法國人喜歡喝洋蔥湯，

　　意大利面的配菜也少不了洋蔥，

　　希臘人最擅長用洋蔥調(diào)味，

　　印度人尤其喜歡吃生洋蔥

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　　西方國家把洋蔥譽(yù)為“根中的玫瑰”

　　洋蔥原來有這八大功效

　　洋蔥營養(yǎng)價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%，干物質(zhì)9.2%，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。

　　有助降糖

　　洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物成分，在人體內(nèi)能生成具有較強(qiáng)利尿作用的皮苦素，還能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐吃25～50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

　　降膽固醇

　　洋蔥所含揮發(fā)油中有降低膽固醇的物質(zhì)——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質(zhì)均有較強(qiáng)的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預(yù)防血栓形成。

　　防癌

　　近代醫(yī)學(xué)研究表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細(xì)胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病幾率會下降。

　　護(hù)心腦血管

　　洋蔥富含槲皮素（含量在果蔬中名列前茅），其屬于黃酮類植物化學(xué)物，有擴(kuò)張血管、促進(jìn)血液循環(huán)的作用，對降低毛細(xì)血管脆性、預(yù)防動脈硬化等有利。

　　另外，洋蔥中的洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇吸收，提高人體內(nèi)纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。

　　殺菌抑菌

　　洋蔥有一定的殺菌抑菌作用，在一些國家和地區(qū)，人們還將洋蔥提取精油用來治療和控制傳染病。

　　防治感冒

　　洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質(zhì)，稱得上是“天然抗菌素”，用來預(yù)防治療感冒非常好。無論什么感冒，洋蔥都有一定的防治效果，因?yàn)樗梢蕴岣呶覀兊拿庖吡Α?/p>

　　補(bǔ)鈣健骨

　　洋蔥鈣質(zhì)豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補(bǔ)鈣好吸收。

　　治療齲齒

　　洋蔥里的含硫化合物是強(qiáng)有力的抗菌成分，能殺死多種細(xì)菌，其中包括造成孩子齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。但是，洋蔥的味道不是每個孩子都能接受的，不妨制成生菜沙拉。

　　洋蔥可以這樣吃

　　熱洋蔥：感冒消炎

　　感冒時，喝熱洋蔥，很快就可發(fā)汗退燒。如果鼻塞，可用一片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。

　　炒洋蔥：補(bǔ)鈣

　　洋蔥里含有一定的鈣質(zhì)，它有揮發(fā)性硫化物可阻止鈣流失，常吃洋蔥，有助補(bǔ)鈣的作用，配合豆類、肉類一起吃效果更顯著！不過，炒洋蔥不可炒太熟！

　　涼拌洋蔥：防哮喘

　　洋蔥中的有效物質(zhì)可抑制組織胺的活動，而組織胺會引起哮喘的過敏癥狀。經(jīng)常吃洋蔥可以使哮喘的發(fā)作幾率降低一半左右。

　　洋蔥汁：防治心臟病

　　洋蔥具有使血管擴(kuò)張的功能，可軟化血管，調(diào)節(jié)血脂，降壓和預(yù)防血栓形成，每天半杯，可以預(yù)防和治療心臟病。

　　醋泡洋蔥：降糖

　　洋蔥有降血糖的功效。洋蔥含有類似常用的口服降糖要甲磺丁胺的物質(zhì)，可以有效地刺激胰島素的合成及釋放。

　　步驟：首先，將500克洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ缓笙磧?，切成薄片，放置于微波爐里加熱2～3分鐘，取出后，加入600毫升醋，再放入冰箱，第二天即可食用。（每次最好不超過30克，還可減肥哦）

　　紅酒泡洋蔥：緩解失眠

　　每天夜里醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠癥，飲用洋蔥泡紅酒后會有一定程度上的緩解。

　　切洋蔥不辣眼的小竅門

　　切洋蔥容易讓人淚流滿面，因?yàn)檠笫[的辣味物質(zhì)易溶于水，所以可以將洋蔥去皮，切掉頭部和根部，浸沒在水中，15分鐘以后拿出來再切；也可先把刀用水沖一下，切幾下再沖一下，這樣能減輕對眼睛的刺激。