離春節(jié)越來越近，食品安全監(jiān)督抽檢的力度也在持續(xù)加大。2月2日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局通報2015年食品抽檢情況顯示，2015年食藥監(jiān)總局在全國范圍內(nèi)組織抽檢了172310批次食品樣品，其中檢驗不合格樣品5541批次，樣品合格率為96.8%，比2014年上升了2.1%。

　　近年來，食品安全方面取得了明顯進步，總體合格率水平保持在95%左右。值得一提的是，在不合格食品中，飲用水產(chǎn)品不合格率偏高，銅綠假單胞菌超標，飲料及冷凍飲品的合格率均為94.10%，不合格率近6%，排在抽檢食品種類的最末。

　　北京公眾健康飲用水研究所常務(wù)所長趙飛虹在接受《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪時表示，銅綠假單胞菌在地表水中存在較多，屬于致病菌，攝入到人體后，容易引起人腹瀉發(fā)燒等癥狀。目前要求水與飲料中這種菌的檢出率必須為零。

　　飲料、冷凍飲品墊底

　　據(jù)了解，銅綠假單胞菌又稱綠膿桿菌，在自然界分布廣泛，為土壤中最常見的細菌之一，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強抵抗力。

　　記者注意到，從2009年開始實施的《飲用天然礦泉水新國標》中，銅綠假單胞菌被列入新增加的3種致病菌之一。但近期多地多家企業(yè)的飲用水、礦泉水、桶裝水等被檢測出銅綠假單胞菌。此次飲料及冷凍飲品的合格率在抽檢食品種類中墊底。

　　2015年底北京市食藥監(jiān)局就通報，北京“清圣源”包裝18L/桶飲用水與北京櫻桃泉礦泉水廠生產(chǎn)的18.9L/桶的飲用天然礦泉水就因被檢出銅綠假單胞菌而被勒令停售。而在當年12月，佛山市3家飲用水企業(yè)生產(chǎn)的飲用水，也因銅綠假單胞菌超標進入黑榜，分別是佛山市好水箱飲用水有限公司生產(chǎn)的規(guī)格為18.9L/桶的甘峰山泉飲用純凈水、規(guī)格為18.9L/桶的百淳氏飲用純凈水，以及南海區(qū)里水浩浪飲用水廠生產(chǎn)的規(guī)格為18.9L/桶的緣泉飲用純凈水。

　　“水和飲料中是堅決不能檢出銅綠假單胞菌的，檢出率必須為零。”趙飛虹說，從地區(qū)來看，南方地區(qū)因為潮濕，銅綠假單胞菌的檢出率相對北方較高。其實，消滅這種菌并不難，一些企業(yè)被檢出，就說明整個工藝、生產(chǎn)管理方面有問題。

　　趙飛虹進一步解釋，在生產(chǎn)飲料時，最主要的要求就是高溫消毒，一經(jīng)高溫銅綠假單胞菌就被消滅了。于水而言，是要經(jīng)過臭氧消毒的。一些問題水中檢測出銅綠假單胞菌，說明臭氧的量放得不夠。

　　除了殺菌不徹底原因外，據(jù)桶裝水生產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士透露，桶裝水出現(xiàn)該菌的原因主要有原料水體受到污染，或生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴格，比如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸等。

　　今年將加強檢驗頻次

　　值得注意的是，嬰幼兒配方羊奶粉的不合格率也較高;網(wǎng)購、小雜食店、小吃店等場所不合格率偏高。

　　食藥監(jiān)總局副局長滕佳材表示，導(dǎo)致上述問題主要原因是農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境污染、食品產(chǎn)業(yè)薄弱、企業(yè)自律的意識和能力不高，以及從農(nóng)田到餐桌的法規(guī)標準和監(jiān)管體系還不健全等。今年食藥監(jiān)總局將加大對網(wǎng)絡(luò)食品的抽檢頻次。

　　其中，針對嬰幼兒配方羊奶粉不合格率偏高，食藥監(jiān)總局食品監(jiān)管二司司長張靖表示，從羊奶粉抽檢的情況來看，不合格的批次確是略高于其他奶粉，但是嬰幼兒配方羊奶粉主要的不合格是不符合產(chǎn)品包裝的標簽明示值，不符合質(zhì)量標準的情況并不是太多。也就是說，生產(chǎn)企業(yè)標簽標識不規(guī)范。這與嬰幼兒配方羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)的企業(yè)規(guī)模比較小有關(guān)。

　　對于今年抽檢工作的部署，食藥監(jiān)總局表示，重點更加突出，首先加強安全性指標檢驗，主要以農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑濫用和非法添加、致病菌、重金屬、污染物質(zhì)等安全性指標和輿情監(jiān)測、監(jiān)管發(fā)現(xiàn)的問題項目作為重點。

　　同時，加強高風(fēng)險品種檢驗頻次，如油、肉、乳、飲料等高風(fēng)險加工食品每季度抽檢，嬰幼兒食品每月抽檢，蔬菜、水果、畜禽肉等鮮活食用農(nóng)產(chǎn)品每周抽檢。

　　滕佳材表示，要加強對市場占有率高的企業(yè)的抽檢?？偩宙i定全國流通、規(guī)模以上、市場份額大的生產(chǎn)企業(yè)，省級局鎖定除總局抽檢對象以外的省域內(nèi)規(guī)模較大的食品生產(chǎn)企業(yè)。

　　“要加強重點區(qū)域關(guān)注度，如食品生產(chǎn)聚集區(qū)、集中交易區(qū)、集體餐飲場所以及中小學(xué)校園及周邊等問題多發(fā)區(qū)、易發(fā)區(qū)要加大監(jiān)督抽檢的力度。”滕佳材補充說。