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清明甘蔗比毒蛇還毒?到底怎么回事?

2018-03-20 來源:公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。這種毒素既耐高溫又溶于水,日常的加熱和清洗都不能減弱它的毒性。

原來,毒過蛇的不是甘蔗本身

而是發(fā)霉變色的“紅心”或者“黑心”甘蔗

甘蔗中毒會致死嗎?

甘蔗霉變后會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。這種毒素既耐高溫又溶于水,日常的加熱和清洗都不能減弱它的毒性。

3-硝基丙酸對多種動物具有毒性作用,進(jìn)入人體后被吸收,發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時。短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡。還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運(yùn)動障礙等后遺癥。

網(wǎng)傳清明甘蔗毒比毒蛇?

其實(shí)不該就“甘蔗中毒事件”拿“清明節(jié)”說事。若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系,那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長繁殖,也是多數(shù)食物在常溫下不易保存的原因。

此季節(jié)的甘蔗容易霉變,霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險,不是清明節(jié)后的甘蔗比毒蛇毒,其實(shí)每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月,中毒的人群多為孩子。

也就是說只要甘蔗霉變

無論是在清明節(jié)前后

還是其他的季節(jié)一樣會

導(dǎo)致”中毒死亡“事件。

哪些甘蔗存在不安全隱患?

質(zhì)軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

一般霉變甘蔗外皮呈灰暗色,里面質(zhì)軟,有霉味或者呈酒糟及酸辣味,剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑,有時可見黑色霉點(diǎn)或白色菌膜。另外有些紅心的甘蔗是之前感染過病菌也不建議食用。

那怎么揀選好甘蔗呢?

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。

1、摸硬度

甘蔗的軟硬度,新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果是質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

2、看外觀和中心部分

正常的甘蔗外觀色澤光滑,如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗最好別買!

3、鑒別有無異味

正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。

甘蔗汁到底還能不能喝?

若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,賣家或不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害,舍不得扔就直接榨汁,這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高,中毒風(fēng)險就更大,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

當(dāng)然若是新鮮沒有霉變的甘蔗,現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現(xiàn)買現(xiàn)榨。

 

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