千余噸病死豬肉流入11省區(qū) 教您如何鑒別病死豬肉
摘要：在全國(guó)畜牧業(yè)百?gòu)?qiáng)縣市的江西省高安市，央視記者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年多時(shí)間的潛伏跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)夭簧俨∷镭i被一些豬販子長(zhǎng)期收購(gòu)，其中一些甚至患有被世界衛(wèi)生組織列為A類(lèi)烈性傳染病的口蹄疫，也就是我們常說(shuō)的“5號(hào)病”。
旋毛蟲(chóng)并是由旋毛蟲(chóng)(Trichinellaspiralis)引起的寄生蟲(chóng)病，因食入未煮熟的含旋毛蟲(chóng)囊蚴的豬肉而受染。攝入消化道的旋毛蟲(chóng)囊幼在胃及小腸內(nèi)囊壁被消化，脫囊幼蟲(chóng)鉆入小腸黏膜，一周內(nèi)發(fā)育成熟，雌蟲(chóng)產(chǎn)幼蟲(chóng)於黏膜內(nèi)或直接產(chǎn)入淋巴管，幼蟲(chóng)由此移行至身體各部，主要是肌肉，常見(jiàn)于膈、眼、頸、咽、喉、舌，于此形成囊包，并可生存多年，最終鈣化。旋毛蟲(chóng)病可導(dǎo)致：早期有腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱，后出現(xiàn)肌肉疼痛、僵硬、水腫及面部、浮腫。
其他可引起豬發(fā)病死亡的人畜共患病有大腸桿菌病、豬日本腦炎、豬
流感、炭疽、沙門(mén)氏菌病、布魯氏菌病、破傷風(fēng)、葡萄球菌病、結(jié)核病、李氏桿菌病、鉤端螺旋體病、血吸蟲(chóng)病、囊蟲(chóng)病、弓型蟲(chóng)病等數(shù)十種，這些病原通過(guò)不同途徑進(jìn)入人體后，也能對(duì)人體健康帶來(lái)巨大的威脅。
病死豬肉有毒有害物質(zhì)如何進(jìn)入人體
病死豬肉、豬內(nèi)臟中的病原或其它有毒有害物質(zhì)進(jìn)入人體的途徑主要有：
1、消化道傳播
因病死豬肉、豬內(nèi)臟等未經(jīng)徹底的殺滅或清除，或因在切割、清洗過(guò)程中，手、刀等被污染，而通過(guò)食用或其它過(guò)程進(jìn)入消化道，再進(jìn)入人體。
2、接觸傳播
在屠宰、購(gòu)買(mǎi)或其他情況下直接或間接接觸病死豬肉，病原或其它有毒有害物質(zhì)經(jīng)手等部位的傷口進(jìn)入人體。
3、經(jīng)節(jié)肢動(dòng)物傳播
經(jīng)蒼蠅等節(jié)肢動(dòng)物傳播。
教你如何辨別病死豬肉
在全國(guó)畜牧業(yè)百?gòu)?qiáng)縣市的江西省高安市，央視記者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年多時(shí)間的潛伏跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)夭簧俨∷镭i被一些豬販子長(zhǎng)期收購(gòu)，其中一些甚至患有被世界衛(wèi)生組織列為A類(lèi)烈性傳染病的口蹄疫，也就是我們常說(shuō)的“5號(hào)病”。這些口蹄疫病死豬再經(jīng)過(guò)屠宰場(chǎng)加工后，銷(xiāo)往廣東、湖南、重慶、河南、安徽、江蘇、山東等七個(gè)省市，據(jù)一屠宰場(chǎng)負(fù)責(zé)人透露，僅去年共銷(xiāo)售病死豬肉2000多萬(wàn)元。
江西省高安市是全國(guó)畜牧業(yè)百?gòu)?qiáng)縣市，年平均出欄生豬200萬(wàn)頭，存欄110萬(wàn)頭。按照生豬3%的正常死亡率，每年有9萬(wàn)頭左右的病死豬。按規(guī)定，這些病死豬都要在相關(guān)管理部門(mén)的監(jiān)督之下進(jìn)行無(wú)害化處理。
如何辨別病死豬肉
“放心肉”是指動(dòng)物生前未患對(duì)人體健康有害的疫病和寄生蟲(chóng)病，肉品中不含瘦肉精等違禁藥物，經(jīng)動(dòng)物部門(mén)檢疫、檢驗(yàn)合格，有證、有章的肉品。
病死豬肉：
病死豬肉胴體
皮膚一般有形狀不同的疹塊、斑點(diǎn)、出血點(diǎn)，臟器有腫脹、出血點(diǎn)等變化。肌肉淤血呈暗紅色、
脂肪灰紅，因放血不良，
血管有紫紅色凝血塊，用手?jǐn)D壓有血液滲出，宰殺刀口平滑，刀口不外翻，邊緣整齊光滑，無(wú)血液浸潤(rùn)區(qū)，肌肉彈性差。淋巴結(jié)有腫大、充血、壞死等現(xiàn)象，切面呈紫玫瑰色。
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