當(dāng)長(zhǎng)期出現(xiàn)吞咽不適甚至困難時(shí)，醫(yī)生常會(huì)忠告：排查食道癌。

　　就這點(diǎn)小事，至于嗎？還真是沒(méi)有嚇唬你——

　　食道癌是一種人類常見(jiàn)的惡性腫瘤，占食管腫瘤的90%以上，在全部惡性腫瘤死亡的回顧調(diào)查中，食道癌的死亡率僅次于胃癌而居第2位。據(jù)估計(jì)全世界每年大約有20萬(wàn)人死于食道癌。

　　那么問(wèn)題來(lái)了，食道癌到底是怎么發(fā)生的呢？除了人們常識(shí)都知道的過(guò)多進(jìn)食腌制食品等，還有可能很多人都還沒(méi)意識(shí)到的飲食細(xì)節(jié)——食物過(guò)燙、進(jìn)食過(guò)快。

　　喝湯吃菜，不是經(jīng)常有人跟我們說(shuō)“趁熱吃”的嗎？

　　滾燙食物會(huì)損傷食道

　　食物吃進(jìn)胃里需要經(jīng)過(guò)食道，食道的管壁是富有彈性的組織，由粘膜上皮層、粘膜下層和肌肉層組成，通過(guò)柔軟、彈性的食道肌肉的蠕動(dòng)收縮，將食物團(tuán)送入胃內(nèi)。

　　食道腔最里面的一層是粘膜上皮層，既薄又軟，它直接同食物接觸，而且最為頻繁和密切，因此很容易受到食物的多種刺激。

　　如果有過(guò)于熱燙、粗糙的食物在通過(guò)食道，接觸粘膜上皮時(shí)，會(huì)燙傷或擦傷食道粘膜上皮，使粘膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等病變。

　　一般情況下，粘膜上皮會(huì)很快地自發(fā)增生來(lái)修復(fù)已破潰發(fā)炎的粘膜上皮，但如果經(jīng)常反復(fù)使粘膜上皮受到這種不良的刺激時(shí)，粘膜上皮會(huì)在反復(fù)增生、修復(fù)的頻繁過(guò)程中，出現(xiàn)一些在形態(tài)、功能上不正常的“異形性”細(xì)胞，而這些不正常的細(xì)胞積累多了，就會(huì)向壞的方向發(fā)展，逐漸發(fā)生惡性變化，最后形成癌細(xì)胞。

　　不良飲食習(xí)慣如何形成食道癌

　　這些癌細(xì)胞不斷地?cái)U(kuò)展和增殖，在食道粘膜上皮的表面出現(xiàn)突出、增生、破潰、出血等，在粘膜上皮癌變不斷發(fā)生過(guò)程中，癌組織也在擴(kuò)大，逐漸向食道管壁中間發(fā)展，人們?cè)谕萄适澄镞^(guò)程中會(huì)發(fā)生漸進(jìn)性吞咽困難。

　　最初吞咽食物時(shí)感到有阻塞感，咽不下，有阻力，需用力或用水沖下。

　　接著在吃半流質(zhì)食物時(shí)也有明顯的吞咽困難。

　　在食道癌晚期時(shí)，癌組織幾乎堵塞了食道腔，連咽一口水也相當(dāng)困難，人亦因營(yíng)養(yǎng)不良、消瘦而出現(xiàn)極度消瘦衰竭的不良情況。

　　有人做過(guò)研究，在一些食道粘膜上皮增生病人，他們發(fā)生食道癌的機(jī)會(huì)是正常人發(fā)生食道癌的140倍。

　　如何避免食道癌的發(fā)生

　　首先要說(shuō)的就是別吃那么燙！別吃那么糙！別吃那么快！

　　我們的口腔、食管對(duì)溫度的耐受是有限度的。

　　一般來(lái)說(shuō)，口腔和食管的溫度多在36.5~37.2攝氏度，最適宜的進(jìn)食溫度在10~40攝氏度之間，可耐受的溫度最高為50~60攝氏度。

　　而一般我們所說(shuō)的滾燙食物是在70~80攝氏度左右，像剛沏好的茶水，溫度可達(dá)80~90攝氏度，如果剛泡好就喝，那么就很容易燙傷食道壁。

　　滾燙的食物稍微放一放再吃，在進(jìn)食時(shí)要養(yǎng)成細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢咽下的習(xí)慣，盡量避免對(duì)食道粘膜上皮的刺激，同時(shí)也要不吃或少吃辛辣刺激性強(qiáng)的食物。

　　再一個(gè)就是，別吃或者少吃含有較高致癌物的腌制食物咯。

　　還是喜歡吃燙的，怎么辦

　　要是看完上面那么多吃滾燙食物的危害，你還是想吃的話，那么我只能對(duì)你說(shuō)：還是改一下吧。