據(jù)說中國是世界上“最會做飯”的民族,柴米油鹽醬醋茶,普通的食材搭配出的是家家不一樣的煙火氣。
可是,在美味的背后,有些中國式烹飪會產(chǎn)生大量廚房油煙,可能會給人帶來健康傷害。
炒菜一小時,吸進(jìn)半包煙
上海同濟(jì)大學(xué)腫瘤研究所的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),中老年女性因長期接觸高溫油煙,其患肺癌的危險性增加了2~3倍。
在非吸煙女性肺癌危險因素中,超過60%的女性長期接觸廚房油煙;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物,同時廚房門窗關(guān)閉或通風(fēng)欠佳。
另有研究發(fā)現(xiàn),長期從事餐飲業(yè)的廚房工作者肺癌發(fā)病率也比一般職業(yè)高。
究其原因:
一是源于煤、煤氣和天然氣等廚灶燃燒釋放出的一氧化碳、二氧化碳等有害氣體;
二是烹飪時,食用油和食物在高溫加熱下分解產(chǎn)生的致癌物。
如果在一個通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的環(huán)境中,采用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時,其對健康造成的損害,幾乎相當(dāng)于吸了半包煙。
此時,若對廚房環(huán)境進(jìn)行PM2.5測試,其數(shù)值會超過800。
7招防住廚房里的癌
要減少廚房油煙污染,降低肺癌發(fā)病,9點建議供“大廚”朋友們參考。
1
保證廚房通風(fēng)
廚房要經(jīng)常保持自然通風(fēng)。做飯時,最好不要門窗全關(guān),盡量減少高濃度油煙在廚房停留的時間。
2
使用煙點高的食用油
廚房油煙與做菜時油的溫度有直接關(guān)系。
當(dāng)油燒到150℃時,食用油會生成具有強(qiáng)烈刺激作用的丙烯醛,損害鼻、眼和咽喉黏膜;
當(dāng)油加熱到200℃以上,產(chǎn)生的油煙就具有了很強(qiáng)的毒性;
當(dāng)油燒到350℃“吐火”時,可能會使人產(chǎn)生“醉油”癥狀,導(dǎo)致慢性中毒,誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)的癌癥。
因此,應(yīng)選購油質(zhì)穩(wěn)定、煙點高的油。如橄欖油的煙點是160℃,與不粘鍋配合使用,很少產(chǎn)生大量油煙。
3
減少煎炸烤炒
當(dāng)食用油加熱到250℃時會出現(xiàn)大量油煙氣。
應(yīng)盡量減少,多用涼拌、蒸、煮、溜、鹵等取代;炒菜時盡可能控制油溫不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)。
4
選好抽油煙機(jī)
選對抽油煙機(jī)很關(guān)鍵,購買時別選擇歐式抽油煙機(jī),因為它的抽吸能力較低,應(yīng)選擇具有足夠馬力的抽油煙機(jī),安裝高度以灶臺上方85~95厘米為佳。
5
油煙機(jī)要早開晚關(guān)
不僅做飯時應(yīng)打開抽油煙機(jī),還應(yīng)做到早開晚關(guān)。
油鍋還不太熱就要打開抽油煙機(jī),如果采用了煎炸、爆炒等方式,還應(yīng)在熄火3~5分鐘后再關(guān)停抽油煙機(jī)。
益肺清化膏:益氣養(yǎng)陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌見上述證候者的輔助治療。 生血丸:補(bǔ)腎健脾,填精養(yǎng)血。用于脾腎虛弱所致的面黃肌瘦、體倦乏力、眩暈、食少、便溏;放、化療后全血細(xì)胞減少及再生障礙性貧血見上述證候者。
健客價: ¥36001.恩替卡韋片:本品適用于病毒復(fù)制活躍,血清轉(zhuǎn)氨酶ALT持續(xù)升高或肝臟組織學(xué)顯示有活動性病變的慢性成人乙型肝炎的治療。 2.華蟾素片:解毒,消腫,止痛。用于中、晚期腫瘤,慢性乙型肝炎等癥。
健客價: ¥4424益肺清化膏:益氣養(yǎng)陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌見上述證候者的輔助治療。 鴉膽子油軟膠囊:抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥5000益肺清化膏:益氣養(yǎng)陰、清熱解毒、化痰止咳。適用于氣陰兩虛所致氣短、乏力、咳嗽、咯血、胸痛;晚期肺癌見上述證候者的輔助治療。 西黃丸(10瓶裝):清熱解毒,和營消腫。用于癰疽疔毒,瘰疬,流注,癌腫等。
健客價: ¥4000抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥67抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥95培元固本,補(bǔ)益氣血。與化療配合用藥,有助于提高原發(fā)性肺癌、肝癌的療效,可改善腫瘤患者的氣虛癥狀,提高機(jī)體免疫功能。
健客價: ¥158消癥化瘀。用于原發(fā)性肝癌、肺癌。
健客價: ¥64解毒化瘀,扶正固本。適用于肺癌、肝癌、胃癌化療合并用藥,具有減毒增效的作用。
健客價: ¥398消癥化瘀。用于原發(fā)性肝癌、肺癌。
健客價: ¥93抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥78抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥168抗癌藥。用于肺癌、肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療。
健客價: ¥85抗癌藥。用于肺癌,肺癌腦轉(zhuǎn)移,消化道腫瘤及肝癌的輔助治療劑。
健客價: ¥112用于慢性乙型肝炎、肝癌及老年免疫功能低下者的輔助治療。
健客價: ¥84用于慢性乙型肝炎、肝癌及老年免疫功能低下者的輔助治療。
健客價: ¥60破血消瘀,攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌,肺癌,直腸癌,惡性淋巴瘤,婦科惡性腫瘤等。
健客價: ¥118破血消瘀,攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌,肺癌,直腸癌,惡性淋巴瘤,婦科惡性腫瘤等。
健客價: ¥108扶正固本,活血消癥。適用于正氣虛弱,瘀血阻滯,原發(fā)性肝癌不宜手術(shù)和化療者輔助治療用藥,有改善肝區(qū)疼痛、腹脹、乏力等癥狀的作用。在標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)藥品抗癌治療的基礎(chǔ)上,可用于肺癌、胃腸癌、乳腺癌所致的神疲乏力、少氣懶言、脘腹疼痛或脹悶、納谷少馨、大便干結(jié)或溏泄、或氣促、咳嗽、多痰、面色晄白、胸脅不適等癥,改善患者生活質(zhì)量。
健客價: ¥130破血消瘦,攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌、肺癌、直腸癌、惡性淋巴瘤、婦科惡性腫瘤等。
健客價: ¥35活血化瘀、軟堅散結(jié)、清熱解毒、扶正固本。用于肺癌、胃癌、肝癌等腫瘤的輔助治療。
健客價: ¥126消徵化瘀。用于徵積,產(chǎn)后瘀血,少腹疼痛拒按,適用于屬血瘀氣滯型的原發(fā)性支氣管肺癌及原發(fā)性肝癌。
健客價: ¥156主要治療消化道腫瘤,對胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌有一定療效。也可用于治療乳腺癌、支氣管肺癌和肝癌等。還可用于膀胱癌、前列腺癌、腎癌等。
健客價: ¥29破血消瘦,攻毒蝕瘡。用于原發(fā)性肝癌、肺癌、直腸癌、惡性淋巴瘤、婦科惡性腫瘤等。
健客價: ¥65