“淘氣包”排行榜Top6
1反式脂肪
反式脂肪主要存在于含氫化植物油配料的食物中，比如曲奇、蛋撻、奶油蛋糕等焙烤食品，油炸食品、冷飲、奶茶、咖啡伴侶，以及沙拉醬、花生醬等醬料。
它具有耐高溫、不易變質(zhì)等“特長”，能讓食品保質(zhì)期延長，口感更酥脆或柔軟，會干擾體內(nèi)正常的脂肪酸平衡，降低對人體有益的高密度脂蛋白水平，增加心腦血管病的風險。
建議
先要減少食用加工食品和預包裝食品，盡量在家做飯，避免油溫過高和反復煎炒烹炸。其次，購買包裝食品時先看營養(yǎng)成分表，選擇不含反式脂肪或其含量較低的食品，同時揪出它的“馬甲”：氫化XX油、起酥油、人造XX油、植物黃油等。
2亞硝酸鹽
香腸、火腿、臘肉、醬肉等加工肉和腌制食品是亞硝酸鹽的“重災區(qū)”。
它能與肉中的血紅素結(jié)合，形成粉紅色的亞硝基血紅素，讓肉制品在煮熟后呈現(xiàn)好看的粉紅色，還具有防腐作用。
亞硝酸鹽本身無毒，但在體內(nèi)與胺類化合物作用，會生成致癌物亞硝胺;亞硝酸鹽還能與血紅素鐵結(jié)合，妨礙血紅蛋白轉(zhuǎn)運氧氣;有研究認為，高硝酸鹽攝入能減少人體對碘的消化吸收，導致甲狀腺腫。
建議
避免在外購買熟肉，拒絕充滿“粉紅誘惑”的熟肉，少吃加工肉制品。
3合成色素
各種色彩鮮艷的雪糕、甜點、飲料中都含有合成色素，如莧菜紅、亮藍等。
合成色素基本沒有營養(yǎng)價值，還會影響鋅、鉻等微量元素的吸收。
許多研究指出，超量食用人工色素會影響兒童大腦發(fā)育，增加多動癥、注意力缺陷等風險，還可能引起代謝紊亂。
英國食品安全局已于去年禁止了6種食用色素添加劑的使用，分別是：日落黃、檸檬黃、淡紅色素、麗春紅、喹啉黃及誘惑紅。
建議
少吃五顏六色的零食，家長要幫孩子把好“入口關”。購買食品前看看成分表，選擇添加劑和色素種類較少的。
4磷酸鹽
可樂等甜飲料中除了糖和磷酸鹽外，幾乎不含人體所需的營養(yǎng)成分。過多的磷元素攝入會妨礙鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，增加骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血的風險。
建議
少喝甜飲料。
5鋁
食品中的膨松劑類添加劑(如明礬和碳酸氫鈉)中往往含有鋁元素。人體攝入的鋁，僅有10%~15%能排出體外，大部分會在體內(nèi)蓄積，與多種蛋白質(zhì)、酶等結(jié)合，長期攝入會損害大腦功能，嚴重者可能發(fā)生癡呆，還可導致兒童發(fā)育遲緩、骨軟化癥以及智力受損。
建議
平時選購煎炸食品、膨化食品以及粉絲、粉條等淀粉制品時，一定要到正規(guī)場所，并適量少吃，以減少鋁的攝入。
6草酸
草酸會阻礙食物中鈣等礦物質(zhì)的吸收，其在蔬菜中普遍存在，傘形科和莧科的蔬菜相對多一點，比如莧菜、菠菜等。不過，我們不能因為草酸高就不吃這些蔬菜，只要用沸水焯一下就可以去除一半左右的草酸。
建議
蔬菜要用沸水焯一下再吃。
最后，想提醒大家的是，
“淘氣包”雖然會影響某些營養(yǎng)素的吸收，
但也不能“一棒子打死”。
對大多數(shù)健康人來說，
只要營養(yǎng)均衡，能吸收轉(zhuǎn)化，
可以適當攝入。
而不同人群可以根據(jù)自己的體質(zhì)、
是否患病等因素進行綜合考慮。
能全力適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能，而不能或不愿進食足夠數(shù)量的常規(guī)食物，以滿足機體營養(yǎng)需求的應進行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人。
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健客價： ￥568本品適用于有部分胃腸道功能，而不能或不愿進食足夠數(shù)量常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求，并且需要控制血糖水平的患者，主要適用人群為糖尿病患者。
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