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冬季缺水上火怎么辦?吃點涼拌牛肉

2015-11-06 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:冬季因為天氣寒冷,很多人會喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。但是吃太多熱燙的食物很容易造成體內(nèi)缺水上火,所以冬季就算天氣寒冷,也應(yīng)該適當(dāng)吃一些涼食,這樣更有益于身體健康。

  今天要介紹一道適合冬天進食的涼拌菜,涼拌牛肉。

  涼拌牛肉

  原材料:

  牛腱1000g,鹽1.5小勺,花椒一大勺,八角3個,香葉一片,蔥一段,姜一塊,干辣椒5個,胡椒粒10粒,桂皮一小塊。

  做法:

  1.牛腱買回來沖洗一下,稍微晾一下水分,用鹽和花椒粒揉搓20分鐘左右;放無水無油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水。

  2.鍋內(nèi)放冷水,下腌好的牛腱,煮開后繼續(xù)煮5分鐘,撈出用熱水沖一下,把鍋內(nèi)的水倒掉。

  3.牛肉繼續(xù)入鍋加大量熱水,把剩余的調(diào)料放入調(diào)料包也入鍋。

  4.大火燒開轉(zhuǎn)小火,慢慢燉至牛肉用筷子能輕易扎透為止。

  5.牛肉撈出放架子上晾,至少半天以后再切來吃。

  6.生抽:香油:醋:鹽=1:1:1:0.5的比例兌好調(diào)味汁,加少許小辣椒碎調(diào)勻。

  7.牛肉切片,擺盤,撒少許蔥絲,倒入調(diào)味汁即可上桌。

  牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

  有人認(rèn)為,當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久,但卻因為到店鋪陳設(shè)之前,已經(jīng)完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì),應(yīng)置于冰箱保存。

  一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更應(yīng)少食為妙,否則會增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。

 

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