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這種致肝癌物,開水都煮不死!最容易藏在6種食物中

2017-10-05 來源:華醫(yī)網(wǎng)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:它比砒霜還毒幾十倍,是人類已知的最強(qiáng)致癌物之一;更可怕的是,它會誘發(fā)肝癌,也許就藏在你家的冰箱、廚房……開水也煮不死。

  黃曲霉毒素

  你肯定聽說過,但其實,你并不了解它……

  黃曲霉毒素最愛哪些食物?

  它最喜歡藏在發(fā)霉的、特別是淀粉含量高的食物。

  1

  花生

  花生對黃曲霉毒素的敏感性很強(qiáng),如果發(fā)霉了,洗得再干凈也沒用,一定要扔掉。

  因為花生本身富含油脂,而黃曲霉毒素又易溶于油脂,假如胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。

  就算把胚芽去掉了,剩下的毒素仍然會影響人體健康。

  2

  玉米、稻米等糧食

  在收獲、貯存糧食的過程中,容易發(fā)生霉變而遭到黃曲霉毒素的污染,尤其是在雨季。

  其中,玉米的胚部體積大,含水量高,再加上含糖也較多,在溫暖、濕潤的環(huán)境中易受污染。

  3

  核桃、杏仁、瓜子等堅果

  堅果一旦變質(zhì),也可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素。

  黃曲霉毒素味道發(fā)苦,假如在吃堅果類零食時,感到味苦,一定要馬上吐掉并漱口。

  剩下的零食也最好丟掉,因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物之間極易牽連霉變。

  4

  土榨油

  自制油或“土榨油”更好?安全隱患更大!

  首先,食用油原料沒人把關(guān),如果用了霉變的玉米、花生和菜籽等,很容易導(dǎo)致黃曲霉素感染。

  再則,如果榨油設(shè)備清洗不干凈,同樣會造成食用油發(fā)生霉變。

  5

  鮮奶

  如果奶牛吃了被黃曲霉毒素污染的農(nóng)產(chǎn)品,會導(dǎo)致牛奶中出現(xiàn)黃曲霉毒素。

  比如,2011年鬧得沸沸揚揚的“蒙牛牛奶黃曲霉素超標(biāo)”事件……

  6

  辣椒、八角等調(diào)味品

  太毒了,該咋辦啊?

  一旦霉變,扔扔扔!

  谷物表面上長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色;

  花生輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦;

  甘蔗瓤部顏色略深,呈淺棕色,有暗灰色斑點,聞起來有霉味或“酒糟”味;

  紅薯表皮會呈現(xiàn)褐色、有黑色斑點或干癟多凹,薯心變硬、發(fā)苦。

  這些跡象都表示食物霉變了,及時扔掉,要記得別喂給家里的貓貓狗狗豬豬雞雞。

  科學(xué)儲糧:保持干燥、通風(fēng)

  在發(fā)霉早期,肉眼是看不到的。所以最好的辦法,就是從源頭上切斷黃曲霉毒素的產(chǎn)生。

  在保存食物時,要記得低溫、通風(fēng)、干燥,不用塑料袋裝。

  另外,別一次性屯太多,最好買小包裝的。一旦霉變了,整包整袋都?xì)Я?,這對吃貨來說可是災(zāi)難……

  筷子案板會長黃曲霉?

  筷子、案板幾個月不換就會長黃曲霉?

  錯!你以為黃曲霉是吃素的?看一下黃曲霉產(chǎn)生毒素的條件吧,它需要20多度的溫度,潮濕的環(huán)境,豐富的營養(yǎng),還要攜帶“產(chǎn)毒基因”。

  為什么黃曲霉最喜歡花生、大米、玉米之類的食物?就是因為它們有營養(yǎng)。這個條件,一般的筷子和案板都不具備。所以,筷子和案板上面長霉是有可能的,產(chǎn)生黃曲霉毒素有點異想天開。

  黃曲霉毒素南方才有?

  錯!南方溫暖潮濕,確實更適合黃曲霉產(chǎn)毒。不過北方并不是凈土,尤其是華北地區(qū),溫度并不低,也是黃曲霉常見的區(qū)域。東北、西北相對好一些。

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