戴著一頂圓頭圓腦的小白帽

　　小小的身材里裝滿(mǎn)鮮美滋味

　　涮火鍋的時(shí)候?？匆?jiàn)

　　它就是金針菇啦！

　　可別在吃火鍋的時(shí)候才想起它哦~

　　多種做法，一樣讓你欲罷不能

　　白灼金針菇

　　/食材/

　　金針菇、朝天椒、小蔥、生抽

　　白糖、食鹽、色拉油

　　/步驟/

　　1、蔥洗凈切成蔥花，小紅椒洗凈去蒂切成辣椒圈。（不太會(huì)吃辣的把辣椒籽去掉）

　　2、金針菇洗凈切去根部洗凈，鍋中水燒開(kāi)熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝干水份

　　3、碗里倒入兩勺生抽醬油，加一點(diǎn)白糖調(diào)勻

　　4、將瀝干水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉(zhuǎn)小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、轉(zhuǎn)大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關(guān)火，迅速澆在金針菇上，激發(fā)出蔥花的香味，吃時(shí)拌勻即可

　　金針菇培根卷

　　/食材/

　　金針菇200克、培根1包、黑椒汁

　　海鮮醬油、蠔油、糖

　　/步驟/

　　1、金針菇洗凈在熱水里燙一下，取出待用！培根一切為二后待用。

　　2、取一個(gè)碗，加入海鮮醬油，蠔油，黑椒汁，糖，水拌勻后待用。

　　3、把金針菇放入培根上，然后把培根卷起，然后用牙簽固定。

　　4、起油鍋，鍋里用油擦一下，燒熱后放入卷好的培根卷，帶培根炸的金黃色后，倒入事先調(diào)好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出鍋。

　　酸湯肥牛卷

　　/食材/

　　肥牛片250克、金針菇125克、青尖椒1根

　　紅尖椒2根、辣椒醬100克、蒜5瓣

　　姜片適量、白醋5克、料酒10克

　　鹽2克、糖3克、高湯適量

　　/步驟/

　　1、肥牛提前解凍，蒜拍破后切碎，青紅尖椒切圈，金針菇剪去根部洗凈。

　　2、將金針菇放入加了幾滴油的開(kāi)水鍋中燙熟，濾干水份。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入少量油，燒至六成熱后，放入姜片、蒜碎爆香。

　　4、放入辣椒醬翻炒一分鐘，加入高湯，料酒大火煮開(kāi)。

　　5、用網(wǎng)篩濾掉鍋內(nèi)的料渣丟掉，放入肥牛片，加入鹽，糖煮開(kāi)，將煮出的浮沫也用網(wǎng)篩濾掉。

　　6、待肥牛煮熟后，淋上白醋，關(guān)火，將其倒入鋪了金針菇的盤(pán)中。

　　7、表面撒上青紅椒圈點(diǎn)綴，最后燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可

　　剁椒金針菇

　　/食材/

　　金針菇400克、剁椒4湯匙、蒸魚(yú)豉油3湯匙

　　小蔥2棵、植物油2湯匙

　　/步驟/

　　1、金針菇剪去根部，洗凈瀝水，擺在盤(pán)中

　　2、將剁椒鋪在金針菇上面

　　3、蒸鍋加水，大火燒開(kāi)，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　4、金針菇出鍋后將盤(pán)子里的湯汁倒掉不用

　　5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚(yú)豉油，最后澆上熱油即可

　　金針菇酸辣湯

　　/食材/

　　金針菇100克，韌豆腐半塊、香油1/2小匙

　　干木耳5朵，水發(fā)香菇5-6朵，黃花菜15只，雞蛋1個(gè)

　　醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克

　　糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克

　　玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）

　　/步驟/

　　1、將干木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發(fā)后洗凈，切成絲。金針菇洗凈劈開(kāi)備用

　　2、韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

　　3、雞蛋打散備用。

　　4、鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮制5分鐘

　　5、加入生抽，糖，白胡椒粉，鹽和30ml醋調(diào)味

　　6、下入豆腐絲煮至水開(kāi)

　　7、小火加入水淀粉勾芡

　　8、待湯汁略顯濃稠后下入蛋液

　　9、蛋液形成蛋花后馬上加入最后15ml醋后關(guān)火淋入香油制作完成

　　金針菇蒜蓉開(kāi)背蝦

　　/食材/

　　鮮蝦9只、金針菇80g、蔥1段、蒜1頭

　　辣椒1個(gè)、油2大勺、生抽1小勺

　　鹽半小勺、糖2小勺、白胡椒少許

　　/步驟/

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、鮮蝦洗凈，用廚房剪刀在背部剪開(kāi)，除去蝦線(xiàn)。用菜刀在蝦身上輕剁幾下斷筋。

　　3、剝出蒜頭，切成蒜蓉。小蔥和辣椒切成小段。

　　4、鍋內(nèi)放2大勺油，4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味，加入1大勺水，放入生抽、鹽、糖、白胡椒燒開(kāi)。

　　5、碟內(nèi)先鋪金針菇，再擺放好開(kāi)背蝦。把燒好的調(diào)味料澆蓋在蝦的開(kāi)背處，湯汁淋在金針菇上。

　　6、電飯煲內(nèi)膽加開(kāi)水，菜碟放入蒸屜中置于內(nèi)膽上。

　　7、電飯煲蒸煮功能蒸15-20分鐘即可出爐。

　　8、撒上蔥花和辣椒裝飾即可享用。

　　金針菇炒雞蛋

　　/食材/

　　金針菇、雞蛋3個(gè)、鹽適量、色拉油

　　/步驟/

　　1、金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。

　　2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。（喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉）

　　3、上鍋入油，油熱時(shí)倒入金針菇。

　　4、炒至3分鐘左右放少許鹽。

　　5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻待雞蛋炒熟即可出鍋。

　　是不是覺(jué)得很好吃？

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