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得了糖尿病后 堅(jiān)果可以隨便吃嗎?

2018-11-14 來源:糖友知識(shí)交流平臺(tái)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:堅(jiān)果是指花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子、開心果等,堅(jiān)果類食物富含脂肪,這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸,同時(shí)堅(jiān)果含多種礦物質(zhì)元素,維生素E和B族維生素,適量攝入對健康有益。

堅(jiān)果是指花生、瓜子、榛子、核桃、杏仁、松子、開心果等,堅(jiān)果類食物富含脂肪,這部分脂肪主要是不飽和脂肪酸,同時(shí)堅(jiān)果含多種礦物質(zhì)元素,維生素E和B族維生素,適量攝入對健康有益。其實(shí)糖尿病患者也可以適當(dāng)選擇堅(jiān)果,但是并不是想吃就吃,怎么吃、吃多少都有講究,千萬不要被自己的錯(cuò)誤觀念誤導(dǎo)了。

前面提到堅(jiān)果富含油脂,但是并非所有的堅(jiān)果都有這個(gè)屬性,堅(jiān)果可分為富含淀粉類和富含油脂類兩種。比如板栗、蓮子等就屬于淀粉類堅(jiān)果,鮮板栗的碳水化合物含量高(42.2%)而油脂含量低(0.7%),其水分含量也很高(52%),如果選擇干板栗,那么碳水化合物含量更高,因此一定要控制攝入量,同時(shí)應(yīng)該相應(yīng)地減少主食的攝入量。

值得一提的是腰果,它的脂肪含量不低(36.7%),人們關(guān)注它的油脂含量而往往忽視了它的淀粉含量,腰果的碳水化合物含量一點(diǎn)也不低(41.6%),因此,糖尿病患者食用這類堅(jiān)果時(shí)一定要當(dāng)心。杏仁和榛子的蛋白質(zhì)含量高,前者為22.5%的蛋白質(zhì)含量,后者為20%,都是富含營養(yǎng)的食物。

雖然堅(jiān)果是一種健康食物,但是我們一定要強(qiáng)調(diào)它是一種高能量食物,對于要控制總能量攝入的糖尿病患者來說,一定要控制堅(jiān)果的攝入量,那么到底可以吃多少呢?每人每周建議吃50~70克(去掉殼等,只計(jì)算果仁部分),這樣有利于心臟健康,因?yàn)閳?jiān)果非常好吃,因此很容易在不知不覺中吃掉很多,這樣會(huì)增加總能量攝入,造成能量過剩??梢杂脝问峙醯姆绞胶唵喂懒繄?jiān)果的重量,1份堅(jiān)果為10克堅(jiān)果,1份葵花子或花生仁大約為1捧,每天可以吃1份這樣的堅(jiān)果,最好分2-3次吃完,不要一下子都吃進(jìn)去了,而且也要看好進(jìn)食時(shí)間,選擇在餐前1小時(shí)以外以及餐后2小時(shí)以后!其他的堅(jiān)果因?yàn)閭€(gè)頭大小不一,需要大家自己去估量。

因?yàn)榇蟛糠謭?jiān)果都富含油脂,油脂在長期貯存時(shí)保存不當(dāng)容易酸敗變質(zhì),因此一定要購買新鮮的堅(jiān)果,原味的堅(jiān)果很容易品嘗出來新不新鮮。堅(jiān)果除了油脂含量高之外,加工過的品種還是含鹽高手,鹽焗花生、咸干花生之類就不用提了,其他風(fēng)味的堅(jiān)果也或多或少加入了食用鹽,仔細(xì)閱讀一下配料表就一目了然了。鹽焗腰果的配料表是這樣寫的:腰果仁、食用鹽、淀粉、葡萄糖,里面除了鹽還有添加糖,這樣的堅(jiān)果也不建議糖友選擇。

選擇堅(jiān)果可以看一下配料表,其實(shí)像其他的一些食品購買的時(shí)候也可以看下配料表,有的食品寫的是無糖產(chǎn)品,但是仔細(xì)閱讀下配料會(huì)看到類似淀粉、麥芽糖、葡萄糖等,淀粉也會(huì)轉(zhuǎn)化為糖分,所以并不是絕對的無糖產(chǎn)品。而且,我們糖友有的會(huì)伴有一些像心腦血管或是腎臟的疾病,鹽分也要嚴(yán)格的控制,每天不能超過6G鹽,否則會(huì)加重心臟、腎臟的負(fù)擔(dān)。

堅(jiān)果可以作為零食食用,糖尿病患者可以在兩餐之間補(bǔ)充堅(jiān)果類食品,既可豐富食物種類,又可補(bǔ)充營養(yǎng)。你還可以在早餐來一小把堅(jiān)果,不僅美味還讓早餐營養(yǎng)更豐盛。你也可以把堅(jiān)果當(dāng)做輔料加入菜肴中,比如我們熟悉的西芹腰果、腰果蝦仁等。

同時(shí)有一點(diǎn)也需要注意,就是堅(jiān)果類的保存、貯藏方法。堅(jiān)果存放時(shí)一定要保持干燥,否則不僅影響口感,還容易變質(zhì),果仁受潮后容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲霉菌,黃曲霉菌污染與肝癌相關(guān),因此堅(jiān)果類食物的保存非常重要。建議大家買獨(dú)立小包裝的堅(jiān)果,一方面便于保存,另外也便于控制攝入量。

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