洋蔥——“血栓克星”
雖然洋蔥辣眼睛,但這并不影響它“血栓克星”的地位,主要是因為它富含的幾種營養(yǎng)素:
★前列腺素A、花青素——軟化血管
目前,洋蔥是唯一發(fā)現(xiàn)含有前列腺素A的植物。前列腺素A可以軟化血管,保持血管彈性,對因血管硬化引起的各類疾病有一定的防治功效。
紫皮洋蔥富含的花青素有較強的抗氧化作用,可以幫助清除自由基,增強血管彈性,軟化血管。
★槲皮素、硫化物——防治血栓
洋蔥富含槲皮素,它可以幫助減少血液中的脂質(zhì),保持血管彈性,清潔血管,減少血栓。
而洋蔥辣味的來源——硫化物,則可以抑制膽固醇的合成,幫助擴張血管,預(yù)防血栓。
洋蔥能防流感嗎?
洋蔥內(nèi)含的含硫化合物可以抑制革蘭陽性菌和革蘭陰性菌活性,其他提取物也有一定的抗菌、抑菌作用。
但是,目前臨床上還沒有洋蔥預(yù)防、治療流感的研究。
而且,流感病毒并不是真菌和細(xì)菌,而是病毒,現(xiàn)在也沒有洋蔥能殺死病毒的相關(guān)證據(jù)。
3種吃法,鎖住洋蔥營養(yǎng)
美國名廚茱莉亞·奇爾德曾說:“我真不敢想象沒有洋蔥的世界會是什么樣。”
在不少國家,洋蔥是生活必備品,但每個國家吃洋蔥的方法也不盡相同:
★最營養(yǎng):生吃
德國人最喜歡生吃洋蔥,除了將它做成水果沙拉之外,還會在飯前生嚼幾片,當(dāng)零食吃。
生吃洋蔥不容易破壞洋蔥的各種營養(yǎng),如果不能忍受洋蔥的辛辣味,可以就著米飯吃,這樣就不會覺得辣了。
01
洋蔥沙拉
材料:洋蔥半個,西紅柿1個,生菜1顆,油醋汁
做法:番茄切塊,洋蔥切丁,生菜切絲,準(zhǔn)備油醋汁(橄欖油2勺,果醋1勺,鹽1/6勺,少許黑胡椒),將所有材料拌在一起調(diào)勻即可。
★最美味:煮湯
法式大餐中,洋蔥湯可以說是必不可少的一種。法國人喜歡在洋蔥湯加入干面包塊、奶酪以及牛肉一起煮制,濃香可口。
煮湯的洋蔥營養(yǎng)更容易被人體吸收,吃起來也更容易接受,更適合國人。
02
法式洋蔥湯
材料:牛肉湯2000克、洋蔥500克、色拉油150克、鹽20克、胡椒粉少許、面包片少許、沙司少許。
做法:洋蔥切絲,用色拉油炒熟至褐色,加入牛肉湯攪拌,加白蘭地并煮沸,加入鹽、胡椒粉調(diào)味。出湯時,在湯盆內(nèi)加入面包片,并撒入沙司即可食用。
★ 最經(jīng)典:清炒
我國吃洋蔥的方法有很多,最經(jīng)典的一種吃法就是木耳炒洋蔥。
切開后的洋蔥在空氣中放的太久,或者高溫加熱都可能破壞洋蔥的營養(yǎng),減少有機硫化合物的含量,因此,如果不喜歡生吃,清炒洋蔥也是一個不錯的選擇。
03
木耳炒洋蔥
材料:黑木耳、洋蔥、雞精、鹽、油。
做法:黑木耳溫水泡發(fā)去除雜質(zhì)后摘成小朵備用,洋蔥隨意切大塊。油熱后,下入洋蔥,大火炒出蔥香,加入黑木耳繼續(xù)翻炒一分鐘。調(diào)入適量鹽、生抽和雞精,翻炒片刻,出鍋即可。
怎么切洋蔥不流淚?
要避免在切洋蔥時變成淚人兒,可以在試試兩招:
1.切前先將洋蔥冷藏或快速冷凍幾分鐘;
2.邊切洋蔥邊沾濕刀面。
一顆好洋蔥,長這樣
常吃洋蔥千般好,但怎么才能挑到一個好的洋蔥呢?這里教你兩招:
01看外表
相對于已經(jīng)剝皮的洋蔥,帶皮的洋蔥水分流失少,會更加鮮嫩。
挑選時最好選擇表皮完整干燥、沒有擦傷,拎起來沉甸甸的,這類洋蔥更新鮮。
02看烹調(diào)方式
洋蔥表皮顏色常見的有三種:紫皮、黃皮、白皮,而這幾種營養(yǎng)價值口感等都有一定的差異,可以根據(jù)烹調(diào)方式來選擇:
紫皮洋蔥富含花青素,營養(yǎng)價值略高于淺色洋蔥,口感更脆、更辣,更適合快炒。
黃、白皮洋蔥胡蘿卜素、維生素C含量高,甜度更高,辣度較差,更適合做涼拌菜和蔬菜沙拉。
主要用于腦部,周圍血流循環(huán)障礙。 1、急慢性腦機能不全及其后遺癥:腦卒中、注意力不集中、記憶力衰退、癡呆。 2、耳部血流及神經(jīng)障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3、眼部血流及神經(jīng)障礙:糖尿病引起的視網(wǎng)膜病變及神經(jīng)障礙、老年黃斑變性、視力模糊、慢性青光眼。 4、周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥、間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥37用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合征。
健客價: ¥103用于治療尋常型銀屑病進(jìn)行期,冬季型癥,屬血熱或兼血瘀證。癥見皮膚紅斑、鱗屑、清潤肥厚、瘙癢、心煩、口渴或口干、便秘、溲黃等。
健客價: ¥60用于治療自然或術(shù)后絕經(jīng)所致的圍絕經(jīng)期綜合癥。
健客價: ¥98地屈孕酮可用于治療內(nèi)源性孕酮不足引起的疾病,如痛經(jīng)、子宮內(nèi)膜異位癥、繼發(fā)性閉經(jīng)、月經(jīng)周期不規(guī)則、功能失調(diào)性子宮出血、經(jīng)前期綜合征、孕激素缺乏所致先兆性流產(chǎn)或習(xí)慣性流產(chǎn)、黃體不足所致不孕癥。
健客價: ¥122活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的心胸痹痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥13用于慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍、結(jié)腸炎以及消化不良。
健客價: ¥30用于急、慢性肝炎,肝纖維化,脂肪肝,肝硬化等癥的輔助治療。
健客價: ¥25抑郁癥,焦慮和/或煩躁不安。
健客價: ¥49用于各種原因的角膜潰瘍,角膜損傷,由酸或堿引起的角膜灼傷,大泡性角膜炎,神經(jīng)麻痹性角膜炎,角膜和結(jié)膜變性。
健客價: ¥35.5良性前列腺增生初期,如尿頻、尿急、排尿困難等。
健客價: ¥148用于慢性胃炎所致的上腹部不適,脹滿,食欲不振等,對嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉有良好的效果。
健客價: ¥106活血化瘀,通脈止痛。用于瘀血閉阻所致的胸痹心痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥14用于妊娠和哺乳期婦女、更年期婦女、老年人、兒童等的鈣補充劑,并幫助防治骨質(zhì)疏松癥。
健客價: ¥42主要用于:腦部、周邊等血液循環(huán)障礙。 1.急慢性腦機能不全及其后遺癥:中風(fēng),注意力不集中,記憶力衰退、癡呆。 2.耳部血流及神纖障礙:耳鳴、眩暈、聽力減退、耳迷路綜合征。 3.眼部血流及神經(jīng)障礙等。 4.周圍循環(huán)障礙:各種動脈閉塞癥,間歇性跛行癥、手腳麻痹冰冷、四肢酸痛。
健客價: ¥60用于慢性胃炎、消化性胃及十二指腸潰瘍,結(jié)腸炎以及消化不良。
健客價: ¥36活血化瘀。用于血瘀氣滯,心胸痹痛,眩暈頭痛,經(jīng)期腹痛。
健客價: ¥24.2適應(yīng)于腰痛、頸肩腕綜合征、肩周炎和變形性關(guān)節(jié)炎。
健客價: ¥160治療腿部因靜脈功能障礙導(dǎo)致的不適(慢性靜脈功能不全),如腿部的疼痛和沉重感,夜間小腿抽筋,發(fā)癢與腿部腫脹等。解除骨及關(guān)節(jié)于創(chuàng)傷及手術(shù)后的腫脹;因經(jīng)期障礙出現(xiàn)的下腹疼痛及腰痛。
健客價: ¥54用于治療尋常型銀屑病進(jìn)行期,冬季型癥,屬血熱或兼血瘀證。癥見皮膚紅斑、鱗屑、清潤肥厚、瘙癢、心煩、口渴或口干、便秘、溲黃等。
健客價: ¥30用于急、慢性肝炎,肝纖維化,脂肪肝,肝硬化等癥的輔助治療。
健客價: ¥22用于慢性胃炎(包括淺表性胃炎、萎縮性胃炎、十二指腸潰瘍)、胃下垂、胃大部切除后所致的上腹部不適、脹滿、食欲不振等。對兒童偏食、厭食癥,嬰兒吐奶和消化不良性腹瀉有良好效果。
健客價: ¥52祛風(fēng)除濕、消腫止痛、解毒斂瘡、用于風(fēng)濕痰瘀阻絡(luò)、關(guān)節(jié)腫痛、屈伸不利、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生,見上述證候者,亦可用于痰毒瘀阻,瘡瘍不斂,瘰疬痰核。
健客價: ¥37.5用于急、慢性肝炎,肝纖維化,脂肪肝,肝硬化等癥的輔助治療。
健客價: ¥38