剩菜剩飯可以引發(fā)急性腎衰竭？此事是真是假！

　　真實(shí)案例：4月初的一天，一位28歲的患者在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后，出現(xiàn)上腹部不適，惡心、嘔吐。4月10日在醫(yī)院就診，以“急性腸胃炎”予以治療，其間曾做胃鏡，顯示有膽汁反流現(xiàn)象，經(jīng)治療，癥狀有所緩解，患者4月19日出院。

　　20日，患者飲食后再度出現(xiàn)頻繁嘔吐、上腹不適，4月21日到醫(yī)院就診，檢查結(jié)果血淀粉酶指標(biāo)高達(dá)180，而血肌酐更是高出正常值約7倍，考慮是急性腎功能衰竭。因病情迅速發(fā)展，患者已渾身無力癱臥不起。

　　經(jīng)排查確認(rèn)，疑似吃隔夜飯菜食物中毒導(dǎo)致！

　　為什么剩菜剩飯會(huì)導(dǎo)致腎衰竭呢？

　　不少家庭常常會(huì)有剩菜剩飯，吃隔夜菜也就在所難免

　　隔夜冷凍食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì);二是亞硝酸鹽增多，會(huì)引起食物中毒。

　　不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等，魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會(huì)損傷肝、腎功能。

　　由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，加熱也不能完全去除。

　　很多患者都會(huì)以為放在冰箱里就不會(huì)有問題，其實(shí)不盡然，有研究顯示，剩飯?jiān)诔叵鲁^6小時(shí)，亞硝酸鹽含量會(huì)直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細(xì)菌仍會(huì)慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會(huì)變質(zhì)，但也建議一周內(nèi)食用完。

　　當(dāng)細(xì)菌進(jìn)入到血液，使腎臟的小血管因?yàn)槭艿礁腥径鴫乃?，這會(huì)嚴(yán)重影響腎臟的功能，最終誘發(fā)急性腎功能衰竭甚至是死亡。

　　家中有老人的也要特別注意，由于上了年紀(jì)，老人的腎功能已經(jīng)不是太好，如果有這樣的情況就更容易導(dǎo)致腎衰竭。

　　那剩菜剩飯應(yīng)該怎么辦呢？

　　要做到提前分裝，剩飯剩菜最好放在玻璃容器內(nèi)。尤其關(guān)鍵的是，再次食用時(shí)要做到徹底加熱，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。用微波爐加熱剩飯剩菜是個(gè)不錯(cuò)的方法，它能讓食物內(nèi)部得到充分加熱。

　　我們常說腎臟是一個(gè)很低調(diào)的器官，在沒有被損傷到很嚴(yán)重的時(shí)候，一般人們是沒有很明顯癥狀的，我們也就很難察覺，這也正是為什什總是鼓勵(lì)大家定期體檢的原因。

　　疾病并不可怕，可怕的是我們的疏忽！