現(xiàn)在由于氣溫和濕度等外界條件變化，易生新病，也易舊疾復發(fā)，說是“多事之秋”，一點也不為過。這意味著，處暑后一定要開啟新的養(yǎng)生模式。

在食材的選擇上，也會有所不同，吃什么最好？如果要選出一個最，推薦——藕。

蓮藕一身寶，秋藕最補人

秋天天氣變得干燥，根據(jù)“燥則潤之”的原則，應以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。

蓮藕，經(jīng)歷了春夏兩季的沉淀，到了秋天收獲，最為肥美，絕對是當令滋補，潤燥佳品。俗話說，荷蓮一身寶，秋藕最補人。

1.健脾開胃

蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。

2.鎮(zhèn)咳祛痰

秋天容易感冒咳嗽，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題，熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。

3.潤腸通便

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。

4.益血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。

5.活血化瘀

藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。

6.寧心安神

蓮藕含維生素B群（特別是B6），有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險，還能防止動脈硬化，改善血液循環(huán)。

7.補虛

藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，故而對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

生吃熟吃，功效大不同

1.熟吃

蓮藕熟吃則性味甘溫，有健脾養(yǎng)胃、補心養(yǎng)血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。熟吃可以清炒、煲湯、煮粥。

1.蓮藕排骨湯

材料：排骨兩根、蓮藕1節(jié)

做法：

1.燒開一鍋水，將處理好的排骨倒進去，撈出浮沫后蓋上鍋蓋，燉半小時到一小時。

2.蓮藕切成片，倒進鍋里，淋入幾滴醋，輕輕扣上鍋蓋，不用密封，煮十分鐘左右。

3.撒入適量鹽，清香的湯出鍋。

2.鮮藕涼茶

材料：鮮藕50克、水1碗半、砂糖適量

做法：鮮藕切片后放入鍋中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入適量砂糖拌勻，放涼后即可當茶飲用，有清熱解毒、益氣涼血的效用?？芍委熜臒┛诳?、目赤血絲、小便灼熱頻尿、解酒及中暑熱癥等。

2.生吃

在吃法上，很多人基本都是熟吃藕，很少生吃，其實生吃有生吃的功效，生吃性味甘寒，可養(yǎng)陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。

生吃可以把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片涼拌即可；也可以將鮮藕榨汁，像古人就常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解。

1.涼拌蓮藕

材料：蓮藕一節(jié)、鹽、糖、醋、香油適量。

做法：

1.將蓮藕去皮洗凈，切成薄片。

2.將切好的蓮藕開水焯一兩分鐘；將焯好的蓮藕盛出來放涼水中。（焯蓮藕的水千萬不要扔掉，可以倒入一個碗內(nèi)，放點糖就是美味的蓮藕水啦，敗火養(yǎng)顏。）

3.拿一個拌菜的大碗，倒入蓮藕。依次放入鹽、糖、醋、香油，攪拌均勻裝盤。

提醒：容易脹氣、腹瀉、怕冷、手腳冰冷等，寒性體質(zhì)或脾胃虛弱的人，不宜食用過多生藕。

3.藕粉

蓮藕還可以曬干磨粉，保存的時間更長。外面賣的藕粉雖然不貴，但是添加劑、香精過多，長期食用，對身體沒什么好處。自己磨的藕粉健康自然，沒有生面粉味兒，泉水般甘甜每天喝再多也安心。

而且把藕加工制成藕粉，更是不可多得的食補佳品，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效。如果家里有做手術(shù)的人需要排氣，自制的藕粉就再好不過了。

1.自制藕粉

材料：蓮藕1.5斤，要選粉蓮藕

做法：

1.蓮藕去黑皮洗干凈。

2.切成小塊泡在清水盆里，泡出淀粉。

3.放進料理機連泡的水一起打成漿。

4.找一大些的容器（盆，水桶）上面放濾水框鋪上細紗布，把磨好的粉漿放在紗布上用清水不斷地沖洗，直到洗出藕渣下面的水變清為止。

5.洗了一大鍋藕粉水開始沉淀，經(jīng)過數(shù)小時的沉淀將清水倒干凈，剩下白色的就是藕粉了，晾干即可，9月份曬最好，曬好后裝瓶，隨時可以沖泡。

如果家里沒有料理機的，也可把藕連皮切成薄片，為了加快干燥速度，可以先蒸上5分鐘，然后把藕片平鋪在干凈的紗布上曬干，等曬干、曬透后，放入研缽中搗成粉末即可。

適宜人群

1）老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者多食用。

2）藕性偏涼，產(chǎn)婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃；脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

3）藕煎湯內(nèi)服順氣寬中，炒炭可止血散瘀，用于各種出血癥。一般產(chǎn)后1～2周后再吃藕可以逐漸得到緩解。

蓮藕怎么挑選保存？

1.蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發(fā)黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行漂白處理，因此，顏色過白的藕千萬別買。

2.質(zhì)量好的藕外表要無傷、無爛、無銹斑，并且不干縮。此外，正常藕塊表面多附有泥沙，具粗糙感。短粗的藕節(jié)成熟度較高，口感較好，尤其從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最佳，并且藕尖越小越好。

3.新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復較白的顏色。

4.內(nèi)部發(fā)黑的蓮藕不宜吃，因為受到的淤泥的污染，容易出現(xiàn)寄生蟲、細菌污染等。

5.煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。

6.因蓮藕容易變黑，孔容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，如此處理后，冷藏可保鮮一個星期左右。