吃素能防癌嗎？

不一定。

素食一般分為幾種，如純素食、蛋奶素食、魚蝦素食等。素食的主要特點(diǎn)是攝入動物脂肪較少，這對于高膽固醇血癥、心腦血管疾病患者還是比較有利的。然而，盡管素食可能比傳統(tǒng)的以動物性食物為主的西方飲食要健康一些，但目前并沒有證據(jù)表明，純素食比較以植物性食物為主、動物性食物為輔的平衡膳食模式有更好的防癌作用。且食物品種越單一，發(fā)生營養(yǎng)不良的風(fēng)險(xiǎn)越大，如純素食更容易缺乏維生素B12、維生素B2鐵、鈣等維生素和礦物元素。因此素食是否利大于弊還有待研究。

此外，腫瘤患者由于手術(shù)應(yīng)激及放化療導(dǎo)致能量消耗增加，機(jī)體對蛋白質(zhì)的需求也相應(yīng)增加。如果聽信傳言，相信“吃魚、雞肉、牛肉等動物性食物對身體不好”，術(shù)后或放化療期間長期吃素食，造成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入不足，很可能導(dǎo)致傷口愈合延遲、白細(xì)胞低下、免疫力下降、感染等并發(fā)癥增加，反而對身體恢復(fù)不利。因此，對于治療期間的腫瘤患者，補(bǔ)充蛋、奶、魚、豆類等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，其實(shí)和吃蔬菜、水果一樣重要，只有供給機(jī)體全面充足的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，才能幫助機(jī)體細(xì)胞修復(fù)，促進(jìn)機(jī)體盡快康復(fù)。

腫瘤患者能吃糖嗎？

能。

糖是一個(gè)統(tǒng)稱，屬于碳水化合物，是機(jī)體能量的主要來源，包括單糖、雙糖、多糖。單糖包括葡萄糖、半乳糖和果糖，雙糖主要包括蔗糖、乳糖和麥芽糖。低聚糖不易消化，屬于可溶性膳食纖維。多糖是由超過10個(gè)單糖單位組成的碳水化合物，以淀粉或纖維素的形式存在于全谷類及薯類食物中。我們身體的所有細(xì)胞，無論是正常細(xì)胞還是腫瘤細(xì)胞，都需要通過糖來提供能量。相對而言，腫瘤細(xì)胞比正常細(xì)胞增殖更為迅速，對糖的需求量更大，因此一些人認(rèn)為吃多了甜食就會給腫瘤細(xì)胞提供營養(yǎng)，幫助它快速生長。

這其實(shí)也是誤區(qū)，因?yàn)槟壳安]有發(fā)現(xiàn)多吃糖可以直接促進(jìn)腫瘤細(xì)胞增長的人體研究證據(jù)。至于甜食能量較高，人體過多攝入容易長胖，而肥胖又會增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，這是另一回事。其實(shí)只要科學(xué)、合理搭配，飲食中包含適量添加糖的咖啡、酸奶及含單糖的水果等食物也是可以的。當(dāng)然糖尿病患者對糖的攝入量需要適當(dāng)控制。需要指出的是，偏食某一類食物一般不推薦，因?yàn)榭赡芘c癌癥及某些疾病的發(fā)生有關(guān)，如偏食甜食可能增加糖尿病及肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，偏食鹽腌制及燒烤類食物可能會增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)，偏食紅肉及加工肉會可能增加結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)等?？偟膩碚f，平衡、多樣化及適量飲食是合理膳食的重要原則。

2009年美國癌癥研究所關(guān)于食物中添加糖的建議是：女性每天不超過25g（大約3湯匙），男性每天不超過28g。此外，雖然水果含有豐富的維生素，其含糖量也比蔬菜高（12%～31%），因此不建議過多攝入，每日攝入鮮果1或2個(gè)（200～350克）。建議吃完整的鮮果，而不要喝果汁，因?yàn)楣欣w維素少，升糖指數(shù)高，而且水果中的某些營養(yǎng)物質(zhì)會在榨汁的過程中氧化或丟失。

乳腺癌患者能吃豆類食物嗎？

能。

大豆類食物包括黃豆、黑豆和青豆及其制品。大豆類食物含有幾種對健康有益的、重要的營養(yǎng)素和植物化學(xué)物，如蛋白質(zhì)、鈣、鉀、膳食纖維及大豆異黃酮、植物固醇等。大豆中的蛋白質(zhì)含量高（22%～37%），屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，幾乎可以和牛肉中的蛋白質(zhì)媲美。而大豆類食物中獨(dú)有的大豆異黃酮是一種植物雌激素，可以對體內(nèi)的雌激素水平進(jìn)行雙向調(diào)節(jié)。人群研究表明，大豆類食物可能具有降低癌癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的作用，尤其對于乳腺癌等雌激素相關(guān)性腫瘤患者益處更大。目前，沒有證據(jù)顯示大豆類食物與抗雌激素藥物之間有不良交互作用，一些研究甚至發(fā)現(xiàn)大豆類食物對服用抗雌激素藥物或芳香酶抑制劑的女性同樣具有保護(hù)作用。此外，大豆類食物在保護(hù)心血管、降血脂、抗氧化、控制體重方面相對于肉類蛋白質(zhì)也有一定優(yōu)勢。因此，營養(yǎng)專家們認(rèn)為選擇部分大豆類食物代替部分動物食品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源是安全和有益的。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦常吃大豆類食物，每周豆腐、豆腐干、豆腐絲、黃豆芽等輪換食用。建議每日攝入25～35g大豆及其相當(dāng)量的豆制品（如北豆腐75～145g、豆腐絲40～80g、豆腐干55～110g、南豆腐140～280g、豆?jié){350～700g）。

有機(jī)食物比普通食物更健康嗎？

否。

“有機(jī)”一詞是指在沒有農(nóng)藥或除草劑的情況下生長在無污染土地上的食物。人們選擇有機(jī)食物的原因很多，然而，目前沒有研究顯示有機(jī)食物和普通食物的營養(yǎng)成分有明顯差異，以及有機(jī)食品比普通食品更有助于降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。因此，盡管有機(jī)食物可能更加安全，但是一些標(biāo)注有機(jī)的食品，如有機(jī)餅干、有機(jī)薯片等零食，其熱量、脂肪、糖含量和普通食品完全相同。因此，不能僅僅因?yàn)槭?ldquo;有機(jī)”就被認(rèn)為是“健康食品”。

營養(yǎng)補(bǔ)充制劑能防癌嗎？

否。

大量研究證據(jù)表明，蔬菜和水果中存在很多有益健康的化合物，多食用蔬菜、水果和其他植物性食物可以降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌等。然而，目前還沒有關(guān)于膳食補(bǔ)充制劑可以預(yù)防癌癥或降低癌癥復(fù)發(fā)或改善生存的證據(jù)。因此，各國指南目前不推薦通過各種膳食補(bǔ)充制劑進(jìn)行防癌，而建議把天然食物作為維生素和植物化學(xué)物等防癌營養(yǎng)素的最佳來源，因?yàn)楹苡锌赡苁怯捎诙喾N營養(yǎng)素的協(xié)同作用才產(chǎn)生了這些有益的效果。

此外，由于很難區(qū)分食物中到底是哪種營養(yǎng)素在起抗癌作用，因此，最好通過多樣化飲食保證營養(yǎng)全面攝入，如每天吃多種不同顏色的新鮮蔬菜和水果。如果患者由于多種原因無法通過食物攝入足夠的營養(yǎng)素或已被診斷存在某種營養(yǎng)素缺乏，那么建議此類患者在主管醫(yī)生和臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)下進(jìn)行有針對性的補(bǔ)充治療。

腫瘤患者喝湯補(bǔ)充營養(yǎng)好嗎？

否。

許多中國人認(rèn)為營養(yǎng)在湯里，家屬經(jīng)常給患者燉各種湯喝，醫(yī)生們也經(jīng)?？吹交颊吆葴?，家屬吃“渣”的情景。事實(shí)上據(jù)科學(xué)測試，湯的營養(yǎng)只有原材料的5%～10%，主要是一些動物脂肪、維生素、無機(jī)鹽，而大部分營養(yǎng)（特別是蛋白質(zhì)）都留在了“渣”里。因此，建議患者盡量湯和渣一起吃。除非厭食、消化功能差、嚴(yán)重腹瀉等病情限制患者不能吃“渣”，那就只好喝湯了。