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喝隔夜水致癌?真相在這里!

2017-11-01 來(lái)源:權(quán)健腫瘤醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:水里的亞硝酸鹽來(lái)自于硝酸鹽。含有硝酸鹽的水在煮沸之后,常溫空氣中的細(xì)菌就會(huì)把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。

   傳言說(shuō),隔夜水里亞硝酸鹽很多,喝了會(huì)引起中毒,意識(shí)喪失、甚至死亡,而且亞硝酸鹽還致癌。

 
  看了這個(gè)傳言,大家第一反應(yīng)是:這是真的嗎?水里怎么會(huì)有亞硝酸鹽?水里的亞硝酸鹽是哪兒來(lái)的?
 
  隔夜水中的亞硝酸鹽致毒嗎?
 
  通常情況下,水里的亞硝酸鹽來(lái)自于硝酸鹽。含有硝酸鹽的水在煮沸之后,常溫空氣中的細(xì)菌就會(huì)把硝酸鹽轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。
 
  然而,亞硝酸鹽致毒需要達(dá)到一定的量,一般是200毫克以上。自來(lái)水里的硝酸鹽限量是每升10毫克,地下水源是20毫克,而礦泉水是45毫克。
 
  即使水中的硝酸鹽全部轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽,按照硝酸鹽含量最高的礦泉水來(lái)計(jì)算,要達(dá)到中毒劑量,至少也要喝4400毫升,相當(dāng)于一次性紙杯22杯,正常情況下,我們一天的飲水量也就是8~9杯,還不到22杯的一半,是不會(huì)致毒的。
 
  隔夜水中的亞硝酸鹽致癌嗎?
 
  傳言說(shuō)水里的亞硝酸鹽致癌有些言過(guò)其實(shí),亞硝酸鹽固然有毒,但它本身不致癌,和蛋白質(zhì)分解出來(lái)的胺類物質(zhì)結(jié)合在一起,它才能變成“亞硝基化合物”這類致癌物,常見(jiàn)的是“亞硝胺”,它會(huì)增加胃癌、結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn),然而,水里又沒(méi)有蛋白質(zhì),根本沒(méi)有形成致癌物的條件,又何談致癌呢?
 
  所以,涼開(kāi)水如果放久了能喝嗎?
 
  這主要受溫度等外界客觀環(huán)境影響,主要可能變化的是微生物指標(biāo)。夏季空氣濕度較高、細(xì)菌繁殖較快,容易引起人體腹瀉。
 
  所以,夏季的隔夜水最好別喝,冬季的隔夜水最好裝在有蓋的容器中(如暖水瓶)。燒開(kāi)的水不宜放置太久,桶裝純凈水一般建議一周內(nèi)喝完。
 
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