最強(qiáng)大的糖尿病飲食法 | 碳水化合物計(jì)數(shù)（Carb Counting）

2017-04-26 來(lái)源：輕糖生活標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：我們主要計(jì)算上面這些食物里的碳水化合物。像蛋白質(zhì)類食物（魚(yú)肉蛋奶豆制品）和脂肪類食物（食用油）基本不含碳水化合物，在碳水化合物計(jì)數(shù)上我們無(wú)需考慮這些食物。

　　對(duì)于糖尿病患者或者想要進(jìn)一步控制血糖的人來(lái)說(shuō)，控制血糖平穩(wěn)的同時(shí)也想享受食物多樣性的美好，這時(shí)候是時(shí)候試一下進(jìn)階飲食攻略了——強(qiáng)大的“碳水化合物計(jì)數(shù)”（Carb Counting）。不明覺(jué)厲？不要被名字嚇到，輕糖帶你拿下它。

　　什么是“碳水化合物計(jì)數(shù)”？

　　食物所含的主要營(yíng)養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)（魚(yú)肉蛋奶豆制品）、脂肪（油）和碳水化合物（淀粉類主食及人為添加的糖）。這三種營(yíng)養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)和脂肪只有一小部分會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖進(jìn)入血液，并且轉(zhuǎn)化速度也相當(dāng)慢；而食物當(dāng)中90%的碳水化合物都能很快變成血糖。所以咱平時(shí)測(cè)的餐后血糖水平主要是由食物的碳水化合物總量決定的。

　　美國(guó)糖尿病協(xié)會(huì)（ADA）根據(jù)大規(guī)模的臨床試驗(yàn)和流行病學(xué)數(shù)據(jù)總結(jié)的《營(yíng)養(yǎng)治療建議》中指出：碳水化合物攝入量是糖尿病飲食方案的關(guān)鍵。

　　碳水化合物計(jì)數(shù)是血糖控制的關(guān)鍵策略，其實(shí)就是一個(gè)幫助大家估算食物中碳水化合物總數(shù)的簡(jiǎn)單方法。

　　為啥用“碳水化合物計(jì)數(shù)”？

　　應(yīng)用“碳水化合物計(jì)數(shù)”，無(wú)論在家吃飯或外食，我們都能做到大致心中有數(shù)：我一天大概的碳水化合物限量是多少？我一共吃了多少？保持前后兩者基本一致，可以幫助我們實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)的血糖控制，還能夠滿足吃貨小伙伴們對(duì)于食物多樣性的追求。

　　“碳水化合物計(jì)數(shù)”基本概念

　　一份包含15克碳水化合物的食物叫做“一份碳水”（one carb serving）。比如說(shuō)，一片切片面包、一小個(gè)蘋果和一小個(gè)玉米都含有大約15克左右的碳水化合物，我們都把他們看成“一份碳水”。他們對(duì)血糖的影響基本是一致的。在“碳水化合物計(jì)數(shù)”法里，我們關(guān)注的是碳水化合物的總量，而不是種類。

　　哪些食物含碳水化合物？

　　谷物類：各種米和各種麥子

　　谷物類制品：年糕、米粉、面條、面包、饅頭、包子、各式餅干糕點(diǎn)

　　根莖類植物：土豆、紅薯、玉米、山藥等（吃起來(lái)粉粉的東西）

　　水果：各種

　　豆子：綠豆、紅豆、豌豆等等

　　乳制品：牛奶、酸奶、奶粉

　　零食甜點(diǎn)和醬汁：可樂(lè)、果汁、蛋糕、糖果、薯片、番茄醬、沙拉醬、燒烤醬等。

　　p.s. 綠葉蔬菜含有非常少量的碳水化合物。

　　我們主要計(jì)算上面這些食物里的碳水化合物。像蛋白質(zhì)類食物（魚(yú)肉蛋奶豆制品）和脂肪類食物（食用油）基本不含碳水化合物，在碳水化合物計(jì)數(shù)上我們無(wú)需考慮這些食物。當(dāng)然攝入過(guò)多的油脂也會(huì)對(duì)我們的健康產(chǎn)生不利影響，比如高血脂和隨之而來(lái)的心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

　　每天需要多少碳水化合物？

　　我們每個(gè)人每日所需碳水化合物會(huì)因?yàn)槟挲g、體重、活動(dòng)度以及血糖控制情況而發(fā)生變化。如果需要一個(gè)個(gè)性化的數(shù)值，您需要專業(yè)的指導(dǎo)和幫助。

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