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這種蔬菜是“血栓克星” 越吃血管越干凈

2020-01-05 來源:一分鐘健康養(yǎng)生  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:作為一種很常見的家常菜,洋蔥營養(yǎng)豐富,在國外有“菜中皇后”的美稱。又因為洋蔥可以軟化血管、防止血栓,對心臟保護(hù)有一定的功效,故又被稱為“血栓克星”或是“可以吃的心臟支架”。

洋蔥——“血栓克星”

雖然洋蔥辣眼睛,但這并不影響它“血栓克星”的地位,主要是因為它富含的幾種營養(yǎng)素

★前列腺素A、花青素——軟化血管

目前,洋蔥是唯一發(fā)現(xiàn)含有前列腺素A的植物。前列腺素A可以軟化血管,保持血管彈性,對因血管硬化引起的各類疾病有一定的防治功效。

紫皮洋蔥富含的花青素有較強的抗氧化作用,可以幫助清除自由基,增強血管彈性,軟化血管。

★槲皮素、硫化物——防治血栓

洋蔥富含槲皮素,它可以幫助減少血液中的脂質(zhì),保持血管彈性,清潔血管,減少血栓。

而洋蔥辣味的來源——硫化物,則可以抑制膽固醇的合成,幫助擴張血管,預(yù)防血栓。

洋蔥能防流感嗎?

洋蔥內(nèi)含的含硫化合物可以抑制革蘭陽性菌和革蘭陰性菌活性,其他提取物也有一定的抗菌、抑菌作用。

但是,目前臨床上還沒有洋蔥預(yù)防、治療流感的研究。

而且,流感病毒并不是真菌和細(xì)菌,而是病毒,現(xiàn)在也沒有洋蔥能殺死病毒的相關(guān)證據(jù)。

3種吃法,鎖住洋蔥營養(yǎng)

美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說:“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什么樣。”

在不少國家,洋蔥是生活必備品,但每個國家吃洋蔥的方法也不盡相同:

★最營養(yǎng):生吃

德國人最喜歡生吃洋蔥,除了將它做成水果沙拉之外,還會在飯前生嚼幾片,當(dāng)零食吃。

生吃洋蔥不容易破壞洋蔥的各種營養(yǎng),如果不能忍受洋蔥的辛辣味,可以就著米飯吃,這樣就不會覺得辣了。

01

洋蔥沙拉

材料:洋蔥半個,西紅柿1個,生菜1顆,油醋汁

做法:番茄切塊,洋蔥切丁,生菜切絲,準(zhǔn)備油醋汁(橄欖油2勺,果醋1勺,鹽1/6勺,少許黑胡椒),將所有材料拌在一起調(diào)勻即可。

★最美味:煮湯

法式大餐中,洋蔥湯可以說是必不可少的一種。法國人喜歡在洋蔥湯加入干面包塊、奶酪以及牛肉一起煮制,濃香可口。

煮湯的洋蔥營養(yǎng)更容易被人體吸收,吃起來也更容易接受,更適合國人。

02

法式洋蔥湯

材料:牛肉湯2000克、洋蔥500克、色拉油150克、鹽20克、胡椒粉少許、面包片少許、沙司少許。

做法:洋蔥切絲,用色拉油炒熟至褐色,加入牛肉湯攪拌,加白蘭地并煮沸,加入鹽、胡椒粉調(diào)味。出湯時,在湯盆內(nèi)加入面包片,并撒入沙司即可食用。

★ 最經(jīng)典:清炒

我國吃洋蔥的方法有很多,最經(jīng)典的一種吃法就是木耳炒洋蔥。

切開后的洋蔥在空氣中放的太久,或者高溫加熱都可能破壞洋蔥的營養(yǎng),減少有機硫化合物的含量,因此,如果不喜歡生吃,清炒洋蔥也是一個不錯的選擇。

03

木耳炒洋蔥

材料:黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。

做法:黑木耳溫水泡發(fā)去除雜質(zhì)后摘成小朵備用,洋蔥隨意切大塊。油熱后,下入洋蔥,大火炒出蔥香,加入黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘。調(diào)入適量鹽、生抽和雞精,翻炒片刻,出鍋即可。

怎么切洋蔥不流淚?

要避免在切洋蔥時變成淚人兒,可以在試試兩招:

1.切前先將洋蔥冷藏或快速冷凍幾分鐘;

2.邊切洋蔥邊沾濕刀面。

一顆好洋蔥,長這樣

常吃洋蔥千般好,但怎么才能挑到一個好的洋蔥呢?這里教你兩招:

01看外表

相對于已經(jīng)剝皮的洋蔥,帶皮的洋蔥水分流失少,會更加鮮嫩。

挑選時最好選擇表皮完整干燥、沒有擦傷,拎起來沉甸甸的,這類洋蔥更新鮮。

02看烹調(diào)方式

洋蔥表皮顏色常見的有三種:紫皮、黃皮、白皮,而這幾種營養(yǎng)價值口感等都有一定的差異,可以根據(jù)烹調(diào)方式來選擇:

紫皮洋蔥富含花青素,營養(yǎng)價值略高于淺色洋蔥,口感更脆、更辣,更適合快炒。

黃、白皮洋蔥胡蘿卜素、維生素C含量高,甜度更高,辣度較差,更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉。

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