人要健康一定要吃五谷，五谷是有生命力的種子。

中醫(yī)典籍《黃帝內經(jīng)》講得很清楚，“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益”。

農(nóng)村居住的孩子們吃的都是當年的新糧，即第二年的種子，盡管這些孩子很少吃雞鴨魚肉，也很少補充營養(yǎng)品，但他們通常身體健壯、臉色紅潤，為什么呢？因為種子有延續(xù)生命的能力。

長壽之鄉(xiāng)——巴馬人過的也是“五谷生活”！

北京朝陽醫(yī)院沈雁英教授曾對巴馬有過長時間的考察，據(jù)她回憶:

都市人常吃的白米白面在巴馬反倒成了新鮮的東西。他們吃的米飯看起來都是五顏六色的，除了玉米粒，像紅粳米、黑米都是最常加的。其他的，比如紅豆、綠豆、薏米也是經(jīng)常加在主食里。

玉米也是巴馬人最愛吃的。就連巴馬人屋外的墻壁上也掛著成串的玉米棒子。于是，每頓喝碗玉米糊就是他們的生活習慣了。

在以前，五谷再加上薯類食物就是中國老百姓最基本的膳食，這種飲食結構受到了世界絕大多數(shù)營養(yǎng)專家的認可。

而現(xiàn)在，魚肉蛋禽為主要來源，就會帶來一系列包括“三高”在內的健康問題。重新回歸過去的飲食結構，對于我們人的身體健康是有益的。

吃五谷，利長壽！

死亡風險降20%

發(fā)表《BMCMedicine》上的一份大型研究報告稱，大量食用谷物纖維有助于使各種原因導致的死亡風險降低近20%，包括癌癥和糖尿病等。

食用大量全谷物食品——特別是富含谷物纖維的品種——可能有助于延年益壽。

降低患食管癌風險

據(jù)《歐洲流行病學雜志》，與全谷物食物吃得最少的人相比，全谷物食物吃得最多的人患食管癌的風險大約低45%。特別是吃全谷物食物使人患食管鱗狀細胞癌的風險降得更低。

降三高風險

谷物中的粗糧與細糧相比，膳食纖維含量高很多，對脂肪的吸收有一定的阻礙作用，能夠降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度，從而降低高血壓、糖尿病和高血脂癥的發(fā)病風險。

減緩前列腺癌

據(jù)英國《每日郵報》，科羅拉多大學癌癥中心的科學家研究發(fā)現(xiàn)，高纖維的食物，減緩了給腫瘤的血液供應，可以幫助減緩前列腺癌的發(fā)展。

頭發(fā)更黑亮

谷物吃的少，易導致維生素B1的缺乏，頭發(fā)易變得粗糙干枯。適當拿谷物當主食，能讓頭發(fā)更黑亮。

中國十大好谷物是它們！

中國營養(yǎng)學會多位專家在全民營養(yǎng)周中，評選出“中國好谷物”品類前10名。

1.全麥粉

自我介紹：我保留了最原始的模樣，含有更多膳食纖維、礦物質、B族維生素、維生素E、類胡蘿卜素等有益營養(yǎng)物質。

專家建議：建議做發(fā)酵類食品，如全麥面包、發(fā)糕、饅頭等，可提高利用率，也更易消化吸收。

2.糙米

自我介紹：我保留了胚芽、糊粉層和部分谷皮，B族維生素、維E、礦物質、膳食纖維都比白大米高。特別是“紋身”稻米(如黑米)還保留了抗氧化物質。

專家建議：吃糙米飯，將大米和糙米按1:1煮飯，對健康非常有利，尤其是對糖尿病患者。

3.燕麥

自我介紹：我的蛋白質、脂肪和膳食纖維遠高于其他谷物。還有，我有β-葡聚糖，很適合糖尿病患者。

燕麥是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。其營養(yǎng)素不但含量高，而且質量優(yōu)，是較受現(xiàn)代人歡迎的食物之一。在美國《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。裸燕麥能預防和治療由高脂血癥引發(fā)的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三酯、β脂蛋白。長期食用燕麥片，有利于糖尿病和肥胖病的控制。

專家建議：燕麥對睡眠有促進作用，晚餐用燕麥熬粥或者和大米以1:4的比例煮成米飯食用。

4.小米

自我介紹：我是預防高血壓及缺鐵性貧血的保護神。黃黃的皮膚注定我和其它谷物有不一樣的“內涵”，藏滿了胡蘿卜素和較多的維生素B2。

小米既可單獨煮粥，亦可添加綠豆、黃豆、紅豆、大棗、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養(yǎng)粥。小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美稱。我國北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來調養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。

專家建議：牛奶小米粥營養(yǎng)好，可試著吃一些。將小米將粥上面的清湯倒出來加入一些牛奶混勻，放溫后再調點蜂蜜就能喝了。小米中賴氨酸含量較低，若以小米為主食，要注意與動物性食品或豆類搭配。

5.玉米

自我介紹：我體內的B族維生素、β-胡蘿卜素和膳食纖維的含量高于稻米和小麥，還含有黃體素、玉米黃質等有益于健康的植物活性物質。

玉米中所含的亞油酸、纖維素等成分，可降低血液膽固醇含量，減少脂類物質吸收，從而起到降血脂、防止動脈硬化和預防冠心病的作用。天然維生素E可增強體力及抵抗力，延緩衰老。玉米中含有硒、鎂、賴氨酸、木質素、谷胱甘肽等多種抗癌物質。

專家建議：玉米是不錯的谷物，而鮮玉米的須用來煮湯也很合適。

警惕：玉米不宜與富含纖維素的食物經(jīng)常同食，因玉米本身已富含木質纖維素，同食易引起消化不良。玉米棒不宜烤食，因會產(chǎn)生多種有害物質。爆玉米花口感酥脆，但含鉛較多，不宜多食，尤其是青少年。發(fā)霉的玉米千萬不可食用，其產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有致癌作用。

6.高粱米

自我介紹：我體內的蛋白質、多種維生素和礦物質含量不低，其中維B1、維B6、鐵等都達到營養(yǎng)素參考值的20%以上。

專家建議：對于這種“粗獷”的食物，很適合做點心吃。對于胃腸功能略差的人則可嘗試做一些高粱羹。

7.青稞

自我介紹：我有“三高”：高膳食纖維、高維生素和高β-葡聚糖，還享有“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”的美譽?？蓭椭S持腸道健康、調節(jié)血脂、預防心腦血管疾病等。

專家建議：青稞米一般都不容易煮爛，吃的時候先將其浸泡半天，讓青稞米充分吸收水分再搭配大米及其他雜糧等一起煮粥或蒸飯。

8.蕎麥

自我介紹：膳食纖維、維生素和礦物質自不必說，我的蛋白質組成中賴氨酸豐富，和我的好友米面等谷物搭檔的話，蛋白質互補，營養(yǎng)更好。我體內的黃酮類蘆丁對改善血脂和血管功能有一定益處。

蕎麥中含有蕎麥糖醇，能調節(jié)胰島素活性，具有降糖作用。蕎麥脂肪中不飽和脂肪酸占83.2%，其中含有大量的亞油酸，能降低血液膽固醇、預防動脈粥樣硬化。蕎麥還含有豐富的黃酮類物質，包括槲皮素、蘆丁等成分。蘆丁具有降低血管通透性、增強微細血管功能、促進胰島素分泌的作用。

專家建議：將蕎麥面粉跟白面粉按1∶4的比例混合做成蕎麥饅頭;小米、玉米和蕎麥面一起做雜糧煎餅也可以。

9.薏米

自我介紹：和大米相比，我有更高的蛋白質、脂肪和膳食纖維、B族維生素、維生素E、礦物質等。“除濕”、“消腫”等作用之外，我的蛋白質含量也很可觀，甚至可以和肉類比一比。

現(xiàn)代研究認為，薏米有防癌作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖。薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品。

專家建議：英國女王伊麗莎白二世每天下午5點喝一杯薏米水。由半杯薏米、2.85升開水、2個檸檬、6個橙子和少許紅糖煮制而成。薏米健脾祛濕，有助于人體排泄;酸酸的檸檬很開胃，加上富含胡蘿卜素的橙子，能夠改善循環(huán)系統(tǒng)。

10.藜麥

自我介紹：我的必需氨基酸構成與乳類相當，而且還富含酚類、黃酮類、皂苷類、膽堿及植物甾醇等有助于預防各種代謝性疾病的植物活性物質。

專家建議：藜麥既可單獨蒸飯煮粥，還可混合各類鮮榨果汁，做成可口美味的飲品。