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舌尖上的“癌癥”

摘要:很多人傳言說紅酒可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn),但沒有科學(xué)證據(jù)表明這是有依據(jù)的。此外,酒精是癌癥的已知原因。重度或經(jīng)常飲酒會(huì)增加口腔,咽喉,食管,肝臟,乳房,結(jié)腸和直腸發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。隨著人們飲酒量的增加,患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

癌癥是世界范圍內(nèi)嚴(yán)重威脅人類健康的疾病之一。在中國(guó),每天有1萬(wàn)人被確診為癌癥,平均每分鐘就有7人。

引發(fā)癌癥的因素很多,比如各類有害物質(zhì)和遺傳等。研究顯示:大約75%的癌癥病例與生活方式有關(guān)。家庭餐桌上一些常見的食物,有可能給人們帶來潛在的致癌風(fēng)險(xiǎn)。

我們今天就來聊聊“舌尖上的癌癥”。盤點(diǎn)一些容易引發(fā)癌癥的食物:

1.加工肉類

雖然優(yōu)質(zhì)肉類,魚類和乳制品可以包含在抗癌飲食中,但加工肉類絕對(duì)是可以避免的。

美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)在其網(wǎng)站上稱,“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)已將加工肉類歸類為致癌物質(zhì),這是導(dǎo)致癌癥的原因之一。它將紅肉分類為可能的致癌物,或者可能導(dǎo)致癌癥的物質(zhì)。最近對(duì)800項(xiàng)研究進(jìn)行的分析發(fā)現(xiàn),每天吃50克加工肉(相當(dāng)于約4條培根或一個(gè)熱狗)使結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加了18%。

在生活中怎樣分辨加工肉類呢?如果是腌制或熏制的肉類基本都屬于加工肉類,以改善口感和增加保鮮度。它們可以含有添加劑如硝酸鹽,并且往往含有非常高的鈉,增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

2.油炸,燒焦和過熟的食物

2017年初,英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局發(fā)起了一項(xiàng)運(yùn)動(dòng),該活動(dòng)要求人們保持淡粉類食物的金黃色,不要讓它煮到較暗的顏色。

該活動(dòng)旨在幫助人們更好地理解和避免一種稱為丙烯酰胺的毒素。丙烯酰胺在某些食物長(zhǎng)時(shí)間在高溫下烹飪下形成,特別是淀粉類食物。當(dāng)某些含淀粉食物在約120攝氏度以上的溫度下烹飪時(shí)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生丙烯酰胺。丙烯酰胺是使面包和土豆在油炸,烤制時(shí)變成金黃色的原因。如果煮得太久,這些食物會(huì)由金色變?yōu)樽厣?,最終變成黑色。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,丙烯酰胺可能會(huì)增加實(shí)驗(yàn)動(dòng)物某些類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn),將丙烯酰胺歸類為“可能的人類致癌物”??磥碓诤婵净蚣逭ㄊ澄锸挂苊膺^度烹飪,不要把食物弄成黑乎乎的,也影響人們的食欲。

3.高糖飲食

糖可以做的不僅僅是增加你的卡路里攝入量,而且高糖食物的攝入也與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。有證據(jù)表明高糖飲食可能會(huì)增加患食道癌,小腸癌,結(jié)腸癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。許多研究發(fā)現(xiàn)糖不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖和糖尿病等問題,而且還與腫瘤和轉(zhuǎn)移增加有關(guān)。

4.添加劑含量高的食物

2016年發(fā)表在癌癥研究中的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)了常見食品添加劑與結(jié)腸癌之間的聯(lián)系。

佐治亞州立大學(xué)生物醫(yī)學(xué)研究所的研究人員發(fā)現(xiàn),定期攝入稱為聚山梨酯-80和羧甲基纖維素的膳食乳化劑的小鼠經(jīng)歷了惡化的腫瘤發(fā)展和增加的低級(jí)炎癥和結(jié)腸癌發(fā)生。這些乳化劑在腸道中充當(dāng)“洗滌劑樣”成分,顯著改變腸道微生物組的物種組成。細(xì)菌物種的改變可導(dǎo)致細(xì)菌表達(dá)更多的鞭毛蛋白和脂多糖;換句話說,微生物組的變化會(huì)干擾免疫系統(tǒng)的功能,促進(jìn)炎癥發(fā)生并增加有害的基因表達(dá)。

5.酒精

很多人傳言說紅酒可以降低癌癥風(fēng)險(xiǎn),但沒有科學(xué)證據(jù)表明這是有依據(jù)的。此外,酒精是癌癥的已知原因。重度或經(jīng)常飲酒會(huì)增加口腔,咽喉,食管,肝臟,乳房,結(jié)腸和直腸發(fā)生癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。隨著人們飲酒量的增加,患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加。

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