Nutrients：雞蛋膽固醇不可怕，降低炎癥也有它

2015-05-28 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：Fernandez教授解釋說，糖尿病影響了近25萬美國人和全球各地多達(dá)400萬人的生活。糖尿病患者往往需要控制他們的飲食——包括避免高脂肪、膽固醇、鈉和糖。

　　糖尿病患者早餐吃一個雞蛋和吃一碗燕麥粥是一樣健康的？甚至雞蛋更健康？CollegeofAgriculture,Health,andNaturalResources的營養(yǎng)學(xué)教授Maria-LuzFernandez的最新研究成果表示雞蛋可能對糖尿病患者屬于更健康的飲食。Fernandez教授和她的同事們得到的證據(jù)表明，一個雞蛋可能不僅屬于糖尿病患者飲食中可以接受的類別，它可能會被證明提供意想不到的保護(hù)，防止?jié)撛诘目赡軐?dǎo)致心臟疾病的炎癥進(jìn)程。這篇研究發(fā)表在最近的Nutrients。

　　Fernandez教授解釋說，糖尿病影響了近25萬美國人和全球各地多達(dá)400萬人的生活。糖尿病患者往往需要控制他們的飲食——包括避免高脂肪、膽固醇、鈉和糖。大多數(shù)糖尿病患者都了解。吃谷物如燕麥片是有好處的。而雞蛋因為它的膽固醇含量，不屬于合適飲食。但Fernandez教授和她的同事們質(zhì)疑這種假設(shè)。不能忽視的事實是：雞蛋充滿了高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和其他有價值的營養(yǎng)元素；在世界大部分地區(qū)市場都有供應(yīng)，而且容易煮食。此外，它們的味道很好。

　　“雞蛋含有類胡蘿卜素葉黃素和玉米黃素，是天然的色素，能夠防止體內(nèi)氧化應(yīng)激和炎癥，”Fernandez教授表示。研究人員選擇了患有2型糖尿病的個體，所有個體都經(jīng)過醫(yī)生的診治，并且病情在良好的控制之下。參與者隨機(jī)選擇每天消耗一個雞蛋或一碗燕麥粥，并持續(xù)五周。再經(jīng)過三周間歇期。在每個周期結(jié)束時，研究人員需要測量的所有主要和次要指標(biāo)。

　　在13周結(jié)束時，研究者發(fā)現(xiàn)血漿中總膽固醇，LDL，甘油三酯，血糖，或者其他任何參數(shù)的水平在兩組之間并沒有差異。這很有趣，因為之前的預(yù)期結(jié)果是燕麥片飲食會比雞蛋好。而事實證明，兩者效果類似。但真正讓人吃驚的是，炎癥過程的標(biāo)記物在雞蛋組的含量是下降的。這一發(fā)現(xiàn)的重要意義是糖尿病患者有一個明顯特征是具有低度炎癥，通過食用雞蛋，炎癥被降低。腫瘤壞死因子（TNF）-α和天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）的水平降低。

　　該研究是臨床干預(yù)實驗。不過持續(xù)時間短，而且沒有包括未經(jīng)控制的糖尿病患者和有并發(fā)癥的糖尿病患者。研究人員計劃未來會在較長的時間段內(nèi)測量一個較大的隊列。