食物要吃應(yīng)季的，3-4月份正是是采摘野菜的好時(shí)節(jié)，這些野菜中哪些對(duì)糖尿病病友有好處？應(yīng)該怎么吃呢？

　　苦菜(苦苣菜)

　　苦菜中含有豐富的鉀、鈣、磷、鈉、鐵等元素，它有清熱、消腫、化瘀解毒、涼血止血，對(duì)白血病有抑菌作用，嫩葉可生吃，略帶苦味，可敗火?，F(xiàn)有研究表明，苦菜對(duì)實(shí)驗(yàn)性糖尿病小鼠有降血糖的作用。

　　食用方法：用開(kāi)水燙一下，可除掉苦味。它可以炒肉、做湯，也可沸水燙后蘸面醬食用。苦菜也可拌面蒸麥飯吃。也可做苦菜粥喝。

　　馬齒莧(馬齒菜)

　　馬齒莧是天然的抗生素，有清熱解毒、利水祛溫、散血消腫、殺菌、消炎止痛、止血、涼血的作用。主治痢疾、腎炎、產(chǎn)后子宮出血、便血、乳腺炎等病癥。

　　有研究表明：馬齒莧對(duì)糖尿病小鼠有降血糖及修復(fù)胰島細(xì)胞形態(tài)結(jié)構(gòu)的作用。

　　食用方法：1.把馬齒莧用開(kāi)水焯一下，撈出放點(diǎn)鹽拌勻，放漏盆里將水稍漏干、裝盤、根據(jù)自己口味加調(diào)料拌著吃。

　　2.蒸饃或烙餅時(shí)，把馬齒莧切碎，加在發(fā)酵好的面里蒸饃或烙餅均可，也可加調(diào)料，更好吃。

　　蒲公英(婆婆丁)

　　蒲公英的花粉里含有維生素、亞油酸。枝葉中含有膽堿、氨基酸和微量元素。它有清熱解毒、消腫利尿的作用。它還有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能。有利膽保肝作用。研究發(fā)現(xiàn)：蒲公英多糖有降血糖的作用。

　　食用吃法：1.水開(kāi)后焯一下過(guò)涼開(kāi)水，然后涼拌吃，炒或做湯都可以。如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英拌肉絲，2.把蒲公英根洗凈、晾干，磨成粉狀來(lái)喝效果也不錯(cuò)。

　　薺菜(地菜、清明草)

　　俗話說(shuō)：三月三，薺菜當(dāng)靈丹。薺菜的營(yíng)養(yǎng)很豐富、蛋白質(zhì)含量在葉菜里和瓜果蔬菜里數(shù)一數(shù)二，胡蘿卜素含量同胡蘿卜，維生素C的含量比西紅柿還高，維生素C也是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　薺菜的健康功效更是多，預(yù)防胃癌和食道癌，是治療干眼癥、夜盲癥的良好食物，還有調(diào)節(jié)血脂、降壓的作用。薺菜中含有大量的膳食纖維，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌以及痔瘡等。

　　食用方法：薺菜可以做湯，可以做丸子、炒食等。

　　莧菜(馬齒菜、長(zhǎng)壽菜)

　　莧菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它含酸類物質(zhì)較多，所以吃的時(shí)候會(huì)有些酸味，它的功能是清熱解毒、涼血止血。

　　因?yàn)樗胸S富的去甲腎上腺素，能促進(jìn)胰腺分泌胰島素，調(diào)解人體糖代謝過(guò)程，降低血糖濃度、保持血糖穩(wěn)定，所以對(duì)糖尿病有一定的治療作用。

　　它還含有一種W-3的不飽和脂肪酸能調(diào)解人體脂質(zhì)代謝，治療和預(yù)防心血管疾病，在抗癌、免疫調(diào)解、精神疾病治療等方面也有重要生理作用。

　　食用方法：莧菜焯過(guò)后炒食、涼拌、做餡、炒雞蛋、蒸包子，或煮點(diǎn)止痢的大蒜馬齒莧粥。

　　桔梗(明葉菜)

　　朝鮮人叫“道拉基”，平時(shí)吃的是桔梗的根，它有祛痰、鎮(zhèn)咳、解熱、降血糖、助消化、抗?jié)?，抗腫瘤和抑菌的作用。桔梗是根它不止是食品，也是中藥，桔梗根味辛、性溫。

　　食用方法：桔梗涼菜，是桔梗的根經(jīng)過(guò)晾曬、發(fā)泡、煮熟、撕條、加鹽等程序加工而成，是一道不錯(cuò)的減肥食品。

　　刺嫩芽(刺龍芽)

　　刺嫩芽營(yíng)養(yǎng)豐富含有人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它的根皮具有強(qiáng)壯筋骨、養(yǎng)血安種的功效，用刺嫩芽治療糖尿病、腸胃病，尤其對(duì)胃癌有卓效。它味美香甜，是著名上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。

　　食用方法：刺嫩芽為食用部分，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。

　　還有一些野菜雖對(duì)糖尿病無(wú)特殊功效，但也是很好的保健菜，如馬蘭頭(馬蘭)、水芹菜、蕨菜、香椿等，都是春季不可錯(cuò)過(guò)的好食材！