魷魚作為一種海鮮美食，歷來深受人們的喜愛。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功效，秋季正是干燥并且容易感到疲勞的時候，同時也是吃海鮮的好時節(jié)，不妨吃點(diǎn)魷魚滋陰補(bǔ)營養(yǎng)！今天食神給大家推薦一道韓式拌魷魚！

　　主題：韓式拌魷魚

　　食材：魷魚300克，洋蔥半個，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量

　　做法：

　　1、將魷魚洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用；

　　2、鍋中放水，水沸后下入魷魚焯燙熟后撈出，過涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻；

　　3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料；

　　4、將調(diào)好的辣醬倒入碗中，將魷魚塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。

　　一、食魚要對癥，魷魚有禁忌

　　秋季是大多數(shù)海鮮肉質(zhì)最鮮美的季節(jié)，因此秋季吃海鮮也是許多人的樂趣之一。魷魚以其獨(dú)特爽脆的口感深受人們的喜愛，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功效，秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚有助緩解秋燥，易于養(yǎng)生。但同時，魷魚也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對海鮮過敏的人應(yīng)忌食。脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食魷魚，因為魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適癥狀。

　　從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，具有很高的營養(yǎng)價值，但魷魚中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應(yīng)當(dāng)適量食用，不宜過食。

　　二、魷魚膽固醇含量高就一點(diǎn)都不能吃？

　　過去有文章標(biāo)題稱“吃一口魷魚相當(dāng)于吃40口肥肉”，許多人都會擔(dān)心吃魷魚會不會胖？血脂不好的人是不是一點(diǎn)都不能碰？實(shí)際上，這是對魷魚的誤讀。的確，魷魚中含有的膽固醇是比較高，但同時，魷魚中也含有較多的?；撬帷Ｅｈ嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用。只要攝入的食物中牛磺酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，不用過多擔(dān)心。但在吃魷魚時最好不要再額外攝入油脂，比如吃油炸魷魚絲、烤魷魚絲等，食用煮的魷魚更好。