鴨血為禽類鴨子的血液，一般取鮮血為好，是最理想的補血品之一。它是非常美味的烹飪食材，我國很多地方都有食用鴨血的習(xí)慣，其中最著名的有南京鴨血粉絲湯，湯濃味美，爽口宜人。
鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素，這些都是人體造血過程中不可缺少的物質(zhì)，食用鴨血對人的身體很有好處。
那糖尿病人能吃鴨血嗎？鴨血中沒有多少糖分含量，也沒有能夠升糖的物質(zhì)，其實是一種低嘌呤、低脂肪、低糖分的葷菜！
教您一道鴨血湯
1、鴨血切條、蒜黃切段
2、水開后放入姜絲、鴨血，加入鹽、胡椒粉
3、開鍋后除去浮沫，依次放入韭黃、枸杞、香菜，調(diào)味即可
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