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蔬菜類食品對骨質(zhì)疏松有哪些影響

2014-09-21 來源:健客網(wǎng)社區(qū)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:很多人對蔬菜存在著一種偏見。認(rèn)為蔬菜是低檔的食品。其實不然。蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素。是人類維生素C和胡蘿卜素的最主要來源。亦是構(gòu)成平衡膳食不可或缺的組成部分蔬菜還在飲食營養(yǎng)治療骨質(zhì)疏松中具有舉足輕重的作用。

  根據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析。蔬菜中含有各種維生素。其中維生素C和胡蘿卜素尤為一豐富,據(jù)測定。維生素c也與葉綠素的分布呈正比克蔬菜為單位。其中深綠色的蔬菜如青椒、菜花、雪里旗等的維生素含量均在30毫克以上;胡蘿卜素在各種綠色、紅色、黃色蔬菜中含量較多。尤其是深色葉菜類,如韭菜,油菜,莧菜含量都在2毫克以上。

  蔬菜還含有豐富的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鎂、銅等,為膳食礦物質(zhì)的主要來源。同樣以100克為單位,綠葉蔬菜的鐵含董為1~2毫克,鈣的含量為100毫克左右。但是,由于蔬菜中含有較多的草酸。將會影響人體對鈣、鐵的吸收。

  蔬菜中除了含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和微量元素外,還含有柏物纖維。它是人類必需營養(yǎng)素,食物纖維包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等,屬于糖類(碳水化合物)。由于人體缺乏纖維素的消化酶,食物纖維不能被人體消化吸收,只能形成廢渣排出體外。

  菠菜中含有較多的蛋白質(zhì),脂肪、糖類(碳水化合物)、粗纖維:油菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì);卷ILI菜含有較多的多種氨基酸、維生素C`成分。蘿卜含有豐富制造維生素A的原料-一胡蘿卜素和人體必需的礦物質(zhì)和微量元素;大白菜除含有較高的礦物質(zhì)和胡蘿卜素外,鈣和維生素C`的含量很高。

  維生素C是骨骼代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ):維生素缺乏時,骨基質(zhì)的生成減少。影響骨骼的生長發(fā)育,造成骨質(zhì)疏松;同時。維生素C在腸道內(nèi)易與鈣離子結(jié)合,從而有利于鈣離子通過腸黏膜而進入血液,為鈣向骨骼上沉著提供有利條件。從而起到抗骨質(zhì)疏松的作用。

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