紅實(shí)綴青枝，爛漫照前塢。聽(tīng)聞楊梅紅了！是不是忍不住流下哈喇子?

這是因?yàn)闂蠲返乃嵛稌?huì)讓我們條件反射地分泌唾液，“望梅止渴”就是這個(gè)道理。

此外，它還能解渴消食，預(yù)防中暑，是夏季一大消暑良品。

但我們常聽(tīng)到一些關(guān)于楊梅的說(shuō)法，讓我們有點(diǎn)兒望而卻步，比如：

楊梅里有小蟲(chóng)子，吃了會(huì)生?。?/p>

楊梅顏色是染的，洗了會(huì)掉色；

孕婦不能吃楊梅；

……

1、楊梅里有小白蟲(chóng)，不能吃？

楊梅里確實(shí)可能有小白蟲(chóng)，因此它也是世間少有的「葷素搭配」的水果。

楊梅里的小蟲(chóng)子是果蠅幼蟲(chóng)。這是楊梅的傳統(tǒng)栽種中很正常的自然現(xiàn)象，而且幼蟲(chóng)期的果蠅，吃下去對(duì)人體是沒(méi)有危害的，完全不用驚慌。

如果實(shí)在是食欲受影響、心里有坎過(guò)不去，怎么辦？

鹽水浸泡

剛買來(lái)的楊梅可以用涼開(kāi)水加鹽，浸泡一下。少則幾分鐘多則十幾分鐘就能把小白蟲(chóng)泡出來(lái)，而清水浸泡或流水沖洗，效果都不好。

如果一次性買的楊梅比較多，要泡過(guò)之后，再放進(jìn)冰箱。

而用鹽水泡楊梅，還有一個(gè)好處是：可以讓酸酸甜甜的楊梅，吃起來(lái)更甜更不澀口。

面粉清洗

在水中加勺面粉，把楊梅放進(jìn)去，順著一個(gè)方向攪動(dòng)一會(huì)，你就會(huì)看見(jiàn)小蟲(chóng)、臟物就會(huì)被清出來(lái)了，再用清水沖洗一遍即可享用。

2、楊梅是染色的，洗了會(huì)掉色？

據(jù)說(shuō)，買到家的楊梅拿水一泡，水是紅的或者黑的，就證明楊梅是染過(guò)色的。

其實(shí)，除了白色楊梅品種以外的楊梅，都富含水溶性的花青素，只要楊梅熟到一定程度，汁液就很容易流出的，把水染成紅色，不足為奇。

當(dāng)然，花青素的顏色跟水的pH也密切相關(guān)，偏酸性的水泡偏向紅色，偏堿性的水泡就偏向藍(lán)色。

而黑色素通常不是水溶性的，真要是額外染了黑色的楊梅，反而應(yīng)該泡完剩一碗清水。

3、糖尿病和孕婦不能吃楊梅

擔(dān)心血糖高，并不意味著水果一點(diǎn)都不能吃。楊梅的含糖量，在水果中是算較低的，大約7%左右，而且血糖反應(yīng)也不算高。

還有研究表明，有的品種的楊梅含有一定的降糖降脂活性物質(zhì)。所以，需要控制血糖的人群，也依然可以吃楊梅。

注意別吃多

如果每天吃楊梅及其它水果的總量在半斤以內(nèi)，是問(wèn)題并不大。如果是本身血糖就偏高的患者，可以把半斤水果分兩次吃掉，也不容易引起血糖的波動(dòng)。

要小心變質(zhì)

楊梅比較不耐儲(chǔ)藏，稍放個(gè)幾天就非常容易變質(zhì)、有酒精味。所以要放在通風(fēng)陰涼處，最好放冰箱或用冰袋保護(hù)；吃的時(shí)候要小心不要吃壞掉的，不然容易拉肚子。

孕婦需要多加小心。

花式吃楊梅，酸甜一夏天

如果只會(huì)直接吃楊梅，那可就有點(diǎn)浪費(fèi)啦。小編在這里教給大家3種楊梅的美味吃法，保準(zhǔn)您看完了饞的口水嘩嘩流哦......

開(kāi)胃解渴：楊梅汁

材料

楊梅500克、冰糖適量、水1升。

做法

1、按照上述方法將楊梅洗凈，放入鍋中，加水至剛好浸沒(méi)楊梅。

2、大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候，用勺背壓扁楊梅。

3、所有的楊梅都?jí)核楹?，關(guān)火。取一個(gè)漏網(wǎng)，拿勺背用力按壓，把楊梅渣過(guò)濾掉。

4、在過(guò)濾干凈的楊梅汁里，按照個(gè)人喜好的甜度調(diào)入白糖，待涼后放入冰箱冷藏，開(kāi)胃的楊梅汁就做好了。

大紅色的果汁，誘人增食欲，炎炎夏日來(lái)一杯楊梅汁，還可以加點(diǎn)雪碧，就變成楊梅氣泡飲，感受下透心涼的痛快，趕快學(xué)起來(lái)吧。

家常楊梅干

材料

楊梅500克、冰糖150克、檸檬數(shù)片。

做法

1、將洗凈的楊梅放進(jìn)鍋里，加入水和冰糖。

2、水燒開(kāi)后，用小火慢燉，隔一段時(shí)間攪拌一下。

3、待冰糖融化后，把檸檬汁擠入并攪拌均勻。

4、鍋里的汁完全干的時(shí)候，撈起來(lái)，在陽(yáng)光下晾干，再撒上白糖，楊梅干就大功告成了。

楊梅保存期很短，制成楊梅干，想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃，既可當(dāng)零食，還可泡水喝，酸甜可口助消化。

佳釀楊梅酒

材料

楊梅350克，白酒500毫升、冰糖100克。

做法

1、將洗凈的楊梅自然晾干。

2、晾干的楊梅依次放入玻璃罐中，按照一層楊梅一層冰糖的順序放。

3、在放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒的量要沒(méi)過(guò)楊梅2公分左右。

4、擰緊密封好，放置陰涼處。每隔3天搖晃下容器。20天左右后就可以飲用了！

楊梅酒口感獨(dú)特，香味濃郁，既可以治療拉肚子，還可預(yù)防中暑。

楊梅季節(jié)性不長(zhǎng)，如果你很喜歡它，不妨釀壺楊梅酒，把美味留存下來(lái)。飲杯楊梅酒，無(wú)論是寒冬還是涼秋，都能感受到夏天的氣息。