于花生有止血作用，能增進(jìn)血凝，促進(jìn)血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

長(zhǎng)壽第一雜糧：紅薯

紅薯是全能的養(yǎng)生食物，不只因?yàn)樗莛B(yǎng)胃健脾、預(yù)防便秘。近年來(lái)，越來(lái)越多的研究試驗(yàn)還證明了紅薯的保健功效很全面。

1、預(yù)防膽固醇過(guò)高

日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯。

2、輔助降血壓

增加鉀的攝入量對(duì)于降低血壓至關(guān)重要。據(jù)美國(guó)國(guó)家健康與營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，只有不到2%的美國(guó)成年人達(dá)到了每日攝入4700毫克鉀的標(biāo)準(zhǔn)。一個(gè)中等大小的甘薯能提供約542毫克的鉀元素。

3、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)

紅薯中含有豐富的黏蛋白，對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。

4、增強(qiáng)免疫力

甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿卜素，這種強(qiáng)效的營(yíng)養(yǎng)元素組合能提升免疫功能。

推薦吃法：生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。另外，空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。紅薯要趁熱吃，腸胃才會(huì)舒服。