什么東西吃多了容易得胃癌？

什么東西吃多了惹頭疼、增水腫、傷骨傷腎傷血管？

什么東西吃多了血壓飆升、視力受損？

其實(shí)這提到的所有害處，有一種每天必吃的食物都占全了，那就是——食鹽。

多吃一口鹽，傷害遍全身

無(wú)鹽不成味，作為“百味之首”，鹽是人人不可或缺的調(diào)料。但是一旦過(guò)量，對(duì)健康是百害而無(wú)一利的。

1.傷血管

高鹽飲食有導(dǎo)致血壓升高的作用，研究發(fā)現(xiàn)，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)就增加17%。

鹽吃多了會(huì)引起高血壓，同時(shí)還會(huì)使血漿膽固醇升高，促使我們的血管變薄、變脆，這就是非?？膳碌?mdash;—動(dòng)脈粥樣硬化。

2.傷骨

鹽的主要成分是鈉，一般而言，人體的腎會(huì)將每天多余的鈉排出體外，每排泄1000毫克鈉，會(huì)同時(shí)耗損26毫克鈣。

人體攝入的鈉越多，需要排出體外的鈉就越多，而鈣的消耗也就越大。導(dǎo)致“骨頭變脆”，患上骨質(zhì)疏松也就不足為奇了。

3.傷心臟

據(jù)英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》報(bào)道稱，科學(xué)家在經(jīng)過(guò)12年的研究，最終得出的結(jié)果是，高鹽飲食會(huì)顯著增加心臟衰竭的風(fēng)險(xiǎn)。

這份研究中指出，人們每天攝入的氯化鈉超過(guò)13.7克，心力衰竭的速度會(huì)翻倍。

4.傷視力

吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚的保水。

5.損皮膚

吃鹽多的時(shí)候，由于滲透壓的作用，身體組織的水分會(huì)減少，排出身體的水分會(huì)增加，也不利于皮膚的保水。

6.傷肝腎

腎臟是人體的一大重要代謝器官，人體的代謝廢物很多是通過(guò)腎臟，最終以尿液排出體外，多吃鹽就會(huì)大大加重腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)肝也不好。

7.致胃癌

流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。也就是說(shuō)，飲食清淡少鹽是有利于預(yù)防胃癌的因素。

吃鹽有限量，少鹽不減味

中國(guó)人日常鹽的攝入量已嚴(yán)重超標(biāo)。湖南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)胡敏予說(shuō)，《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，但我國(guó)居民平均實(shí)際攝入量為10.5克。

對(duì)一些特殊人群，食鹽的攝入量更應(yīng)有所控制。如糖尿病非高血壓患者應(yīng)每日少于5克，高血壓患者應(yīng)每日不多于3克，而腎病患者應(yīng)每日不超過(guò)2克。

同時(shí)，常頭痛、易水腫、患慢性咽炎、皮膚差、胃不好、骨質(zhì)疏松的人也應(yīng)少吃鹽。

減鹽不減味

【方法一】晚放鹽勝過(guò)早放鹽。較早放鹽，鹽分已深入食品內(nèi)部，人在同樣的咸度感覺(jué)下不知不覺(jué)攝入更多鹽分。

【方法二】多放醋，少放糖，適當(dāng)加鮮香。放糖會(huì)減輕菜的咸味，放醋卻可以強(qiáng)化咸味。

咸味不足的食品，如果加點(diǎn)辣椒、花椒、蔥、姜、蒜之類香辛料熗鍋，再適當(dāng)放鮮味調(diào)料品，可以使菜更好吃。

【方法三】減少含鹽食品配料。如雞精、甜面醬、豆瓣醬、黃醬、日本醬、豆豉、海鮮汁、蝦皮等都含鹽分，應(yīng)減少攝入。

不同人吃不同鹽

鹽分為無(wú)碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民海產(chǎn)品吃得多，當(dāng)?shù)厮械牡夂恳草^高，可選擇無(wú)碘鹽。

而生活在內(nèi)陸、山區(qū)、平時(shí)很少吃海產(chǎn)品的人應(yīng)吃加碘鹽。特別是孕婦、哺乳期女性等特殊人群，每周至少還要吃一次海帶、紫菜、海魚等來(lái)補(bǔ)碘。

患高血壓、冠心病的患者，可購(gòu)買低鈉鹽。因?yàn)榈外c鹽的鈉含量比普通鹽低1/3左右，鉀、鎂含量較高。鈉可導(dǎo)致血壓升高，而鉀和鎂有利于預(yù)防高血壓、保護(hù)心腦血管。不過(guò)，低鈉鹽所添加的鉀會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，腎臟功能不全、腎衰竭的病人應(yīng)避免食用。

對(duì)于宣稱有保健功效的各種“花樣鹽”，如湖鹽、巖鹽、竹鹽、玫瑰鹽等，只是風(fēng)味不同，與健康無(wú)關(guān)，沒(méi)有選購(gòu)必要。

放鹽講究時(shí)機(jī)

很多人在做菜時(shí)，要么一早就放鹽，要么等菜快熟時(shí)撒鹽出鍋。其實(shí)，放鹽的時(shí)機(jī)是有講究的。

1.烹調(diào)前先放鹽

蒸制塊肉時(shí)，蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。燒整條魚、炸魚塊時(shí)，烹制前先用適量的鹽腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。

2.烹制結(jié)束時(shí)放鹽的菜

烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時(shí)，全部煸炒透時(shí)適量放鹽，炒出來(lái)的菜肴嫩而不老，養(yǎng)分損失較少。

3.食用前才放鹽的菜

涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過(guò)早，會(huì)使其汁液外溢，失去脆感，食前放鹽更脆爽。

聽(tīng)人一句勸，健康吃鹽準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)！