我們?nèi)粘3缘拇竺锥际墙?jīng)過下圖中幾道去殼、拋光等工序加工而成的:
看上去潔白美觀,煮出來口感也很柔軟的大米,就是最后的胚乳部分。在這個(gè)過程中,大米外層中的部分維生素流失,其中維生素B會(huì)損失70%以上。
米飯作為我們國(guó)人的主食之一,在飯桌上總少不了它。在家過日子的、做飯的,也會(huì)備個(gè)電飯煲煮點(diǎn)米飯。
煮飯時(shí),順手加點(diǎn)東西,作用可不?。?/p>
加點(diǎn)燕麥,控制高血脂
多吃燕麥可以降低血液中低密度脂蛋白膽固醇(俗稱壞膽固醇),同時(shí)又不影響高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇),可以有效地降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn),這些都是燕麥中豐富的β-葡聚糖的功勞,很適合高膽固醇血癥和高脂血癥的人常吃。
而且,燕麥的烹調(diào)有講究,要做到盡可能粘稠的口感,β-葡聚糖越能得到發(fā)揮,降脂效果越好,而且這個(gè)可溶性膳食纖維β-葡聚糖,吃了之后會(huì)讓人產(chǎn)生飽腹感,并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),延緩餐后血糖上升的速度,很適合糖尿病患者經(jīng)常食用。
加點(diǎn)玉米,防癌效果好
玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面,不僅含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,還含有異麥芽低聚糖、維生素、多糖等大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
玉米含有一種抗癌因子—谷胱甘肽,可與人體內(nèi)多種致癌物質(zhì)結(jié)合,能使這些物質(zhì)失去致癌性;
其所含的木質(zhì)素,可使人體內(nèi)的“巨噬細(xì)胞”的活力提高2~3倍,從而抑制癌瘤的發(fā)生;
玉米中還含大量的礦物質(zhì)鎂具有明顯的防癌效果。
加點(diǎn)小米,安眠健胃
現(xiàn)代人們的工作壓力和生活壓力比較大,胃腸不適已經(jīng)成為通病,每到吃飯的時(shí)候,沒胃口、沒食欲成了常見現(xiàn)象,而幫助消化,增加胃動(dòng)力的藥物也不愿吃,那該怎么辦?有一種最綠色環(huán)保的食藥兩用的東西尤其適用,那就是小米。
加點(diǎn)紅薯,減肥又防癌
與大米相比,每100克紅薯所含的胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、鉀等都比較高,但其他成分可能相比較低,正好可以互相補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
此外,紅薯富含的膳食纖維,有助于預(yù)防便秘,促進(jìn)有毒、有害物質(zhì)和膽固醇的排出,間接預(yù)防腸癌和高血脂。紅薯中還含有胡蘿卜素和維生素C等抗氧化物質(zhì),對(duì)預(yù)防心血管病起到一定作用。
加點(diǎn)豆子,營(yíng)養(yǎng)更全面
豆類主要指綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆等,它們的淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、微量元素的含量非常高。
大米和豆類雖然營(yíng)養(yǎng)都很豐富,但各有缺陷。比如大米中的賴氨酸較少,豆類中較多;而大米中的蛋氨酸較多,豆類中則較少。單吃哪一樣,它們的蛋白質(zhì)都不能很好吸收,但是一搭配,就可以實(shí)現(xiàn)一定的互補(bǔ)。
由于豆類的皮都比較硬,所以為了讓豆與大米同步煮熟,要提前冷水浸泡數(shù)小時(shí),或者提前煮20分鐘,再與大米混合做飯。這樣做出來的飯就又營(yíng)養(yǎng)又美味了~今天回家就試一試吧!
這里,還有幾個(gè)煮飯的技巧推薦給大家:
先泡后煮
先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí),讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時(shí)間,減少營(yíng)養(yǎng)損失。
若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
添油加醋
在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮,顆粒分明。
除此外,在蒸飯前滴入幾滴米醋,也可讓蒸出的米飯松軟清香,并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果,并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
再燜一會(huì)
當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘;拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。這樣做能避免飯底部出現(xiàn)鍋巴。
化淤降脂,通便消痤。用于濁瘀內(nèi)阻所導(dǎo)致的單純性肥胖,高血脂癥,痤瘡。
健客價(jià): ¥13彝醫(yī):烏諾衣諾亞都格。中醫(yī):降脂化濁,化痰祛濕,活血通脈。用于痰瘀阻滯所致的高脂血癥。防治動(dòng)脈粥樣硬化。
健客價(jià): ¥29本品適用于經(jīng)飲食控制和其它非藥物治療(如運(yùn)動(dòng)治療,減輕體重)仍不能適當(dāng)控制血脂異常的原發(fā)性高膽固醇血癥(IIa型,包括雜合子家族性高膽固醇血癥)或混合型血脂異常癥(IIb型)。 本品也適用于純合子家族性高膽固醇血癥的患者,作為飲食控制和其它降脂措施(如LDL去除療法)的輔助治療,或在這些方法不適用時(shí)使用。
健客價(jià): ¥47活血化瘀,健脾補(bǔ)腎,能降低血清脂質(zhì),改善微循環(huán)。用于高血脂癥。
健客價(jià): ¥21.3降血脂,軟化血管。用于增強(qiáng)冠狀動(dòng)脈血液循環(huán),抗心律不齊及高血脂癥。
健客價(jià): ¥12降脂化濁,活血通脈。用于治療高血脂癥,防治動(dòng)脈粥樣硬化。
健客價(jià): ¥31.5