你的牙齒從外到內(nèi)，分別是牙釉質(zhì)、牙本質(zhì)和牙髓。其中最外層的牙釉質(zhì)主要由羥基磷灰石（Ca10(PO4)6(OH)2）等礦物質(zhì)組成，硬度與水晶相當(dāng)，是人體中最堅硬的身體組織。

在幾萬年后，你的身體和靈魂都會煙消云散，但牙齒卻能留存下來。

但牙齒也并非堅不可摧。通過觀察古人類牙齒化石，我們能發(fā)現(xiàn)在農(nóng)業(yè)革命之前，古人類已經(jīng)有2%的牙齒是齲齒。隨著飲食結(jié)構(gòu)的變化，目前全球36%的人都得過齲齒。

齲齒是如何形成的？如何預(yù)防齲齒呢？

雖然大人在嚇唬小孩時常將齲齒和蟲或糖果聯(lián)系起來，但齲齒的真正元兇，其實是細菌。

你的口腔溫度恒定，濕度高，是300多種細菌或真菌的溫柔鄉(xiāng)。

在正常狀況下，它們會在你的口腔內(nèi)組成一個穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)，不會干擾你的健康，與你和平共處。

在正常進食后，這些細菌會和食物殘渣、脫落的口腔上皮細胞以及唾液一起，共同在你的牙齒表面形成一層透明無色的薄膜，也就是牙菌斑（Dental Plaque）。

如果你沒有及時清理，那這層牙菌斑就會逐漸增厚，變黃。

此時，那些緊挨在牙齒表面的細菌接觸不到空氣，只好開始做無氧呼吸。

此時，口腔內(nèi)穩(wěn)定的生態(tài)系統(tǒng)就被你親手打破了：

在這種環(huán)境下，口腔中的變形鏈球菌（Streptococcus Mutans）等細菌，會將口腔中的糖類轉(zhuǎn)化為乳酸，讓口腔內(nèi)的pH值迅速降低。

變形鏈球菌耐酸性強，它會持續(xù)附著在你的牙齒上，不斷產(chǎn)酸。

如果這些酸無法被唾液及時緩沖，就會讓口腔內(nèi)的pH值降低到5.5以下，那你堅固的牙釉質(zhì)就會逐漸被腐蝕，脫礦，形成小坑。

等到這個小坑鉆穿牙釉質(zhì)，深入牙本質(zhì)，到達牙髓，最終觸及牙神經(jīng)的時候，你就能收獲一段刻骨銘心，悔不當(dāng)初的人生體驗了。

觀察齲齒形成的整個過程，我們會發(fā)現(xiàn)其中至少有四個因素的共同參與：

1是脆弱的牙齒，2是口腔內(nèi)的致病細菌，3是能被這些細菌拿來產(chǎn)酸的底物，4是足夠長的作用時間。

主流學(xué)說認為，這四種因素在齲齒的形成中缺一不可，這被稱為齲齒形成的「四聯(lián)因素學(xué)說」。

反過來說，如果能打破這四個因素中的任意一個，就有可能預(yù)防齲齒。而其中最老生常談、但也最簡便有效的方法之一，就是——刷牙。當(dāng)然，是有技巧地刷牙。

根據(jù)《中國居民口腔健康指南》，在刷牙時使用含氟牙膏，是十分安全、有效的齲齒預(yù)防措施，也是世界范圍內(nèi)齲病發(fā)病率大幅度下降的主要原因之一。

這一方面是因為低濃度的氟離子可以有效抑菌，在一定程度上清除口腔內(nèi)的致病細菌，阻止牙釉質(zhì)脫礦；

另一方面，氟化物還能與牙釉質(zhì)中的羥基磷灰石結(jié)合，讓已經(jīng)輕微脫礦的牙齒表面恢復(fù)堅固。

除了給牙齒補充礦物質(zhì)以外，刷牙還能清除口腔內(nèi)容易產(chǎn)酸的底物，預(yù)防齲齒。

如之前所說，變形鏈球菌等細菌，需要依靠糖才能產(chǎn)酸。所以避免過量攝入高糖食物，確實能在一定程度上預(yù)防齲齒。

當(dāng)然，你既沒必要，也不可能做到完全斷糖。

在農(nóng)業(yè)和工業(yè)革命之后，糖無處不在，米飯、饅頭等主食中有淀粉，蔬菜、水果中有果糖，牛奶中有乳糖，巧克力、碳酸飲料中有白砂糖……

作為你身體中最重要的能量來源之一，以及人類文明的標志性產(chǎn)物，你已經(jīng)不可能離開糖。

所以最現(xiàn)實有效措施，還是掌握科學(xué)的護牙方法，建議你按照「巴氏刷牙法」，以45度的角度，將牙刷放在牙齒和牙齦交界的位置，每天刷兩次牙，及時清除口腔內(nèi)的牙菌斑，那也可以有效地預(yù)防齲齒的發(fā)生。

在掌握科學(xué)的刷牙技巧，并確保良好的口腔衛(wèi)生和飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，你可以適當(dāng)給你苦澀的生活增加一點甜味，而不必過分擔(dān)心齲齒問題。