四大部位的致癌殺手食物

2014-06-27 來源：健客網(wǎng)社區(qū) 標簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護膚

摘要：夏季很多朋友都會約出來聚一聚，或吃個宵夜，或喝個啤酒……。聚餐吃什么很重要，因為，許多美味食物都含有致癌因子，切記不要因為高興而忽視了飲食的健康。

　　夏季很多朋友都會約出來聚一聚，或吃個宵夜，或喝個啤酒……。聚餐吃什么很重要，因為，許多美味食物都含有致癌因子，切記不要因為高興而忽視了飲食的健康。

　　肝殺手：黃曲霉素

　　黃曲霉素是引起胃癌、肝癌、食道癌的罪魁禍首，它是由發(fā)霉的糧食、花生所長出的黃曲霉菌產(chǎn)生的。流行病學調查發(fā)現(xiàn)，肝癌多發(fā)于溫暖、潮濕、容易滋生黃曲霉菌的地區(qū)，尤其是食用玉米、花生多的地區(qū)。黃曲霉素是由黃霉菌產(chǎn)生的真菌毒素，是目前發(fā)現(xiàn)的化學致癌物中最強的物質之一，主要損害肝臟并有強烈的致癌、致畸、致突變作用，目前，國際癌癥中心已將黃曲霉毒素定為致癌劑。

　　含有黃曲霉素的食品有：胡桃、杏仁、榛子、干辣椒，發(fā)霉的花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。

　　胃殺手：亞硝酸鹽

　　亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結合而成的產(chǎn)物，而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在于腌酸菜、咸菜、咸魚、咸肉、煙熏食物中。

　　蔬菜中含有較多硝酸鹽類，煮熟后放置過久，在細菌酶作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，與胃內(nèi)蛋白質分解的產(chǎn)物相作用，形成致癌的亞硝胺。人們在吃了這些剩菜后，易誘發(fā)胃癌。另外，調整飲食防胃癌的其它方法有：低鹽飲食，可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝入。而且多吃新鮮蔬菜和水果，其中豐富的維生素C能抑制亞硝酸鹽與胺結合。

　　含亞硝酸鹽的食品有：腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜等。

　　肺殺手：廚房油煙

　　當食用油燒到150攝氏度時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外，廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，苯并芘可導致**細胞染色體的損傷，長期吸入可誘發(fā)肺臟組織癌變。

　　結腸殺手：油炸食物、高脂肪飲食

　　衛(wèi)生部近期曾發(fā)布公告指出，建議盡可能避免食用經(jīng)過長時間高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯條和各種油炸食品。這其中丙烯酰胺含量較高，而丙烯酰胺是一種致癌物。