關(guān)乎健康，每一個(gè)細(xì)微的風(fēng)吹草動(dòng)無(wú)疑都會(huì)引起人們對(duì)舌尖上安全的無(wú)比恐慌。從2012到2016，從甲醛到致癌，白菜又一次被推向輿論的風(fēng)口浪尖。歷經(jīng)數(shù)次變遷，輿論此次終于成功的讓“癌白菜”奪得頭籌。一篇接一篇的負(fù)面報(bào)道，一波又一波的網(wǎng)友吐槽，斷章取義的新聞令公眾“談醛色變，避之不及”。

提起癌癥、白血病，您是否第一時(shí)間想到罪魁禍非甲醛莫屬？關(guān)于甲醛的強(qiáng)毒性情況屬實(shí)。目前，甲醛已經(jīng)被美國(guó)環(huán)境保護(hù)署（EPA）確認(rèn)為可能性致癌物，被世界衛(wèi)生組織下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）確定為I類(lèi)致癌物質(zhì)，且IARC研究報(bào)告指出，目前已有足夠的證據(jù)證明甲醛能導(dǎo)致人類(lèi)的鼻咽癌。長(zhǎng)期與甲醛接觸也會(huì)導(dǎo)致白血病，但目前還沒(méi)有充足的證據(jù)。

看到這里，您是否更加的懼怕甲醛了？但是您知道嗎？這讓我們避之不及的甲醛，其實(shí)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在于你我生活的方方面面，滴滴點(diǎn)點(diǎn)，只是，我們并沒(méi)有察覺(jué)。甲醛是一種無(wú)色，有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體，易溶于水、醇和醚，常溫下是氣態(tài)，通常以水溶液的形式出現(xiàn)。甲醛的生活來(lái)源首先是室外空氣污染，如工業(yè)廢氣、汽車(chē)尾氣；其次是室內(nèi)污染，如建筑材料、裝修物品、服裝面料及其生活用品等，當(dāng)然也包括燃燒和煙草燃燒等因素。除此之外，甲醛是細(xì)胞代謝的中間產(chǎn)物，廣泛存在于天然食品中。各種食品中均含有一定量的甲醛，包括水果、蔬菜、禽畜肉及其制品、魚(yú)、甲殼類(lèi)、軟飲料、含酒精飲料等。由于大多數(shù)食物中甲醛的來(lái)源不清楚，所以目前對(duì)于它的認(rèn)識(shí)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，甚至存在某種誤解。

國(guó)內(nèi)外研究表明，蔬菜和水果中甲醛的含量在3-60mg/kg，奶及奶制品在1-3.3mg/kg，肉和魚(yú)類(lèi)在6-20mg/kg，貝殼類(lèi)在1-100mg/kg。不同食品中甲醛的含量差異較大，目前食品中甲醛的日均攝入量難以準(zhǔn)確評(píng)估，初步計(jì)算每個(gè)成年人在1.5-14mg/天，大部分是以結(jié)合和不易被利用的形式存在。從這些數(shù)據(jù)也不難看出，天然食物中的甲醛含量非常低，正常食用不會(huì)對(duì)健康帶來(lái)危害，大家大可不必?fù)?dān)心，放心食用。

我們?cè)侔言?huà)題轉(zhuǎn)回“癌白菜”。不法商販為保持大白菜的新鮮，在其根部或葉片噴灑甲醛以達(dá)到保鮮的效果，若報(bào)道屬實(shí)，那么這種行為嚴(yán)重侵害了消費(fèi)者的利益，衛(wèi)生監(jiān)督管理部門(mén)需加強(qiáng)管理，并通過(guò)各種方法對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行法制宣傳教育，使他們自覺(jué)樹(shù)立法律意識(shí)和食品衛(wèi)生觀(guān)念。其實(shí)，除了白菜，香菇、平菇也曾一度披上甲醛超標(biāo)的惡名，當(dāng)然不恰當(dāng)?shù)妮浾搱?bào)告也起到推波助瀾、蠱惑人心的效果。

以科學(xué)數(shù)據(jù)為支撐，以科研結(jié)果為依據(jù)，在正確理解的基礎(chǔ)上，您再看 “甲醛白菜”或者“癌白菜”的夸張報(bào)道的心情是否還會(huì)如履薄冰呢？單就這無(wú)處不在的甲醛易溶于水這樣的性質(zhì)，買(mǎi)回來(lái)的蔬菜用清水多沖洗幾次也就食用無(wú)礙了。況且在烹飪過(guò)程中幾乎所有的甲醛都被蒸發(fā)，在微乎其微的劑量下，根本起不到毒害或致癌等作用。

最后引用他人的一句話(huà)“任何拋開(kāi)劑量談危害的做法都是耍流氓”，這一句，話(huà)糙理不糙。希望我們的媒體不造謠，我們的公眾不傳謠，更希望廣大的食品生產(chǎn)企業(yè)真的能夠做到保證我們舌尖上的安全。