俗話說得好：“冬季進(jìn)補，上山打虎。”冬天是最適合進(jìn)補的季節(jié)。一提到進(jìn)補，有的人就想到了大魚大肉。但是要知道，山珍海味有時候并不是對身體最好的食物，粗茶淡飯也并不是最沒有營養(yǎng)的東西。那么，就不妨試一試素食進(jìn)補，吃出好氣色！

　　1.芋頭

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋頭含有大量的鉀，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)的電解質(zhì)平衡，幫助機(jī)體排除多余的鈉，并促進(jìn)血壓的降低，對高血壓患者來說，芋頭是一種很好的保健食品。

　　2.蘿卜

　　蘿卜含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其它維生素，還含有木質(zhì)素、膽堿、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿、小便不利等癥。中醫(yī)對其醫(yī)療和保健功效推崇備至，有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方！”之說。

　　3.茭白

　　茭白以豐富的營養(yǎng)價值被譽為“水中參”，其質(zhì)地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘，微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效，還有補虛健體及美容減肥的功效。

　　4.紅薯

　　紅薯系糧食中營養(yǎng)較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。

　　素食吃得好，照樣面若桃花，一起來看看今天的素食補品吧！

　　NO.1蠔油茭白

　　這道菜雖是全素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蠔油同燒，非常入味，也很下飯。

　　食材

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　　茭白500克／青椒半個／紅椒半個／

　　蠔油2匙／料酒1小匙／鹽少許／糖少許／胡椒粉少許／水淀粉半碗／雞精少許／香油1小匙／植物油1大匙／

　　制作步驟

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　　1、準(zhǔn)備所需材料。茭白去皮和根，洗凈后切片。

　　2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

　　3、撈出控油。

　　4、原鍋洗凈，烘干，不加油，直接放入蠔油燒熱。

　　5、下入茭白、青紅椒塊，加入料酒、冷水。

　　6、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。

　　7、用水淀粉勾芡。

　　8、炒勻后，淋入香油即可。

　　NO.2剁椒芋頭

　　這是一道湖南菜，口味綿軟，香辣味足，非常下飯。

　　食材

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　　芋頭250克／剁椒適量／鹽適量／

　　味精適量／蔥花適量／

　　制作步驟

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　　1、將芋頭切開削去老皮；

　　2、切成塊狀，上鍋蒸20分鐘；

　　3、芋頭蒸好后倒出備用；

　　4、剁椒和蔥花也備好；

　　5、炒鍋油熱后，將剁椒放進(jìn)去煸出香味；

　　6、再把蒸好的芋頭也倒進(jìn)去翻炒，并放適量的鹽；

　　7、然后再加上水燒上幾分鐘，使芋頭融合進(jìn)剁椒的味道，會更加入味；

　　8、最后放蔥花、味精出鍋即可；

　　NO3.無肉版清蒸獅子頭

　　這道素食吃起來綿軟，豆渣的清香中帶點蘿卜的甘甜。很讓人回味的菜肴，看起來難做，其實做起來很容易上手的。

　　食材

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　　蘿卜300克／豆渣100克／雞蛋1只／

　　香菜適量／面包糠適量／干辣椒適量／蒜頭適量／

　　油適量／鹽適量／老抽適量／味精適量／

　　制作步驟

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　　1、準(zhǔn)備齊全所需食材。

　　2、蘿卜切成均勻的薄絲，能切多薄就切多薄。香菜洗凈，蒜頭、干辣椒切碎。

　　3、蘿卜絲入碗內(nèi)加入豆渣和鹽攪勻。

　　4、加入雞蛋繼續(xù)攪勻。如果連雞蛋也不吃的可以用淀粉加水調(diào)制成濃稠的淀粉糊。

　　5、取保鮮袋一只，將攪勻的原料放入保鮮袋，用手用力擠壓，擠壓出的汁放在一個碗內(nèi)備用（蘿卜遇鹽會出汁），原料盡量搓成圓形。

　　6、將搓好的圓入面包糖中，裹上面包糠，裹一層后粘上開始擠也來的汁，再裹上一層面包糠，再重復(fù)一次，裹三次，直到面包糠全部覆蓋蘿卜絲。

　　7、將做好的球放在蒸鍋上隔水蒸8-10分。

　　8、取一盤子，上面鋪上香菜，將蒸好的獅子頭取出放在香菜上。

　　9、另起鍋，燒熱后放入油燒切成熱關(guān)小火后，入蒜爆香。

　　10、加入先前擠出的蘿卜汁，再加50ML水，放辣椒，老抽，味精煮1分鐘將汁淋在獅子頭上（不能吃辣椒的可以不放辣椒，改加點冰糖）。

　　小貼士：

　　1、切的蘿卜絲一定要均勻細(xì)且薄。

　　2、如果連雞蛋也不吃的親們可以用淀粉加水調(diào)制成濃稠的淀粉糊替代雞蛋的粘性。

　　3、用保鮮膜搓擠蘿卜球時會有蘿卜汁瀝出，可用小碗接著等下做湯汁時用。

　　4、淋的湯汁可以多做點，讓獅子頭一半泡在湯汁中，更入味。