中國消費者協(xié)會發(fā)布《30款蜂蜜商品比較試驗結果》，結果顯示TRT同仁堂、汪氏和百花品牌少量蜂蜜樣品檢出微量重金屬元素鎘、鉻。此外，標稱“有機蜂場”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg，遠遠低于正常蜂蜜中脯氨酸含量。

　　以下為詳細報告：

　　了解蜂蜜享受甜蜜

　　——30款蜂蜜商品比較試驗結果

　　我國是世界上人工飼養(yǎng)蜜蜂最早的國家之一，也是世界上最大的蜂產品出口國，蜂產品的食用已經有幾千年的歷史。蜂蜜以它特有的色、香、味、形，以及富含維生素、氨基酸、微量元素等成分，有益于人體健康，長久以來備受廣大消費者的青睞。近年來，隨著人民生活水平的提高，人們對蜂蜜的食用量大幅增加，市場上銷售的蜂蜜產品種類也日益豐富。為了給消費者提供更多、更全面的有關蜂蜜產品的消費信息，指導消費者正確、合理食用蜂蜜，中國消費者協(xié)會于2014年8—12月，對市場上銷售的部分品牌的蜂蜜產品開展了比較試驗，蜂蜜樣品的測試工作委托中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心完成。

　　一、樣品情況

　　比較試驗樣品是由中國消費者協(xié)會工作人員在北京市場上(商場、超市、專柜、網(wǎng)絡等渠道)模擬消費者購買得到。蜂蜜樣品共計30個，涉及百花、有機蜂場、同仁堂、汪氏、冠生園、悅活優(yōu)選100、周氏養(yǎng)蜂場、優(yōu)聯(lián)、頤壽園、頤園、山萃、貝斯瑪、山水、必美、十一坊等15個品牌，其中國大陸品牌11個，進口品牌4個。有標稱洋槐蜂蜜、荊條蜂蜜、棗花蜂蜜、椴樹蜂蜜、紫云英蜂蜜、枸杞蜂蜜、枇杷蜂蜜、野玫瑰蜂蜜、麥盧卡蜂蜜以及混合蜂蜜等蜜源的蜂蜜品種，蜂蜜樣品零售價格按照每克計，最高每克0.86元，最低每克0.03元，高低相差懸殊。

　　二、測試結果和分析

　　(一)葡萄糖、果糖和蔗糖三項指標檢測結果令人滿意

　　蜂蜜中約含有60%~80%的葡萄糖和果糖，蔗糖含量極少，蜂蜜中各種糖分含量是影響其質量的重要因素。國家蜂蜜標準(GB14963-2011)規(guī)定100g蜂蜜中葡萄糖和果糖二者含量合計不小于60g；桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜂蜜中蔗糖含量不得高于10%，其他蜂蜜蔗糖含量不得高于5%。比較試驗的30個樣品中葡萄糖、果糖和蔗糖含量檢測值都符合國家標準要求。

　　(二)30個樣品均不含甜蜜素和安賽蜜這兩種人工甜味劑

　　甜蜜素又稱為濃縮糖或甜素，是一種常用的蔗糖替代品，在我國食品行業(yè)中有著廣泛的應用，目前世界上對甜蜜素的安全性仍存在爭議。包括美國、日本等國在內的40多個國家仍規(guī)定禁止使用甜蜜素作為食品甜味劑。根據(jù)食品添加劑國家標準(GB2760－2007)的規(guī)定，甜蜜素可在醬菜腐乳類、涼果類、蜜餞涼果類、帶殼烘焙類和炒制瓜子類等5大類食品中限量使用，不包括蜂蜜產品。

　　安賽蜜為人工合成甜味劑，超標準食用合成甜味劑，會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害，特別是對老人、孕婦、小孩危害更為嚴重。如果短時間內大量食用，會引起血小板減少導致急性大出血。GB2760—2007中規(guī)定，安賽蜜可用于飲料、冷凍飲品、面包、糕點、糖果、果醬、醬腌菜、蜜餞、膠姆糖、醬油、八寶粥罐頭等食品中限量使用。

　　本次檢測的30個樣品中均沒有檢出甜蜜素和安賽蜜成分。

　　(三)檢測發(fā)現(xiàn)蜂蜜樣品中含有多種人體必需元素

　　蜂蜜中礦物質含量一般占總量的0.03%~0.9%，主要為鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、鋅、鈣等，含量雖然不高，但其含量和種類的配比與人體血液中的含量十分接近。不同蜂蜜中的元素含量受其蜜源植物和產地的影響而存在差異。用蜂蜜代替白糖加到膳食中，就可提高人們對礦物質的攝取量，這也是蜂蜜的又一營養(yǎng)價值的體現(xiàn)。比較試驗檢測了30個樣品蜂蜜中十二種主要元素的含量。

　　1.蜂蜜樣品中，鉀的平均含量最高，除了“有機蜂場”的棗花蜜和洋槐蜜中鉀含量較低外，其他蜂蜜中鉀的含量均在135.1mg/kg到1732.4mg/kg之間。比較發(fā)現(xiàn)，我國的椴樹蜜和進口的麥盧卡蜂蜜中的鉀含量明顯高于其他蜂蜜。

　　鈉在蜂蜜中的含量次之，其中棗花蜜中鈉的平均含量相對較高，其次是荊條蜜；不同蜂蜜中磷和鈣的含量分布較為均勻，含量差異不大；蜂蜜中鎂含量較低，不同品牌的麥盧卡蜂蜜中鎂含量較為接近，且相比其他蜂蜜含量較高；蜂蜜中鐵相比其他常量元素含量較低。

　　2.蜂蜜中錳、銅、鎵、銣、鍶、鋇六種微量元素在人體新陳代謝過程中也發(fā)揮著不可替代的作用。其中銅，鎵、鋇3種元素在山水牌龍眼蜜中含量最高，其次是麥盧卡蜂蜜和椴樹蜜；錳、銣元素含量較高的是麥盧卡蜂蜜；棗花蜜中鍶的含量最高。

　　3.在蜂蜜標準GB14963-2011中僅規(guī)定了鋅含量應低于25mg/kg，其他鐵、銅、鉀、鈉、鎂、錳、磷、鈣等元素均無相關限量規(guī)定。經檢測，30個蜂蜜樣品中的鋅含量都低于2mg/kg。

　　(四)個別蜂蜜樣品的脯氨酸含量低于一般正常蜂蜜的含量

　　脯氨酸是蜂蜜中氨基酸的主要成分，其不僅可以作為衡量蜂蜜中游離氨基酸含量的標準，也可以用來判定蜂蜜的成熟度和是否摻假。蜂蜜中脯氨酸含量高且穩(wěn)定，對人體的營養(yǎng)健康具有重大作用。目前，我國還沒有對蜂蜜中脯氨酸含量做出標準規(guī)定，出口貿易合同中一般要求蜂蜜中脯氨酸含量高于180mg/kg，本次檢測的30個蜂蜜樣品中，有25個樣品的脯氨酸含量都高于180mg/kg，其中5個樣品的含量高于400mg/kg。

　　標稱“有機蜂場”的洋槐蜂蜜和棗花蜂蜜樣品的脯氨酸含量檢測值小于20mg/kg，遠遠低于正常蜂蜜中脯氨酸含量，應該引起企業(yè)的高度重視。

　　(五)少量蜂蜜樣品檢出微量的鎘、鉻

　　對于鉛、砷、鎘、鉻四種對人體健康危害較大的非必需元素，GB2762—2012《食品中污染物限量》中規(guī)定蜂蜜中鉛的含量不得超過1.0mg/kg，對于其他有害元素沒有限量規(guī)定。本次檢測的30個蜂蜜樣品中均沒有檢出鉛和砷；有6個樣品檢出含有微量的鉻；有1個樣品檢出含有微量的鎘和鉻兩種元素。據(jù)有關農產品安全專家解釋，蜂蜜樣品檢測出的金屬鉻、鎘的含量值低于國家食品安全標準(GB2762-2012)中有關鉻、鎘的限量值(飲料類除外)，處于安全水平。

　　(六)真假蜂蜜鑒別難

　　天然純正的蜂蜜是一種高附加值的營養(yǎng)品，隨著生活水平的提高，消費者對蜂蜜的需求日益增長。然而不法商人為了牟取暴利，在純正的蜂蜜中摻入價格低廉的糖漿，進而欺騙廣大消費者，對蜂蜜產品市場造成了極大的負面影響。由于蜂蜜成分的復雜和不穩(wěn)定性，我國尚沒有對蜂蜜的真?zhèn)舞b別有明確的強制性標準要求和檢測方法。在中華全國供銷合作總社發(fā)布的推薦性行業(yè)標準GH/T18796-2012《蜂蜜》中，提出了蜂蜜真實性要求，要求“碳-4植物糖含量采用GB/T18932.1的方法試驗時，蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7”。本次測試的30個樣品蜂蜜中，有1個標稱“頤壽園”白蜜的蜂蜜樣品不符合這個推薦性要求。

　　三、消費提示

　　(一)食用蜂蜜的注意事項

　　1.選用純正的成熟蜜。目前，行業(yè)一般將蜂蜜分為成熟蜜和濃縮蜜。由于濃縮蜜沒有經過蜜蜂充分的釀造，相比成熟蜜而言，濃縮蜜的營養(yǎng)價值大打折扣。

　　2.食用溫度適當。喝蜂蜜一般都是沖蜂蜜水，注意沖蜂蜜的水溫不要過高，要低于40度，溫度過高會破壞蜂蜜中的活性酶等活性營養(yǎng)物質；但是如果你有腹瀉的癥狀，切記，不可用溫度低的水沖蜂蜜水喝，會加重病情，要用溫度高的水或者開水沖蜂蜜水。

　　3.蜂蜜的保存。一般來講，蜂蜜只要保存在常溫下即可，無需冷藏。蜂蜜在冰箱里會結晶，飲用時反而不太方便。蜂蜜在長期低溫時產生結晶的程度與蜂蜜品種有關，蜂蜜結晶不代表蜂蜜變質或質量不好，相反，如果長期低溫不結晶的蜂蜜才更應該懷疑。

　　(二)如何選購性價比高的蜂蜜

　　30個比較試驗樣品中，棗花蜂蜜，麥盧卡蜂蜜，山水臺灣龍眼蜜和枇杷蜜等4種蜂蜜比其他品種蜂蜜的色澤較深，比較發(fā)現(xiàn)，這些深色蜂蜜中的礦物質相比淺色蜂蜜含量較高。在實際生活中，由于消費者的偏好，許多人喜歡吃淺色蜂蜜，淺色蜂蜜口感清香淡雅。據(jù)營養(yǎng)學專家研究，深色蜂蜜口感濃郁，其礦物質含量相比淺色蜂蜜要豐富。消費者可以根據(jù)喜好挑選蜂蜜，挑選時注意以下內容：

　　1.看標簽。在選購蜂蜜時除要看清生產日期、保質期、廠名、廠址等基本情況外，還應注意包裝上的“產品標準號”或“執(zhí)行標準”。因為根據(jù)蜂蜜新國標的規(guī)定，符合標準全部要求的，應標示為“符合GB18796要求”。另外，從蜂蜜的名稱以及配料等標注中還可以獲知該產品是否屬于純蜂蜜。

　　2.聞香氣。品質好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶后便能嗅到；用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質的蜂蜜往往因摻入香精而過于濃郁。

　　3.試拉絲。消費者在家開封蜂蜜后，用筷子挑蜂蜜，優(yōu)質的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷。劣質的蜂蜜濃度較低，粘性小，難以拉成細絲。

　　4.嘗味道。優(yōu)質的蜂蜜清爽甘甜，單一花種蜂蜜具有與蜜源植物花香一致的氣味，無其他任何異味。加溫水略加攪拌即會溶化，無沉淀。劣質蜜口嘗雖甜，但有些會伴有酸澀味，回味時間短。