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【科普營養(yǎng)】吃糖：很容易就上癮？

2017-03-10 來源：開元糖友之家  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要：你的身體需要把血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)移至細(xì)胞中來提供能量。要做到這一點(diǎn)，你的胰腺會產(chǎn)生一種叫胰島素的荷爾蒙。因此，血糖水平可能會突然下降。

　　無處不在的糖

　　糖是一個(gè)用來描述一類被稱為碳水化合物的分子的統(tǒng)稱術(shù)語，在很多食品與飲料中都可以找到它。只要去看一下你買的甜食上的標(biāo)簽，葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、右旋糖，還有淀粉都是糖的各類形式。

　　果糖含量很高的玉米糖漿、果汁、粗糖，還有蜂蜜也是一樣的。

　　而且，糖不僅存在于糖果和甜點(diǎn)中，它也被添加于番茄醬、酸奶、果脯、加味水，亦或是燕麥棒中。

　　正因?yàn)樘菬o處不在，所以要明白它如何影響人體才顯得很重要。

　　糖對大腦的影響

　　糖分可以給予大腦里的每一個(gè)細(xì)胞能量，大腦也會視糖分為獎勵，讓你持續(xù)不斷地想要攝入更多。如果你經(jīng)常吃大量的糖，你會感受到更強(qiáng)烈的獎勵，將變得難以改掉這個(gè)習(xí)慣，以至于上癮。

　　糖分的甜味會通過大腦皮層激活腦部的犒賞系統(tǒng)

　　當(dāng)你吃了一口巧克力蛋糕，它所含的糖分會觸發(fā)舌頭味蕾上的甜味受體。這些受體會向腦干發(fā)送信號，進(jìn)入前腦的許多部位，其中一個(gè)就是大腦皮層。大腦皮層的不同部分會處理不同的味覺，包括苦、咸、鮮、以及我們現(xiàn)在所談的甜。從大腦皮層，信號會激活大腦的犒賞系統(tǒng)。犒賞系統(tǒng)是一系列穿過大腦不同部位的電化學(xué)途徑。

　　糖分會促進(jìn)多巴胺分泌，但不會像毒品那樣極端

　　犒賞系統(tǒng)的“主要流通貨幣”是多巴胺，一種重要的化學(xué)物質(zhì)或者說是神經(jīng)遞質(zhì)。前腦中存在著許多多巴胺受體，但是它們的分布并不均勻。某些部位的受體密集成群，并且，這些多巴胺熱點(diǎn)就是我們犒賞系統(tǒng)的一部分。像酒精、尼古丁或者是海洛因一類的麻醉藥品會使得多巴胺超過限度，以至于令有些人不停地尋求那種快感，換一句話說，就是上癮了。糖分也會促進(jìn)多巴胺分泌，盡管不像毒品那樣極端。

　　過量攝入糖分會導(dǎo)致多巴胺的分泌不穩(wěn)定，使犒賞系統(tǒng)持續(xù)興奮，讓大腦上癮

　　如果你不怎么攝入糖分或者不一次攝入太多，那么多巴胺的分泌會相對平穩(wěn)，沒有什么特別的影響。但是如果你吃的太多，多巴胺的分泌就會不穩(wěn)定。換句話說，攝取大量糖分會持續(xù)使犒賞系統(tǒng)興奮。從這個(gè)角度來講，糖類就有一點(diǎn)像毒品了。想想身邊不同種類無處不在的糖，在每次攝取的時(shí)候都會在大腦中引發(fā)多米諾骨牌一般的效應(yīng)，并激活犒賞系統(tǒng)。太多，太頻繁，就可能會過度。因此，沒錯，糖分的過度攝取可以使大腦上癮。不過，偶爾品嘗一塊蛋糕并不會有什么壞處。

　　糖對血糖的影響

　　讓我們回到吃蛋糕的例子上去。它會來到你的胃里并最終到達(dá)腸道。其實(shí)腸道也存在著糖分受體。雖然它們不是味蕾，但它們也會發(fā)送信號來向你的大腦表明你已經(jīng)吃飽了，或者你的身體需要生產(chǎn)更多的胰島素來幫助消化你額外攝入的糖分。

　　為什么在下午吃了塊巧克力蛋糕后血糖會感到?jīng)_擊？

　　這是因?yàn)榈案饫锉环Q為簡單碳水化合物的糖，在你的血液中迅速變成葡萄糖，讓你的血糖水平上升。簡單碳水化合物同樣也發(fā)現(xiàn)在水果、蔬菜和奶制品，但是這些食物里同時(shí)含有纖維和蛋白質(zhì)可以減緩血糖上升過程。不過糖漿、飲料、糖果和糖則不會。

　　你的身體需要把血液中的葡萄糖轉(zhuǎn)移至細(xì)胞中來提供能量。要做到這一點(diǎn)，你的胰腺會產(chǎn)生一種叫胰島素的荷爾蒙。因此，血糖水平可能會突然下降。這種快速血糖的變化讓你感覺搖搖欲墜，想要尋找更多的糖果恢復(fù)血糖高度。所以，下午用甜食犒勞自己可能會讓你的飲食變的更糟。

　　淀粉類食物也和糖一樣。你可能覺得自己不喜歡甜食，但是還是渴望面包、薯?xiàng)l、華夫餅？這些淀粉類食物雖然是復(fù)雜性碳水化合物，不過身體也會快速地把它們分解成簡單地糖分。如果不配合其他更好一點(diǎn)的食物一起吃，淀粉也會像糖一樣使血糖激增。高度精制地淀粉，像白面包、饅頭、餅干和意大利面是最需要注意的。

　　想要控制糖份攝入，弱化甜食對你的誘惑

　　下列Tips你一定不能錯過：

　　1

　　訓(xùn)練你的味蕾

　　減少甜度，其實(shí)你并不像你想象中需要那么多糖。

　　2

　　選擇健康的甜味

　　不需要放棄甜味，你可以從更健康的食物中攝入，比如水果和低糖的酸奶。

　　3

　　從小的改變開始

　　開始吃更多的新鮮蔬果；查看食品標(biāo)簽選擇更低糖的食物；每周減少一點(diǎn)甜食的攝入……慢慢的，你會驚訝到自己的改變。

　　4

　　讓蛋白質(zhì)幫幫你

　　蛋白質(zhì)的攝入可以幫助你降低對甜食的渴望。高蛋白食物消化得更慢一點(diǎn)，會讓你得飽腹感持續(xù)得更久。蛋白質(zhì)也不會讓你得血糖上升的像提煉的碳水或糖一樣?？梢赃x擇瘦雞肉、低脂酸奶、雞蛋、堅(jiān)果或豆類等。

　　5

　　多攝入膳食纖維

　　膳食纖維在不升高你血糖的情況下可以給你能量和飽腹感。蔬果和全麥都是很好的選擇。

　　6

　　限制“健康”的糖類

　　蜂蜜、紅糖和蔗糖聽起來還蠻健康的，不過糖還是糖。不管它來自蜜蜂還是甘蔗，都會讓你的血糖升高。

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