為了減肥滴油不沾，這可能是很多減肥人士的口頭禪。生活中，很多人錯(cuò)以為不吃肉就可以減肥、不碰油脂就是健康。但你知道嗎？這種做法很要命！

　　4類常見脂肪誤區(qū)

　　誤區(qū)一、高脂肪食物全都不健康

　　人們拒絕高脂肪食物的原因之一是它會導(dǎo)致肥胖。事實(shí)上，有些食物中富含的不飽和脂肪酸多吃反而有益。

　　瑞典一項(xiàng)試驗(yàn)證實(shí)：高脂肪、低碳水化合物的飲食不僅能達(dá)到最好的減肥效果，還能降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　誤區(qū)二、降低膽固醇攝入少得病

　　很多人為了降膽固醇，幾乎不吃肝臟、蛋黃等高膽固醇食物。目前尚未有任何研究證明，膽固醇的攝入量與動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病有直接的因果聯(lián)系。

　　誤區(qū)三、控制攝入等于一點(diǎn)不吃

　　國人飲食正在陷入一個(gè)怪圈：“控制”等于一點(diǎn)不吃。

　　很多人不吃豬油是因?yàn)槠浜扛哌_(dá)40%的飽和脂肪酸，事實(shí)上豬油中所含的“好脂肪”單不飽和脂肪酸也高達(dá)40%。

　　誤區(qū)四、不吃肉防住高血脂

　　高脂血癥分為高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥及混合型。我國常見第一種，飲食因素主要是主食即碳水化合物攝入過多，而非脂肪攝入過多。

　　脂肪攝入不足帶來5大危機(jī)

　　作為人體不可缺少的三大宏量營養(yǎng)素之一，脂肪能夠?yàn)槿梭w提供能量，保護(hù)內(nèi)臟，參與機(jī)體代謝活動(dòng)，攝入不足危害不容小覷。

　　營養(yǎng)不良

　　脂肪參與人體代謝活動(dòng)，脂肪總攝入量不足時(shí)，很容易造成能量營養(yǎng)不良。尤其是老人，食物攝入量減少，消化能力衰退，更易出現(xiàn)營養(yǎng)不足問題。

　　濕疹等皮膚病

　　必需脂肪酸缺乏也可引起濕疹、皮膚粗糙等皮膚疾病。

　　代謝能力降低

　　磷脂本身參與脂肪的轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝，膽固醇是性激素、維生素D的重要合成原料，而植物固醇能夠促進(jìn)脂肪的代謝吸收和利用。

　　長期缺乏上述這些類脂，人體脂肪代謝會受到阻礙。

　　缺乏維生素

　　脂肪不足，尤其是必需脂肪酸缺乏，可引起脂溶性維生素A、D、E缺乏，出現(xiàn)干眼病、夜盲癥、骨質(zhì)疏松等。

　　兩性健康問題

　　女性腿部和臀部脂肪屬于能量儲存的一種方式，懷孕時(shí)脂肪可以被調(diào)動(dòng)作為燃料，支持胎兒生長，為泌乳作準(zhǔn)備。

　　對于男性，雄激素的分泌也離不開脂肪，長期過分堅(jiān)持低脂飲食易導(dǎo)致疲勞乏力。

　　健康脂肪明星榜

　　火眼金睛辨好壞

　　“好”脂肪：不飽和脂肪酸分子不穩(wěn)定，進(jìn)入人體后可起到調(diào)節(jié)膽固醇水平的作用，多被稱為“好脂肪”。

　　常見于植物（橄欖、花生、杏仁、榛子、鱷梨、葵花籽、南瓜籽）

　　油類（大豆油、玉米油、亞麻籽油、紫蘇油、椰子油）

　　深海魚（三文魚、沙丁魚、金槍魚）、乳類（母乳、牛乳）

　　“壞”脂肪：飽和脂肪酸會直接導(dǎo)致壞膽固醇指標(biāo)升高，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　“反式脂肪酸”是公認(rèn)的壞脂肪，它是已知的造成動(dòng)脈粥樣硬化的膳食獨(dú)立危險(xiǎn)因素，常見于加工類谷物，如餅干、糕點(diǎn)、曲奇中，還存在于超市、飯店反復(fù)使用的食用油里。

　　健康脂肪分先后

　　通常的脂肪攝入原則是：控制脂肪總攝入量，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的攝入比例最好控制在1:1:1。

　　平時(shí)飲食應(yīng)以含飽和脂肪較低的食物優(yōu)先，按魚、禽、豆、肉、蛋、奶、堅(jiān)果的順序進(jìn)行選擇。

　　油：食用油選花生油、菜籽油等植物油，交替使用，每天用量控制在20~25克左右（搪瓷勺約2勺半）。

　　橄欖油是地中海飲食的重要組成部分。橄欖油可降低心臟病、高血壓及某些癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

　　肉：吃肉時(shí)，首選魚，其次禽肉，再次畜肉。每天保證2～3兩肉類食物總攝入，但要少吃火腿、香腸等加工肉。

　　三文魚、金槍魚、沙丁魚、鯖魚和鱒魚等深海肥魚都含有豐富的歐米伽3脂肪酸。美國心臟協(xié)會建議，每周應(yīng)吃兩次上述魚類。

　　蛋奶和堅(jiān)果：每天一個(gè)全蛋、一袋奶。

　　堅(jiān)果脂肪含量高，一把去殼堅(jiān)果脂肪含量約等于15克食用油，一次不能吃多，一小把就夠。

　　研究表明，常吃堅(jiān)果有益保持健康體重，降低罹患2型糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。堅(jiān)果營養(yǎng)豐富，其中杏仁中維生素E含量最高，開心果含有大量有益眼部健康的葉黃素和玉米黃素。