1、蒲公英

　　春天最好的“排毒草”

　　蒲公英在春季里能給您的生命一股清新的力量，因?yàn)樗目?，才有更多的甜可以嘗得出來(lái)!

　　蒲公英被稱為天然的抗生素，具有光譜抑菌和殺菌作用，而且蒲公英中的果膠含量少見(jiàn)的，滿足我們對(duì)可溶性膳食纖維的需求。

　　蒲公英是嗓子疼的救兵

　　同屬草類，蒲公英是"草根"形象，比起"冬蟲夏草"相形見(jiàn)絀，可是，后者雖說(shuō)可以提高免疫力，但是對(duì)嗓子上火、扁桃體發(fā)炎卻是無(wú)能為力，而且，還會(huì)加重上火勢(shì)頭，這時(shí)，"救兵"非蒲公英莫屬。

　　蒲公英對(duì)慢性病有奇效

　　蒲公英通肝經(jīng)，祛火，消炎。

　　據(jù)說(shuō)，中醫(yī)用蒲公英治療糖尿病，效果也很好，無(wú)副作用。其實(shí)，所有苦、澀、寒的堿性食物，都是糖尿病的克星。而且，從能量角度來(lái)看，養(yǎng)肝補(bǔ)腎的法子，對(duì)糖尿病都是有治療作用的。

　　春天的蒲公英食療價(jià)值最高

　　蒲公英在春天是最美的，這里說(shuō)的不是她的姿色在春天最撩人，而是她的味道。

　　只有最簡(jiǎn)單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營(yíng)養(yǎng)，那就是——洗洗涮涮，直接蘸醬吃!

　　吃法推薦

　　蒲公英的嫩苗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生蔬菜，吃法也很多，用開水焯燙后，可以炒食、涼拌或做湯。

　　將蒲公英嫩莖葉洗凈后，稍攥、剁碎，加佐料調(diào)成餡（也可加肉），可蒸饅頭、蒸窩頭或做包子餡、餃子餡等。

　　春季的早餐或晚餐，人們進(jìn)食一些溫腎壯陽(yáng)、健脾和胃、益氣養(yǎng)血的粥，如雞肝粳米粥、韭菜粳米粥、豬肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食療粥了。如果用蒲公英清炒肉絲，再吃上一碗香米飯，那更是絕佳的配搭！

　　2、馬齒莧

　　春天的長(zhǎng)壽菜

　　馬齒莧被稱為長(zhǎng)壽菜，對(duì)各種痢疾桿菌有殺滅作用，含有各種弄天然的抗衰老物質(zhì)，無(wú)毒無(wú)副作用，有清熱解毒、散熱消腫的作用。

　　五行俱全的“長(zhǎng)壽菜”

　　馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。

　　馬齒莧可明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)青。

　　馬齒莧入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火。

　　有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。

　　馬齒莧可治皮膚病

　　馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：諸痛癢瘡，皆屬于心。而肺主皮毛。就是說(shuō)各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。

　　馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對(duì)于上面所說(shuō)的皮膚問(wèn)題都有療效。

　　馬齒莧能預(yù)防腸道傳染病

　　從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當(dāng)涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調(diào)理便秘，驅(qū)除宿便，是餐桌上的常客。

　　吃法推薦

　　鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來(lái)過(guò)一下涼水，拌一點(diǎn)蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃。然后把焯過(guò)的水加適量白糖喝下就可以了。

　　馬齒莧的作用是殺菌，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，把毒排出來(lái)。因此吃過(guò)后拉肚子的癥狀會(huì)暫時(shí)加重，不用擔(dān)心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

　　3、薺菜

　　補(bǔ)鈣又降壓

　　薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”

　　薺菜營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值都很高，鈣的含量是蔬菜中的第一，薺菜中醇提物可以降低血壓，還有止血的作用。

　　補(bǔ)鈣佳品

　　說(shuō)到補(bǔ)鈣，大家都知道要多喝奶。但其實(shí)，薺菜也是補(bǔ)鈣的小能手。100g薺菜中含鈣294mg，幾乎是牛奶的3倍。雖說(shuō)吸收率不如牛奶中的鈣，但貴在量足嘛。

　　薺菜所含的蛋白質(zhì)相對(duì)較高，粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為孩子身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　擴(kuò)張血管，降低血壓

　　現(xiàn)代藥理研究證明，薺菜中所含的乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，還能擴(kuò)張冠狀血管，降低血壓；薺菜中含有豐富的胡蘿卜素對(duì)高血壓也有很好的療效。

　　適量吃一些薺菜，可以有效擴(kuò)大人體內(nèi)的血管，有降低血壓的作用，對(duì)人整個(gè)的心腦血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。

　　促進(jìn)視力發(fā)育

　　薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是促進(jìn)眼部視力發(fā)育、預(yù)防夜盲癥的良好食物。

　　吃法推薦

　　薺菜肉末粥：薺菜、鮮苦瓜各100克洗凈，用沸水焯后切細(xì)待用，豬瘦肉末50克炒熟，粳米100克淘洗后煮粥，粥將成時(shí)加入薺菜、苦瓜、鹽、味精、麻油、白糖各適量調(diào)勻稍煮沸即可。

　　有清熱解毒、降壓去脂功效。

　　4、香椿

　　春天吃香椿=吃“陽(yáng)光”

　　香味的食物具有很好的舒發(fā)肝氣的作用，這個(gè)時(shí)節(jié)正是香椿上市的時(shí)候。自然生長(zhǎng)的香椿比反季節(jié)的更好。

　　香椿升陽(yáng)，暖胃通腎

　　香椿也是藥，具有祛風(fēng)利濕的作用，能防治風(fēng)濕病，還能調(diào)理糖尿病。中老年人和有關(guān)節(jié)炎、糖尿病的患者，可以經(jīng)常吃一些。而對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，春天吃香椿是很應(yīng)時(shí)的，香椿能幫助我們生發(fā)陽(yáng)氣的。

　　香椿一個(gè)溫性的食物，對(duì)我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。香椿是補(bǔ)脾陽(yáng)的。春天要補(bǔ)脾，所以在春天的時(shí)候人們?cè)敢獬韵愦?，吃完以后?huì)覺(jué)得舒服，還能暖胃、消食。

　　吃法推薦

　　1.先把香椿切成小段，每段大概一公分半，用鹽腌上兩天。

　　2.取出香椿，把水分?jǐn)D干，放在陽(yáng)臺(tái)上曬，曬到差不多有個(gè)七八成干。

　　3.準(zhǔn)備幾個(gè)八角（也就是北方人所說(shuō)的大料），油鍋里多放點(diǎn)油，用小火炸出味兒，然后把香椿段放在油鍋里，用小火炸一下，炸得有點(diǎn)兒脆了以后起鍋。

　　4.把炸過(guò)的大料、香椿和油一起裝進(jìn)瓶子里，保存起來(lái)。想吃的時(shí)候直接就可以食用了，味道很不錯(cuò)。

　　用這個(gè)方法來(lái)制作香椿，藥性能滲透到油里，吃起來(lái)容易吸收，作用也比較好。如果家里誰(shuí)胃口不開或者小孩兒有點(diǎn)兒食欲不振，甚至你懷疑他有寄生蟲，可以給他吃油泡香椿來(lái)調(diào)理一下。

　　這四種野菜是春天的寶，常吃排毒、降壓、清血管……錯(cuò)過(guò)了就沒(méi)有啦，趕快提醒身邊的人開吃吧！