對(duì)于中老年來(lái)說(shuō)，三高是個(gè)避不開(kāi)的話題。為了避免糖尿病、高血壓、高血脂的發(fā)生，越來(lái)越多的人決定跟肉“徹底決裂”，崇尚素食即健康。這樣做真的對(duì)嗎？

吃素就不會(huì)有三高嗎？吃素就能治便秘嗎？吃素就能健康長(zhǎng)壽嗎？對(duì)不起，結(jié)果可能讓你失望了。

據(jù)報(bào)道，湖北一位老婆婆吃素近30年，洗完澡后不小心滑倒在地，造成了骨折。經(jīng)醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)，這位老婆婆的骨頭骨質(zhì)疏松已經(jīng)非常嚴(yán)重，最后只能換上人工關(guān)節(jié)，不然隨時(shí)會(huì)危及性命。

而且，這樣的事情已經(jīng)不是第一次發(fā)生了。86歲的劉婆婆，已經(jīng)20幾年未沾葷腥。最近在活動(dòng)時(shí)閃了下腰，疼得下不了床。檢查發(fā)現(xiàn)，老人胸椎12節(jié)脊柱全都發(fā)生了壓縮性骨折。

的確，我們一直建議大家飲食清淡，但不少人一不小心就會(huì)矯枉過(guò)正，從一個(gè)極端走向了另一個(gè)極端：變得完全不占葷腥了。

對(duì)此，我國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所有關(guān)專家指出：

我國(guó)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂，超過(guò)一半的老人存在營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)曾按照國(guó)際通用的營(yíng)養(yǎng)不良篩查標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)北京、上海、廣州、重慶、成都5個(gè)城市65歲以上老人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，超過(guò)50%的人存在營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。

這5個(gè)城市都是發(fā)展較好、生活水平較高的城市，農(nóng)村的情況一定更為嚴(yán)峻。

而不科學(xué)地吃素就是造成我國(guó)大部分老年人營(yíng)養(yǎng)不良的重要原因之一。

胃口好基本上是所有長(zhǎng)壽老人的共同特點(diǎn)，這也反映出吃飯對(duì)于健康的重要性，天天只吃素食，小心沒(méi)病吃出病。

單一吃素的危害

1、遇到小病就容易倒下

吃素意味著蛋白質(zhì)、脂肪攝入不足，而蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此長(zhǎng)期吃素，會(huì)致使人體質(zhì)不佳，遇到點(diǎn)小病很容易就倒下。

專家表示，老年人的合成代謝在不斷下降，但分解代謝卻呈增加的態(tài)勢(shì)。所以如果飲食搭配不好，純粹吃素，就易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的發(fā)生。

另外，蛋白質(zhì)供應(yīng)不足時(shí)，會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的免疫球蛋白減少，從而使身體抵御外來(lái)危害、尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病，甚至?xí)黾幽[瘤的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

2、快速老化

長(zhǎng)期素食的人因?yàn)榈鞍踪|(zhì)攝入的減少，會(huì)加速皮膚的老化，導(dǎo)致女性卵巢功能下降，卵巢提前衰老，可能會(huì)出現(xiàn)閉經(jīng)、月經(jīng)紊亂以及內(nèi)分泌失調(diào)等問(wèn)題，這些問(wèn)題會(huì)致使女性更容易衰老。

3、同樣有脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)

吃素就能和脂肪肝絕緣了嗎？事實(shí)并非如此。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，常年吃素的人中，患有脂肪肝的人不在少數(shù)。

4、依然可能有三高

魚(yú)肉蛋奶一口都吃不著，只能靠淀粉（糖）、油、鹽這些東西來(lái)“彌補(bǔ)”，再加上精白主食吃得多，久而久之，原本健康的飲食搖身一變就成了高血糖、高血壓、高血脂的發(fā)病因素之一。

5、引起膽結(jié)石

研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃素的人更容易患上膽結(jié)石。相比一般人，老人因肉食的減少而患膽結(jié)石的幾率更高。

6、便秘

只吃水煮食物，或只吃水果，腸子里沒(méi)一點(diǎn)“油水”。在進(jìn)食量不足的情況下，胃腸運(yùn)動(dòng)會(huì)減慢，粗纖維食物的水分被腸道吸收，腸內(nèi)容物干結(jié)，更容易導(dǎo)致便秘。

很多人誤以為，清淡飲食就是水煮青菜這樣的“吃草”式飲食。

但事實(shí)并非如此！如果每天只吃這些食物，往往會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良、貧血、免疫力降低等問(wèn)題，反而會(huì)越吃越不健康！

實(shí)際上，清淡飲食是相對(duì)于“肥甘厚味”而言的。所謂肥甘厚味，一般是指非常油膩、甜膩的精細(xì)食物或者味道濃厚的食物。

這類(lèi)食物脂肪和糖的含量都很高，容易造成肥胖等不良影響；而且過(guò)食油膩食物，還會(huì)減弱消化功能，造成消化不良及胃腸功能紊亂，從而影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)的正常吸收。

所以，清淡飲食并非只吃青菜，只是建議不吃過(guò)于油膩、甜膩，以及味道過(guò)重的食物。

而且，除了食物的原材料，烹飪方式對(duì)于清淡飲食也很重要。若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的飲食哦！

真正的清淡飲食

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。

清淡飲食的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，清淡飲食最能體現(xiàn)食物的原汁原味，也是最大程度地保存食物營(yíng)養(yǎng)成分的一種飲食方式，對(duì)于我們的身體健康大有脾益。

記住這五點(diǎn)

1選擇正確的烹飪方式

日常飲食里，我們大吃貨民族的烹飪方式簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù)：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。

但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營(yíng)養(yǎng)、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。

2少油

很多人喜歡吃大魚(yú)大肉這種油膩感比較重的食物，即使在家炒青菜也會(huì)放很多油，但對(duì)于健康而言，這樣吃是很不利的。尤其是一些消化能力比較差的中老年人、三高人群，食油過(guò)多，容易引發(fā)很多疾病。

為了健康，還是希望大家能夠吃得清淡一點(diǎn)，油放得少一點(diǎn)。

3少糖

世界衛(wèi)生組織建議：成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過(guò)25克。

25克是一個(gè)什么概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。

另外，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議大家盡量少喝含糖飲料，因?yàn)檫@樣身體很容易在不知不覺(jué)中攝入超過(guò)50克的糖。

食用大量添加糖，會(huì)刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會(huì)引發(fā)糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。所以，清淡飲食，一定要少喝含糖飲料，少吃糖分高的零食，盡量減少糖分?jǐn)z入。

4少鹽

成人每日攝入鹽量不應(yīng)超過(guò)6克，吃得太咸會(huì)讓體內(nèi)的代謝廢物不能很好地排出，水分滯留在體內(nèi)容易造成水腫和肥胖。

除了在炒菜時(shí)少放鹽、少吃腌制食物、加工肉類(lèi)之外，平時(shí)還要少吃一些零食，比如薯?xiàng)l薯片、炸雞餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等，因?yàn)榻^大多數(shù)零食里面，都加了不少含鹽的調(diào)味料。

5忌重口味

重口味大致分可為辛辣類(lèi)以及油膩類(lèi)。過(guò)食辛辣類(lèi)，會(huì)刺激消化系統(tǒng)，傷害脾胃。過(guò)食油膩類(lèi)，則會(huì)增加脾胃消化負(fù)擔(dān)，增加過(guò)多脂肪，而且這些過(guò)于厚膩的東西如果沒(méi)有辦法及時(shí)排解出去，輕者讓人發(fā)胖，重者會(huì)引發(fā)三高、脂肪肝等疾病。

清淡飲食應(yīng)該做到食物多樣化，在控制飲食總量的前提下確保營(yíng)養(yǎng)全面且均衡。