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　　神效類：吃了就抗癌

　　普通食物被賦予各種神奇的作用——“抗癌”“美容”“減肥”“抗衰老”……文章起著各種沖擊眼球的標題，比如“一杯檸檬水改變酸性體質(zhì)，還能抗癌”、“喝富氧水可以‘補氧’”“小分子膠原蛋白讓人逆生長”等。

　　專家們表示，真相并沒有如此神奇。拿檸檬水為例，軍事醫(yī)學科學院食品與營養(yǎng)系博士芮莉莉解釋，檸檬水中的維生素C含量并不高，而且現(xiàn)代醫(yī)學中根本沒有“酸性體質(zhì)”“堿性體質(zhì)”這些詞，正常人體內(nèi)的酸堿度（pH值）穩(wěn)定在7.35～7.45之間，并不會因為吃某一種食物而改變。

　　馬力平表示，這類謠言傳播抓住的就是百姓對健康的渴求，常用高科技詞、明星代言等做噱頭。老百姓對此應有自己的判斷力，不能聽風就是雨。身體的每個臟器需要的營養(yǎng)因素不同，單靠一種不可能達到救命的奇效，只有均衡膳食、合理營養(yǎng)才是健康的保證。

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　　致命類：入口會中毒

　　只要輸入“食物”和“致癌”兩個關鍵詞，電腦屏幕上就會彈出成千上萬個關于食物致癌的頁面信息，比如“吃微波爐加熱過的食物會致癌”、“喝豆?jié){導致乳腺癌”等。

　　馬力平表示，可以簡單地將食物分為動物性食物、植物性食物和加工食品三種。對于常吃的新鮮的單純動物性食物和植物性食物來說，人類都吃了幾千年了，幾乎不存在致癌的可能性。關于致癌食物的傳言和誤區(qū)主要原因：

　　一是將毒性和致癌性混淆。吃下去很可能導致人身體不適，但絕不可能馬上就引起癌癥。

　　二是沒有認識到劑量決定毒性?？蓸分泻械?—甲基咪唑確實是一種致癌物，但其在可樂中的含量很小，只有當一個人每天喝1000罐以上的可樂時，才能引發(fā)致癌風險。

　　三是有科學性錯誤。以牛奶為例，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石解釋，頗為流傳的說法是，牛奶中的IGF—1可以刺激癌細胞生長與繁殖，引發(fā)癌癥。但IGF—1其實是生物自身分泌的一種激素樣蛋白質(zhì)，對人體血糖控制、生長發(fā)育等方面有重要作用，科學界評估認為其并不致癌。

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　　實驗類：結(jié)論嚇死人

　　這些謠言傳播得廣，讓人更深信不疑，主要在于有實驗數(shù)據(jù)支持。例如，有人用不銹鋼杯子泡茶72小時之后，杯子出現(xiàn)了“腐蝕”，然后得出結(jié)論“用不銹鋼杯子泡茶有毒”。

　　美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士云無心解釋，不銹鋼在強腐蝕條件下泡足夠長的時間，才可能出現(xiàn)肉眼可見的腐蝕結(jié)果。而茶水接近中性，離子強度也很低，幾乎不具有腐蝕性，更不可能在幾十個小時內(nèi)導致可見的腐蝕。

　　最大的可能是茶垢沉積在杯子上，被當成了“腐蝕”。另外，不銹鋼在某些情況下才會被腐蝕，并有部分鉻溶出，但含量極少，日常使用符合國家標準的不銹鋼食具不必擔心。

　　而傳得很火的“隔夜西瓜放倒一家三口”的實驗也站不住腳，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授何計國告訴記者，這個實驗犯了一個重要錯誤，把西瓜在常溫下存放一夜，而普通家庭會把吃不完的西瓜放進冰箱，并且有保鮮膜、保險飯盒等遮蓋，低溫環(huán)境可以抑制微生物生長，而表面遮蓋又可以防止二次污染。

　　對于這類謠言，云無心表示，用實際數(shù)據(jù)說話本身值得鼓勵，但數(shù)據(jù)的獲取和解讀，都需要很高的專業(yè)素養(yǎng)，不是想當然就可以做到的。如果不能從取樣、檢測、數(shù)據(jù)解讀的整個過程中，都獲得專業(yè)人士的指導，只能得到?jīng)]有意義的結(jié)果和誤導公眾的結(jié)論。

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　　相克類：吃出大問題

　　網(wǎng)上廣為流傳一張“食物相克對照表”：大蒜大蔥同食傷胃，酸奶香蕉一起吃致癌，雞蛋加糖精會致死……很多人表示，雖然自己無法確定食物之間是否相克，但擔心萬一中毒所以還是會小心繞開不吃。

　　中國營養(yǎng)學會名譽理事長葛可佑明確表示了否定，“對一般人來講，所有的食物相克說都是忽悠。”葛可佑稱，營養(yǎng)學泰斗、生物化學與營養(yǎng)專家鄭集教授曾親自篩選出大蔥+蜂蜜、紅薯+香蕉、螃蟹+柿子等14種組合進行實驗研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些搭配并不會給人體帶來傷害。

　　葛可佑表示，食物被污染、過敏體質(zhì)、一些偶合現(xiàn)象等個案的發(fā)生，可能是導致大家相信食物相克的主要原因。葛可佑說，吃飯本來是件簡單和享受的事情，不要被謠言搞得如臨大敵，該怎么吃就怎么吃，但要注意飲食多樣化的大原則。

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　　農(nóng)殘類：檢出就要命

　　當人們越來越關注健康，果蔬上的農(nóng)藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。“涕滅威”西瓜、“乙草胺”草莓、“套藥袋”蘋果……一個個關于農(nóng)殘的新聞，讓公眾聞之色變，很多農(nóng)戶更是遭受當頭棒擊。

　　云無心告訴記者，在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，公眾應明確兩點常識：

　　第一，“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。任何農(nóng)藥都需要達到一定的量才會產(chǎn)生危害。這個“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標準來進行規(guī)范的?？梢哉f，基于目前科學對于該農(nóng)藥的認識，只要不超過這個量，那么可以認為沒有健康風險。

　　第二，“有多少種農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。不同的農(nóng)藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機理一般不同。即使同類的農(nóng)藥作用會累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”，而不是根據(jù)“有多少種”來判斷是否有害。

　　中國農(nóng)科院植保所研究員、北京農(nóng)藥學會理事袁會珠表示，“如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中只有1個可能引發(fā)癌癥問題?？偟膩砜?，農(nóng)藥殘留對人體的傷害是被大大“妖魔化”了。

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　　重金屬類：富集很可怕

　　“蘑菇容易富集重金屬”“小龍蝦金屬超標”等文章在微信圈里廣為流傳。以傳得火熱的蘑菇新聞為例，源頭是一名瑞士蘇黎世大學的博士發(fā)文，稱蘑菇對鉛、汞等重金屬的富集能力強，最多可達到100多倍。

　　但山東大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所藺新英教授澄清，蘑菇是否重金屬超標主要與其生長環(huán)境有關?，F(xiàn)在市場上出售的蘑菇大部分是在含棉籽殼、麩皮等一些農(nóng)林副產(chǎn)品所配制的培養(yǎng)基中生長的，因此，它們接觸重金屬的機會就特別小，更談不上超標了。

　　另外，蘑菇內(nèi)含有多糖，這種成分可以抑制重金屬的解離，使之在體內(nèi)很難被腸道吸收。

　　馬力平表示，雖然這類新聞站不住腳，還是很多人被真真假假的傳言弄糊涂了，連菜都不敢買。其實，人體是臺復雜的機器，會把很多不良物質(zhì)分解、排出體內(nèi)，因此沒必要談虎色變。

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　　添加劑類：存在就有害

　　食品添加劑在今天幾乎到了談“添”色變的地步，中國人對食品添加劑的誤解有多深？中國工程院環(huán)境與輕紡工程學部院士孫寶國說，這從滿大街的“零添加”、“純天然”廣告中就能窺得一斑。

　　離開了食品添加劑，大概人們只能吃白水煮菜，或倒退到吃野果野菜的原始時代。“我今年在講課時，遇到一個70多歲的老太太追著我問，味精到底能不能吃，它是不是安全的啊？”孫院士說，味精是用玉米等糧食發(fā)酵做出來的，是谷氨酸單鈉鹽，玉米可以吃，為什么要害怕味精呢？

　　網(wǎng)上還有流言說味精有毒，所有食品添加劑都有毒。事實上，世界上任何食品中都含有毒有害物質(zhì)，有毒無毒與有毒物質(zhì)的含量及食用量有關。食鹽、紅糖是無毒的，但一下子吃半碗，照樣會中毒。

　　有關標準規(guī)定了食品添加劑的最大使用量，意義就是說只要在限量范圍內(nèi)使用，肯定是安全的。另外，需要說明的是，三聚氰胺、蘇丹紅等并不是食品添加劑，它們是不允許用到食品中的非法添加物。

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　　激素類：導致性早熟

　　最常見的動物食品導致性早熟的典型說法包括了避孕藥喂養(yǎng)的鱔魚和水產(chǎn)、打了激素的速生雞、催肥的豬。

　　多位專家表示，這種說法已謠傳了很多年，但喂避孕藥或者激素會讓鱔魚死得很快。而速生雞是良種選育和科學飼喂的結(jié)果，如果真打激素，雞的健康狀況反而不好。

　　“催肥”的豬倒確實有可能存在激素問題，不過不是性激素，而是β受體激動劑，也就是常說的瘦肉精。其濫用導致的中毒主要是肌肉震顫、心率異常等問題，跟性早熟是不相干的。

　　而頂花帶刺的黃瓜、催熟的熱帶水果、膨大劑催的西瓜等，嚴格來講，產(chǎn)生這些效果的應該叫植物生長調(diào)節(jié)劑，而不是許多媒體說的“激素”。

　　并且，動物和植物兩者的生理生化機制完全不同，植物“激素”和人類激素也不存在化學結(jié)構(gòu)上的相似性，給其扣上性早熟兇手的帽子確實是被冤枉了?！?/p>

　　【延伸閱讀】

　　這5個中醫(yī)的謠言，十人八中槍

　　▲安宮牛黃丸由牛黃等清熱開竅藥物組成，可清熱解毒，鎮(zhèn)驚開竅。拿常見的中風病來講，中風昏迷者可有寒閉和熱閉之分。如給患熱閉者服了，自然會有很好的療效，但如給寒閉者吃了，就會直接威脅病人生命。

　　摘要

　　夏季吃中藥上火？藿香正氣能解暑？服中藥不能同時吃綠豆？昏迷吃安宮牛黃丸？阿膠能補腎壯陽，養(yǎng)顏美白？

　　來源：當歸中醫(yī)學堂

　　作者：王志強

　　身邊經(jīng)常會有各種關于中醫(yī)的奇葩觀點，我忍啊忍……今天，終于忍不住鳥~

　　太夸張了好么？

　　不信，您就接著往下看！

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　　謠言1：夏季吃中藥上火

　　關于這個，恐怕得有一多半人都這么認為的吧？但這說法真的毫無理由啊。

　　無論哪個季節(jié)，生病后治療是常理。您是虛寒證，大夫給您開溫補藥。您是實熱證，大夫給您開清熱藥。服藥后自然也是得到了相應的治療效果，不可能只是因為你服藥時間是夏季，清熱藥就變成了溫補藥。也不可能你的虛寒證在夏天治療就變成了矯枉過正的上火。所以，生病請及時治療，不必為這無謂的謠言而耽誤治療。

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　　謠言2：藿香正氣能解暑

　　說起中暑，往往很多人都會說快喝藿香正氣水。其實，這是錯誤的。

　　藿香正氣水的適應癥為：解表化濕，理氣和中。治外感風寒，內(nèi)傷濕滯，發(fā)熱惡寒，頭痛，胸膈滿悶，脘腹疼痛，惡心嘔吐，腸鳴泄瀉，舌苔白膩等。也就是說，藿香正氣散是治外感風寒內(nèi)有濕邪的以胃腸不適兼有感冒癥狀的疾病的。

　　而中暑是指長時間暴露在高溫環(huán)境中、或在炎熱環(huán)境中進行體力活動引起機體體溫調(diào)節(jié)功能紊亂所致的一組臨床癥候群，以高熱、口渴、皮膚干燥以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為特征。

　　很顯然我們通常說的中暑是中了暑熱，而藿香正氣治的是寒濕，用溫熱的藿香正氣治暑熱顯然是不對的。即使說藿香正氣可以夏季用，也只能用于無熱相的暑濕證。

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　　謠言3：服中藥不能同時吃綠豆

　　《中藥大辭典》記載綠豆可“清熱解毒，消暑，利水。治暑熱煩渴，水腫，瀉利，丹毒，癰腫，解熱藥毒。”并無任何關于服中藥的同時不能吃綠豆的記載。關于不能吃綠豆的理由，大多數(shù)人認為吃中藥的同時吃綠豆，藥物就無效了，因為綠豆能解毒。

　　這個說法也是毫無道理的，能解毒不等于能把藥效也解沒了。且綠豆是解“熱藥”的毒，如附子、烏頭等有毒藥物的毒性，可以用綠豆來解。所以，喝中藥不能同時吃綠豆，沒有道理。只有在您患了虛寒、陽虛類疾病的時候，醫(yī)生才會囑咐您不能吃綠豆、西瓜、苦瓜等等寒性食物，避免陽氣大傷。而其它情況下并不會有什么影響。

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　　謠言4：昏迷吃安宮牛黃丸

　　安宮牛黃丸為中醫(yī)傳統(tǒng)急救藥物，因其藥材名貴故價格不菲。近些年價格又逐年攀升，其中原因暫不深究。因為某名人車禍后用安宮牛黃丸后蘇醒，后來就被廣泛流傳為昏迷吃安宮牛黃丸就可以蘇醒。殊不知，這蘇醒是建立在嚴格的辨證論治基礎上的。

　　安宮牛黃丸由牛黃等清熱開竅藥物組成，可清熱解毒，鎮(zhèn)驚開竅。用于熱病邪入心包而引起的昏迷、高熱驚厥，或腦中風昏迷而屬痰熱內(nèi)閉者。拿常見的中風病來講，中風昏迷者可有寒閉和熱閉之分。如給患熱閉者服了，自然會有很好的療效，但如給寒閉者吃了，就會直接威脅病人生命。

　　所以，千萬不要自作主張給昏迷或中風患者服安宮牛黃丸。更不能把安宮牛黃丸當保健品給中老年人做中風的預防用藥使用。

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　　謠言5：阿膠能補腎壯陽，養(yǎng)顏美白

　　說起阿膠（包括含阿膠的固元膏），可能沒人不知道它。但你身邊是否出現(xiàn)過諸如阿膠補腎壯陽，阿膠美容養(yǎng)顏……各種神奇作用。但事實上，阿膠并沒有那么神奇，它的作用也有限。

　　《中國藥典》記載：“阿膠，性味甘，平。歸肺、肝、腎經(jīng)。補血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，肌痿無力，心煩不眠，虛風內(nèi)動，肺燥咳嗽，勞嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。

　　也就是說，阿膠入腎經(jīng)，但并沒有壯陽作用，只是滋陰養(yǎng)血而已。另外，阿膠美白，單從補血方面來看，血充足則肌膚滋潤有彈性，色澤紅潤。但決不能單純將阿膠與美容養(yǎng)顏機械地對應起來。因為阿膠有養(yǎng)血滋陰的作用，所以屬于滋膩藥物，特別難以消化。

　　凡是脾胃虛弱或痰濕體質(zhì)，或濕濁中阻，或食積者，用阿膠后都會使病情加重。而長期脾胃虛弱的人，氣血也會不足，面色、皮膚也都會很差，如果簡單地認為阿膠能美容，顯然吃了會加重病情，讓臉色更糟糕。

　　一句話，吃阿膠應嚴格辨證使用，并根據(jù)個人體質(zhì)不同進行不同的藥物配伍以避免滋膩藥物加重脾胃負擔。■