黃曲霉毒素
你肯定聽說過,但其實,你并不了解它……
黃曲霉毒素最愛哪些食物?
它最喜歡藏在發(fā)霉的、特別是淀粉含量高的食物。
1
花生
花生對黃曲霉毒素的敏感性很強(qiáng),如果發(fā)霉了,洗得再干凈也沒用,一定要扔掉。
因為花生本身富含油脂,而黃曲霉毒素又易溶于油脂,假如胚芽有毒素,胚乳部分肯定也有毒素。
就算把胚芽去掉了,剩下的毒素仍然會影響人體健康。
2
玉米、稻米等糧食
在收獲、貯存糧食的過程中,容易發(fā)生霉變而遭到黃曲霉毒素的污染,尤其是在雨季。
其中,玉米的胚部體積大,含水量高,再加上含糖也較多,在溫暖、濕潤的環(huán)境中易受污染。
3
核桃、杏仁、瓜子等堅果
堅果一旦變質(zhì),也可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素味道發(fā)苦,假如在吃堅果類零食時,感到味苦,一定要馬上吐掉并漱口。
剩下的零食也最好丟掉,因為黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物之間極易牽連霉變。
4
土榨油
自制油或“土榨油”更好?安全隱患更大!
首先,食用油原料沒人把關(guān),如果用了霉變的玉米、花生和菜籽等,很容易導(dǎo)致黃曲霉素感染。
再則,如果榨油設(shè)備清洗不干凈,同樣會造成食用油發(fā)生霉變。
5
鮮奶
如果奶牛吃了被黃曲霉毒素污染的農(nóng)產(chǎn)品,會導(dǎo)致牛奶中出現(xiàn)黃曲霉毒素。
比如,2011年鬧得沸沸揚揚的“蒙牛牛奶黃曲霉素超標(biāo)”事件……
6
辣椒、八角等調(diào)味品
太毒了,該咋辦啊?
一旦霉變,扔扔扔!
谷物表面上長有黃綠色霉菌或破損、皺縮、變色;
花生輕微變黃甚至發(fā)黑、味苦;
甘蔗瓤部顏色略深,呈淺棕色,有暗灰色斑點,聞起來有霉味或“酒糟”味;
紅薯表皮會呈現(xiàn)褐色、有黑色斑點或干癟多凹,薯心變硬、發(fā)苦。
這些跡象都表示食物霉變了,及時扔掉,要記得別喂給家里的貓貓狗狗豬豬雞雞。
科學(xué)儲糧:保持干燥、通風(fēng)
在發(fā)霉早期,肉眼是看不到的。所以最好的辦法,就是從源頭上切斷黃曲霉毒素的產(chǎn)生。
在保存食物時,要記得低溫、通風(fēng)、干燥,不用塑料袋裝。
另外,別一次性屯太多,最好買小包裝的。一旦霉變了,整包整袋都?xì)Я?,這對吃貨來說可是災(zāi)難……
筷子案板會長黃曲霉?
筷子、案板幾個月不換就會長黃曲霉?
錯!你以為黃曲霉是吃素的?看一下黃曲霉產(chǎn)生毒素的條件吧,它需要20多度的溫度,潮濕的環(huán)境,豐富的營養(yǎng),還要攜帶“產(chǎn)毒基因”。
為什么黃曲霉最喜歡花生、大米、玉米之類的食物?就是因為它們有營養(yǎng)。這個條件,一般的筷子和案板都不具備。所以,筷子和案板上面長霉是有可能的,產(chǎn)生黃曲霉毒素有點異想天開。
黃曲霉毒素南方才有?
錯!南方溫暖潮濕,確實更適合黃曲霉產(chǎn)毒。不過北方并不是凈土,尤其是華北地區(qū),溫度并不低,也是黃曲霉常見的區(qū)域。東北、西北相對好一些。
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健客價: ¥40清熱解毒,活血化瘀。用于濕熱瘀阻所致的急、慢性乙型肝炎,見有乏力、肝病、納差、脘脹等癥。
健客價: ¥33免疫增強(qiáng)藥,用于慢性乙型肝炎、肝癌的輔助治療及老年免疫功能低下者。
健客價: ¥42用于慢性乙型肝炎、肝癌的輔助治療,亦可用于免疫功能低下者。
健客價: ¥49抗腫瘤藥。用于肝癌、食管癌、胃和賁門癌等及白細(xì)胞低下癥、肝炎、肝硬化、乙型肝炎病毒攜帶者,亦可作為術(shù)前用藥或用于聯(lián)合化療中。
健客價: ¥39破瘀散結(jié),解郁通絡(luò)。用于原發(fā)性肝癌血瘀郁結(jié)證,癥見右脅下積塊,胸脅疼痛,神疲乏力,腹脹,納差等。
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健客價: ¥20抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥70抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥85培元固本,補益氣血。與化療配合用藥,有助于提高原發(fā)性肺癌、肝癌的療效,可改善腫瘤患者的氣虛癥狀,提高機(jī)體免疫功能。
健客價: ¥200