IGF-1致癌？

　　不錯，牛奶中的確含有IGF-1。但I(xiàn)GF-1本質(zhì)不是「壞蛋」，它就是人體正常調(diào)控的因子，只要不過量，它可以一直與我們的人體相安無事，還可以促進(jìn)生長。

　　IGF-1本身是一段蛋白，喝下去后進(jìn)入腸道，大部分會被人體的消化酶分解；同時，在牛奶出廠前的加工過程也會導(dǎo)致內(nèi)源性的IGF-1失活。已經(jīng)有研究表明，日常飲用含有IGF-1的牛奶，不會導(dǎo)致人體血液中IGF-1的濃度發(fā)生變化，也就不會直接導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。

　　酪氨酸致癌？

　　同時，牛奶致癌的說法，也來源于人們對于一位叫做坎貝爾的科學(xué)家所做實驗的一個誤解。他用致癌物質(zhì)黃曲霉素喂養(yǎng)大鼠，在大鼠產(chǎn)生癌癥后，再分別用兩種飼料喂養(yǎng)大鼠，一種飼料中蛋白質(zhì)的20%為谷蛋白，另一種20%為酪氨酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)服用含有20%酪氨酸飼料的大鼠體內(nèi)的癌細(xì)胞生長更快。

　　于是乎，就有人解讀為牛奶能夠促進(jìn)癌癥的發(fā)生。

　　其實不然！該實驗之所以會得到這么一個結(jié)果，主要有兩方面原因。

　　第一、實驗中，實驗者用致癌物黃曲霉素已經(jīng)誘發(fā)了癌癥，不能認(rèn)為是酪氨酸導(dǎo)致的大鼠患癌；

　　第二、坎貝爾本人也指出，實驗中只能證明酪氨酸與癌癥的發(fā)展可能有關(guān)，但不能證明，酪氨酸能直接導(dǎo)致癌癥；

　　第三、實驗中，酪氨酸的含量占據(jù)飼料總蛋白量的20%，而根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)，每100g牛奶中僅含有0.159g酪氨酸，根據(jù)《中國居民膳食指南》，推薦我國居民每人每天飲用300g奶制品，則其中含有0.477g蛋白質(zhì)，而我國居民每人每天攝入的蛋白質(zhì)總量約為70g，其中牛奶中酪氨酸的量僅占蛋白質(zhì)總量的7‰，也就是每人每天需要飲用約9升的牛奶，才能達(dá)到實驗所需的酪氨酸比重。

　　牛奶致癌只是謠言

　　2014年發(fā)表在國際權(quán)威雜志《Nutrition》上的研究，也指出，目前沒有明確的證據(jù)說明，飲用牛奶會增加罹患癌癥的風(fēng)險。

　　牛奶致癌只是謠言，科學(xué)飲用才是王道。過與不及都不可取，要讓牛奶成為你維護(hù)健康的「大白」。

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