春天吃山藥滋補(bǔ)脾胃又益氣

2017-02-25 來源：健康飲食網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種。由于市場上對(duì)鐵棍山藥的品質(zhì)要求比較嚴(yán)格，因此，采摘下來的鐵棍山藥都比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。

　　中醫(yī)認(rèn)為，春季與五臟中的肝臟相對(duì)應(yīng)，很容易發(fā)生肝氣過旺，對(duì)脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物正常消化吸收。甘味食物能滋補(bǔ)脾胃，因此要多食。中醫(yī)所說的甘味食物，不僅指口味帶甜的食物，更重要的是要有補(bǔ)益脾胃的作用。在這些食物中，首薦山藥。

　　教你辨別鐵棍山藥

　　看“體形”：鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種。由于市場上對(duì)鐵棍山藥的品質(zhì)要求比較嚴(yán)格，因此，采摘下來的鐵棍山藥都比較順直，粗細(xì)較均勻，頭尾的粗細(xì)差別不大，且一頭一尾的直徑都要超過一角錢硬幣的直徑。而與它長相類似的山藥，同等長度的話，往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。

　　看顏色：鐵棍山藥的外皮呈土褐色，比起和它長相稍有些類似的河北山藥，顏色要稍深一些。將鐵棍山藥蒸熟，可以見到里面的山藥肉質(zhì)地細(xì)膩，且顏色微微發(fā)黃；而看起來相似的假鐵棍山藥，肉質(zhì)潔白、質(zhì)地也稍稍疏松一些。

　　比肉質(zhì)：鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí)，這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí)，因此在制作成熟以后，口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又綿，這也正是人們喜愛它的原因?？扇赓|(zhì)該怎么看呢？取一根山藥，用一只手輕拿山藥的中央位置，輕輕地上下晃動(dòng)，山藥兩頭也會(huì)隨之輕微晃動(dòng)，但不會(huì)斷成兩段，這樣的山藥，就是鐵棍山藥。普通的山藥由于含水分大，質(zhì)地比較脆，輕輕一晃就會(huì)斷裂。

　　看尾端：除了注意山藥兩頭的直徑粗細(xì)外，還要看一下山藥的尾端的形狀。鐵棍山藥的尾端形狀渾圓，其它品種的山藥尾端則偏尖。

　　比口感：蒸熟的鐵棍山藥，口感綿密，又干又綿又甜。其它山藥，吃起來口感要疏松一些，感覺有些“水”，沒有那么綿，味道也稍稍有些麻。

　　食用方法：

　　蒸食：山藥蒸好后，澆上藍(lán)莓汁，或是糖桂花，非常美味。

　　煮粥：大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補(bǔ)肺，強(qiáng)身健體，滋腎益精，非常適合體弱多病者和中老年人食用，若再加入紅棗煮，則滋補(bǔ)效果更好。

　　煲湯：山藥搭配不同的食材煲湯，可以達(dá)到不同的食用效果。春季當(dāng)以健脾祛濕為主的赤小豆淮山煲龍骨湯。

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