一說到補(bǔ)鈣，很多人都會(huì)想到牛奶。

　　潘丹峰表示，牛奶的鈣含量確實(shí)比較高。

　　每100毫升牛奶，含鈣100克左右。而同等分量的豬羊雞鴨肉，鈣含量不到10毫克，雞蛋也只有56毫克；至于米面谷物，含鈣僅十幾毫克；大部分蔬菜，從二三十毫克到五六十毫克不等。

　　且牛奶中的鈣與乳清蛋白結(jié)合一起，更易被人體吸收。再者，牛奶還含有乳糖和多種氨基酸，也有助于人體對(duì)鈣的吸收利用。而植物中的鈣，則多與植酸、草酸結(jié)合，不利于人體吸收。

　　牛奶可謂毫無疑問的“補(bǔ)鈣冠軍”，但除了牛奶，也不乏其他“補(bǔ)鈣食物”，可以搭配食用。

　　但是很多人以為，隨便搭一些與鈣相關(guān)的食物，就能作為牛奶代替品而補(bǔ)鈣。你要是這樣想，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)檠a(bǔ)鈣方式多，坑爹的“補(bǔ)鈣秘方”更多，一不小心你就可能中招了！不信？看下面，第一個(gè)你肯定被坑過！

　　骨頭湯

　　幾百碗才抵得上一杯牛奶

　　中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系學(xué)生做過實(shí)驗(yàn)，拿一斤豬肩胛骨、3斤水，用壓力鍋煲1小時(shí)，然后測(cè)骨頭湯中的鈣含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這鍋湯平均每100毫升里，僅含鈣1.2毫克，相當(dāng)于同等量牛奶的百分之一。

　　潘丹峰分析說：“骨頭中的鈣，大部分以‘羥磷灰石結(jié)晶’的形態(tài)存在，不溶于水。有人看到骨頭湯白白的，以為營(yíng)養(yǎng)很豐富，其實(shí)那主要是一些蛋白溶出物。”

　　往骨頭湯里加醋，能促進(jìn)鈣的溶出，但效果也不樂觀。

　　中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系還曾經(jīng)仿照廣東人煲糖醋豬腳姜的做法，取一斤豬肩胛骨、2000毫升甜醋，共煮4小時(shí)。檢測(cè)顯示，每100毫升醋骨湯里，含鈣比煮湯高些，但仍不足以用于補(bǔ)鈣。

　　吃軟骨、肉筋

　　補(bǔ)膠原蛋白還行，補(bǔ)鈣就免了

　　潘丹峰說，軟骨、肉筋的主要成分是膠原蛋白、結(jié)締組織，鈣含量有限。老年人牙口不好，若是為了補(bǔ)那一點(diǎn)點(diǎn)鈣而磕壞牙，就更得不償失了。

　　你要這樣吃，補(bǔ)鈣效果就懸了~

　　除了上述特坑的兩種補(bǔ)鈣食物，有些真的可以補(bǔ)鈣的食物也是要吃得有法才能更好地吸收到所需的鈣，不然吃了也是白吃！

　　豆制品

　　并非所有的豆制品都能補(bǔ)鈣

　　黃豆里的鈣含量也不輸牛奶。只不過，黃豆里面含有的植酸、草酸、纖維，不利于人體吸收鈣。

　　用黃豆做成的豆腐、豆干、豆皮，去除了一部分植酸等物質(zhì)，鈣的吸收率比整粒的豆要高，更容易消化。而且，制作豆腐時(shí)，要加入石膏或鹵水，前者含鈣，后者含鎂，都能增加鈣的吸收。

　　潘丹峰表示，吃豆腐補(bǔ)鈣，不像喝牛奶那么容易。早晚一杯牛奶，就能補(bǔ)幾百毫克鈣了。全換成吃豆腐，得吃一大盤，不合實(shí)際。更建議在喝牛奶的基礎(chǔ)上，吃一些豆制品，使鈣的來源更豐富。

　　想補(bǔ)鈣又對(duì)牛奶不耐受的，吃豆腐有一定的幫助，但補(bǔ)鈣量可能還是不夠，需要吃鈣片補(bǔ)充。

　　需要注意的是，并非所有豆制品都可以補(bǔ)鈣，以下這些就不行，不要被商家騙了喲~

　　這些豆制品不補(bǔ)鈣

　　豆?jié){

　　制作豆?jié){，所需的黃豆量很少。每100克豆?jié){，鈣含量?jī)H5毫克左右。豆汁亦同理。

　　內(nèi)酯豆腐

　　內(nèi)酯豆腐是用特殊工藝制成的，鈣含量不太高。

　　蔬菜

　　焯焯水再吃，鈣才補(bǔ)得進(jìn)

　　少部分蔬菜的鈣含量，與牛奶相當(dāng)。但蔬菜里，多含有草酸、纖維素等物質(zhì)，人體對(duì)鈣的吸收率并不高。

　　對(duì)于部分草酸量比較高的蔬菜，如菠菜、莧菜、空心菜以及各種野菜，可在正式烹制前先焯水，去除草酸。

　　蝦皮、芝麻、紫菜、榛子

　　比牛奶還高鈣，但攝入量少

　　單論鈣含量，比牛奶高的食物多了去了。

　　100克蝦皮，鈣含量達(dá)991毫克，是牛奶的9倍多。還有100克黑芝麻，含鈣780毫克。100克紫菜干或海帶干，鈣含量都高于300毫克。100克干木耳，含鈣247毫克。100克榛子、開心果、杏仁，鈣含量分別都在100毫克以上，等等。

　　可煮婦們都有經(jīng)驗(yàn)：蝦皮煮湯，撒一小把，才兩三克，就已經(jīng)一室飄香；四五克木耳，用水一泡發(fā)，給一家五口吃都?jí)蛄?；?jiān)果熱量高，吃多了容易長(zhǎng)胖。

　　它們的鈣含量高是高，但人們吃的量少，最終能攝入的鈣也就有限。因此，潘丹峰表示，它們更適合作為輔助的補(bǔ)鈣食品。

　　補(bǔ)鈣后，戒掉這些

　　潘丹峰還指出，吃高鈣食品或服用鈣片前后，最好不要喝以下幾種飲品，不然會(huì)適得其反。

　　×濃茶：

　　濃茶含有鞣酸。它會(huì)跟鈣元素結(jié)合，形成人體吸收不了的物質(zhì)。

　　×酒：

　　酒精會(huì)損傷消化道，影響鈣的吸收。

　　×咖啡：

　　咖啡含有咖啡因和草酸?？Х纫蛴卸虝旱睦蜃饔?，與高鈣食品同食，會(huì)增加尿鈣的流失。草酸可和鈣結(jié)合，形成草酸鈣結(jié)石，也不利于人體對(duì)鈣的吸收。

　　×碳酸飲料：

　　碳酸飲料里，磷酸含量較多。它會(huì)跟鈣結(jié)合，形成不溶的物質(zhì)。

　　此外，不良的飲食習(xí)慣，也不利于補(bǔ)鈣。

　　×吃太咸：

　　鹽含有鈉元素。在人體里，鈉與鈣的吸收存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。鹽攝入過多，鈣的吸收會(huì)受到影響。

　　×吃太多肉：

　　魚肉蛋類富含蛋白質(zhì)，可加速尿鈣的流失。