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隔夜茶到底能不能喝?

2018-03-31 來(lái)源:春雨健康科普  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:一般來(lái)說(shuō),茶葉沖泡后得到的茶湯中,是含有微量的亞硝酸鹽,隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),特別是在沒(méi)有密閉保存的條件下,茶湯中亞硝酸鹽的含量還會(huì)繼續(xù)上升,這可能是微生物大量生長(zhǎng)與繁殖導(dǎo)致的結(jié)果。

從小我們就聽(tīng)過(guò)隔夜茶不能喝的說(shuō)法。為什么這么說(shuō)呢?有些人給出的主要理由是隔夜茶里含有亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽會(huì)致癌。

一般來(lái)說(shuō),茶葉沖泡后得到的茶湯中,是含有微量的亞硝酸鹽,隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng),特別是在沒(méi)有密閉保存的條件下,茶湯中亞硝酸鹽的含量還會(huì)繼續(xù)上升,這可能是微生物大量生長(zhǎng)與繁殖導(dǎo)致的結(jié)果。

不過(guò),研究發(fā)現(xiàn),隔夜茶里亞硝酸鹽的含量并不多,遠(yuǎn)低于《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB5749-2006)中的限值1毫克/升。例如:

2006年,一項(xiàng)發(fā)表在《安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)》的研究顯示,茶水放置24小時(shí)后,其亞硝酸鹽的含量達(dá)到初始值的2.17倍,為0.130毫克/升。

2014年,另一項(xiàng)關(guān)于普洱茶茶湯中亞硝酸鹽含量變化的研究,結(jié)果顯示,在25℃開(kāi)放條件下存放60小時(shí)后,亞硝酸鹽的含量達(dá)到最大值,為初始值的2.061倍,但僅為0.251毫克/升。

雖然,亞硝酸鹽本身具有一定的毒性,但亞硝酸鹽不是致癌物,它在胃酸作用下,會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物反應(yīng)生成的亞硝胺才是致癌物。亞硝胺被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為2A類(lèi)致癌物,意思是人類(lèi)可能致癌物。

也就是說(shuō),隔夜茶中亞硝酸鹽的含量在安全范圍內(nèi),即使我們喝了一些,也無(wú)需過(guò)分擔(dān)心其致癌的問(wèn)題。

但我們不鼓勵(lì)經(jīng)常去喝,特別是那些做不到密閉、冷藏保存的隔夜茶,因?yàn)檫@樣的茶水非常容易受到致病菌、灰塵等的污染,喝了對(duì)健康是有害無(wú)利的。

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