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粥油是粥中的人參

2015-04-04 來(lái)源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,很多人都不知道什么是粥油吧,為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。

   粥熬好后,上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì),中醫(yī)里叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對(duì)它不以為然,其實(shí),它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,可以和參湯媲美。

 
  通常所說(shuō)的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為,小米和大米味甘性平,都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來(lái)熬粥后,很大一部分營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補(bǔ)力之強(qiáng),絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/div>
 
  中醫(yī)有“年過(guò)半百而陰氣自半”的說(shuō)法,意思是說(shuō)老年人不同程度地存在著腎精不足的問(wèn)題,如果常喝粥油,可以起到補(bǔ)益腎精、益壽延年的效果;產(chǎn)婦、患有慢性胃腸炎的人經(jīng)常會(huì)感到元?dú)獠蛔?,喝粥油能補(bǔ)益元?dú)?、增長(zhǎng)體力,促進(jìn)身體早日康復(fù)。
 
 
  喝粥油的時(shí)候最好空腹,再加入少量食鹽,可起到引“藥”入腎經(jīng)的作用,以增強(qiáng)粥油補(bǔ)腎益精的功效。據(jù)《紫林單方》記載,這種吃法還對(duì)患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。此外,嬰幼兒在開始添加輔食時(shí),粥油也是不錯(cuò)的選擇。
 
  需要注意的是,為了獲得優(yōu)質(zhì)的粥油,煮粥所用的鍋必須刷干凈,不能有油污。煮的時(shí)候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。研究表明,新鮮大米的米油對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過(guò)久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此,熬粥所用的米必須是優(yōu)質(zhì)新米,否則,粥油的滋補(bǔ)作用會(huì)大打折扣。
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