去超市,想買酸奶,一看就傻了眼~
酸牛奶、優(yōu)酪乳、益生菌酸牛奶、酸牛奶飲品、新鮮奶酪……
傻傻分不清,頭暈!
辨別小技巧:先看“食品標(biāo)簽”
盡管名字千變?nèi)f化,但總有區(qū)分標(biāo)識(shí),想要認(rèn)清酸味奶的真面目,請(qǐng)先找到食品標(biāo)簽中的“產(chǎn)品種類”,便可知道它們分屬于哪一類。
一般來講,酸味奶大體分為三大類:酸奶、發(fā)酵乳飲料和奶酪。目前市場上的酸奶通常有老酸奶、果料酸奶、益生菌酸奶等;發(fā)酵乳飲料、奶酪則是披著酸奶外衣的食物。
三類酸奶,看你最愛哪一種?
知道了酸奶的分類,那么老酸奶、果料酸奶和益生菌酸奶又有何不同?
老酸奶
口感美妙
老酸奶屬于凝固型酸奶。為了解決在運(yùn)輸中因?yàn)閾u晃、震蕩等機(jī)械力量而影響口感和外觀的問題,添加了明膠、果膠、黃原膠等凝膠劑。所以,嚴(yán)格來說,市面上所謂的“老酸奶”應(yīng)稱為“酸奶軟凍”。
因?yàn)榕浜系靡说哪z劑,老酸奶具有美妙的口感,但在營養(yǎng)價(jià)值上,老酸奶與普通酸奶相比并沒有特殊優(yōu)勢(shì),因?yàn)樗葲]有加保健菌,也沒有加營養(yǎng)素,菌種只是常規(guī)菌種。另外,老酸奶的價(jià)格還往往高于普通酸奶。
果料酸奶
別被水果迷了眼
果料酸奶屬于攪拌型酸奶。先讓牛奶在大罐里發(fā)酵,再把凝凍的酸奶攪碎,讓它變成一種半流動(dòng)的狀態(tài);再加果汁、水果之類的配料,分裝到小杯里。
這類產(chǎn)品號(hào)稱兼具酸奶和水果的營養(yǎng),但你不妨想象一下:經(jīng)過一系列加工,水果的營養(yǎng)價(jià)值還剩多少?儲(chǔ)藏了一兩周,水果香氣還能那么濃嗎?其實(shí),滿滿的都是水果香精的味道。要想真正獲得營養(yǎng),不妨嘗試“普通酸奶+新鮮水果”!
益生菌酸奶
活菌足量才有益
益生菌酸奶除了含有酸奶發(fā)酵所必需的乳酸菌外,還含有活性乳酸菌,有利于調(diào)節(jié)人體腸道的微生態(tài)平衡。理論上來說,它會(huì)比普通酸奶再增加一些好處。
益生菌只有達(dá)到足夠的活菌數(shù),才能起到保健作用。有關(guān)研究表明,活菌數(shù)要達(dá)到108甚至1010以上,才有保健活性。當(dāng)前我國法規(guī)還未對(duì)酸奶產(chǎn)品中任何一種益生菌的活菌含量作出硬性要求,因此,無法知道所購買的益生菌酸奶中,到底有多大比例的益生菌,它們有多大比例還活著。只能說,相比而言,益生菌酸奶可能比其他種類酸奶好處多一點(diǎn)。
酸奶的保質(zhì)期一般為14~21天,還必須在0~4攝氏度的環(huán)境保持乳酸菌活性,因此你應(yīng)該在超市冷藏柜中選購。酸奶進(jìn)食要適量,過多攝取也會(huì)破壞人體腸道的菌群平衡,使消化功能下降。
促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康,預(yù)防生殖系統(tǒng)感染,增強(qiáng)人體免疫力,幫助吸收營養(yǎng)成分,降低血清膽固醇,預(yù)防或改善腹瀉。適用人群:18歲以上成人、容易出現(xiàn)腹瀉等問題的人群、 排便困難的人群 、腸道菌群失調(diào)的人群、 高脂飲食的人、平時(shí)少食牛奶或乳制品的人群。
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健客價(jià): ¥95本品適用于有部分胃腸道功能,而不能或不愿進(jìn)食足夠數(shù)量常規(guī)食物以滿足機(jī)體營養(yǎng)需求,并且需要控制血糖水平的患者,主要適用人群為糖尿病患者。
健客價(jià): ¥146