以湖南為例，截至7月12日，全省已報(bào)告因食用有毒蘑菇導(dǎo)致的中毒事故141起，報(bào)告發(fā)病人數(shù)473人，死亡23人！中毒事故逐年上升！

　　湖南省湖南省食品安全委員會(huì)要求各級食藥監(jiān)管、農(nóng)業(yè)、林業(yè)等部門切實(shí)加強(qiáng)對食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工、銷售野生蘑菇的監(jiān)管，嚴(yán)禁學(xué)校食堂、集體食堂、建筑工地食堂、城鄉(xiāng)婚喪宴請等群體聚餐場所加工食用野生菌。定人定時(shí)對城鄉(xiāng)野生菌交易市場進(jìn)行監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有毒野生菌和不能識(shí)別的野生菌，要現(xiàn)場銷毀。

　　牢記野生毒菌的共同特點(diǎn)！

　　自然界的野生毒菌很多，我國至少達(dá)500種以上。在《中國野生大型真菌彩色圖鑒》中，明確標(biāo)識(shí)的有毒菌即有52種，如褐鱗環(huán)柄菇、肉褐麟環(huán)柄菇、白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、綠帽草、毒蠅草、鹿花菌等。

　　所有野生毒菌的共同性狀特征是：色澤多較艷麗，性狀多較怪異，氣味多較特殊。其中，尤以鮮紅色、亮紫色的野生菌的毒性更劇烈。有毒蘑菇的菌蓋中央多凸起，菌蓋和菌柄上有斑點(diǎn)，菌褶上多有疙瘩、紅斑、托溝裂或裂溝，易流漿汁且稠厚發(fā)粘，部分毒菇割開后顏色會(huì)變黑，甚至聞上去就有特殊的辛辣、酸澀、臭味，且多生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

　　千萬不要冒險(xiǎn)求“口福”！

　　為了避免誤食野生毒菌中毒，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

　　——不要貪求“口福”而心存僥幸，隨意采摘、購買自己不熟悉的菌類，尤其是那些色澤特別鮮艷、形狀、顏色特別怪異的野生菌。

　　——對熟悉并確定無毒的菌類也決不可掉以輕心，不要與其它不熟悉的菌種混雜加工食用，且一定要經(jīng)高溫煮熟煮透，不可肆意嘗鮮。

　　——食用菌類時(shí)不要飲酒，避免酒與菌類中某些成分所發(fā)生致毒性化學(xué)反應(yīng)。

　　——食用菌類后，一旦出現(xiàn)惡心、頭暈或幻視、幻聽等反應(yīng)，哪怕反應(yīng)很輕微，也要高度警惕，盡快采取措施，撥打急救電話，并及時(shí)去醫(yī)院治療。萬一來不及，也要盡快采取催吐等簡便辦法，保留所食菌類或菌湯樣品，供檢測、救治參考。