研究表明：

　　食物中的蛋白質和脂肪分別有35%-60%和10%-15%轉變成葡萄糖，而且速度非常緩慢

　　食物中的碳水化合物90%-100%轉化成葡萄糖，餐后5-15分鐘即可在血液中出現

　　因此，餐后血糖水平主要由所進食的碳水化合物數量決定，保持每一頓正餐和加餐所攝入的碳水化合物數量相同，則血糖尤其是餐后血糖就會比較平穩(wěn)。

　　碳水化合物的種類

　　1.淀粉：谷類如大米、燕麥、大麥、面粉制品，干豆類、玉米、土豆

　　2.糖：

　　天然糖：牛奶和水果等食物中的所帶的自然的糖份

　　添加糖：如在制作飲料和曲奇等食物中添加的糖

　　3.膳食纖維：

　　只來源于植物纖維是不能被消化的，所以不會轉化為葡萄糖成人建議每天25-30克幫助消化，增加飽腹感

　　如何知道每餐碳水化合物的含量？

　　1.稱重法：需磅秤、參考工具書、食品標貼

　　計算公式：總碳水化合物x你要的份額/每份額

　　例如：如你想吃10片小餅干

　　每份(ServingSize)=20片

　　總碳水化合物(TotalCarbs)=16g

　　碳水化合物含量：16/20*10=8g或10/20*16=8g

　　2.食品標簽法

　　2013年國家強行規(guī)定，每一種帶包裝的食品都要有食品標簽，都要標明營養(yǎng)成分。您可以通過食品標簽估算碳水化合物含量。