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別被蒙了眼!老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶營養(yǎng)可能并不如你想象~

2016-12-10 來源:家庭醫(yī)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:一般來講,酸味奶大體分為三大類:酸奶、發(fā)酵乳飲料和奶酪。目前市場上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等;發(fā)酵乳飲料、奶酪則是披著酸奶外衣的食物。

  去超市,想買酸奶,一看就傻了眼~

  酸牛奶、優(yōu)酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶飲品、新鮮奶酪……

  傻傻分不清,頭暈!

  辨別小技巧:先看“食品標(biāo)簽”

  盡管名字千變?nèi)f化,但總有區(qū)分標(biāo)識(shí),想要認(rèn)清酸味奶的真面目,請(qǐng)先找到食品標(biāo)簽中的“產(chǎn)品種類”,便可知道它們分屬于哪一類。

  一般來講,酸味奶大體分為三大類:酸奶、發(fā)酵乳飲料和奶酪。目前市場上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等;發(fā)酵乳飲料、奶酪則是披著酸奶外衣的食物。

  三類酸奶,看你最愛哪一種?

  知道了酸奶的分類,那么老酸奶、果料酸奶和益生菌酸奶又有何不同?

  老酸奶

  口感美妙

  老酸奶屬于凝固型酸奶。為了解決在運(yùn)輸中因?yàn)閾u晃、震蕩等機(jī)械力量而影響口感和外觀的問題,添加了明膠、果膠、黃原膠等凝膠劑。所以,嚴(yán)格來說,市面上所謂的“老酸奶”應(yīng)稱為“酸奶軟凍”。

  因?yàn)榕浜系靡说哪z劑,老酸奶具有美妙的口感,但在營養(yǎng)價(jià)值上,老酸奶與普通酸奶相比并沒有特殊優(yōu)勢(shì),因?yàn)樗葲]有加保健菌,也沒有加營養(yǎng)素,菌種只是常規(guī)菌種。另外,老酸奶的價(jià)格還往往高于普通酸奶。

  果料酸奶

  別被水果迷了眼

  果料酸奶屬于攪拌型酸奶。先讓牛奶在大罐里發(fā)酵,再把凝凍的酸奶攪碎,讓它變成一種半流動(dòng)的狀態(tài);再加果汁、水果之類的配料,分裝到小杯里。

  這類產(chǎn)品號(hào)稱兼具酸奶和水果的營養(yǎng),但你不妨想象一下:經(jīng)過一系列加工,水果的營養(yǎng)價(jià)值還剩多少?儲(chǔ)藏了一兩周,水果香氣還能那么濃嗎?其實(shí),滿滿的都是水果香精的味道。要想真正獲得營養(yǎng),不妨嘗試“普通酸奶+新鮮水果”!

  益生菌酸奶

  活菌足量才有益

  益生菌酸奶除了含有酸奶發(fā)酵所必需的乳酸菌外,還含有活性乳酸菌,有利于調(diào)節(jié)人體腸道的微生態(tài)平衡。理論上來說,它會(huì)比普通酸奶再增加一些好處。

  益生菌只有達(dá)到足夠的活菌數(shù),才能起到保健作用。有關(guān)研究表明,活菌數(shù)要達(dá)到108甚至1010以上,才有保健活性。當(dāng)前我國法規(guī)還未對(duì)酸奶產(chǎn)品中任何一種益生菌的活菌含量作出硬性要求,因此,無法知道所購買的益生菌酸奶中,到底有多大比例的益生菌,它們有多大比例還活著。只能說,相比而言,益生菌酸奶可能比其他種類酸奶好處多一點(diǎn)。

  酸奶的保質(zhì)期一般為14~21天,還必須在0~4攝氏度的環(huán)境保持乳酸菌活性,因此你應(yīng)該在超市冷藏柜中選購。酸奶進(jìn)食要適量,過多攝取也會(huì)破壞人體腸道的菌群平衡,使消化功能下降。

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