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吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高 真的是如此?

2018-09-05 來源:石家莊平安醫(yī)院腫瘤科  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:醫(yī)生提醒,有的上班族習(xí)慣帶飯,但飯菜最好當(dāng)日早上做,不要帶隔夜的菜,隔夜菜會(huì)產(chǎn)生不少亞硝酸鹽,長期食用會(huì)增加患胃癌等消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

調(diào)查結(jié)果顯示,有超過60%的年輕白領(lǐng)女性愿意選擇自帶飯菜解決午餐問題。一是節(jié)約時(shí)間,二可節(jié)約開支。但是網(wǎng)上熱傳的一種說法:“吃隔夜飯菜胃癌風(fēng)險(xiǎn)高”引起了人們的恐慌,中午自帶的剩菜真的會(huì)導(dǎo)致胃癌嗎?

醫(yī)生提醒,有的上班族習(xí)慣帶飯,但飯菜最好當(dāng)日早上做,不要帶隔夜的菜,隔夜菜會(huì)產(chǎn)生不少亞硝酸鹽,長期食用會(huì)增加患胃癌等消化道腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

為什么帶隔夜菜這么危險(xiǎn)呢?因?yàn)楦粢共耸侵笫旌蠓胖脮r(shí)間很久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。王主任建議,首先米飯和菜肴應(yīng)該分開盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利于細(xì)菌繁殖生長。其次“剩菜不能帶。”吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過,帶有唾液,菜里的唾液會(huì)導(dǎo)致菜變質(zhì),甚至霉變,對(duì)身體有害無益。

同時(shí),隨著冰箱的普及,人們吃隔夜菜和回鍋菜的概率也相應(yīng)增加,不健康的飲食習(xí)慣又成了胃癌促發(fā)的一個(gè)原因,“冰箱并非保險(xiǎn)箱,很多細(xì)菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不僅沒有得到保鮮反而被污染,而且很多菜經(jīng)過回鍋也易產(chǎn)生致癌物質(zhì),”醫(yī)生說。

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